Recept za domače rozinovo vino

Med številnimi sestavinami, ki jih mojstri domače obrti uporabljajo kot sestavine za pripravo različnih alkoholnih pijač, so lahko dostopne in priljubljene rozine. Rozine so vsestranski izdelek, saj lahko na njihovi osnovi pripravljamo visoko kakovostne alkoholne pijače. Ena izmed pijač, ki jih domači vinogradniki uspešno pripravijo v običajnih gospodinjskih razmerah, je vino iz rozin.

Zaradi visoke stopnje fermentacije so rozine odlične za pripravo kislega testa, ki igra ključno vlogo pri nastajanju kakovostnih in okusnih domačih vin.Alkoholne pijače iz rozin pripravljajo ne le domači vinarji, ampak tudi svetovno znani proizvajalci alkohola. Toda za izdelavo visokokakovostnega vina iz rozin je pomembno upoštevati nekatere nianse, na katere so pozorni izkušeni domači mojstri.

Kako izbrati rozine za vino?

Eden od teh odtenkov je povezan s pravo izbiro surovin za pridelavo vina. Glavna težava suhega sadja je, da je obdelano z žveplovim dioksidom, ki uniči vse mikroorganizme in kvasovke, ki živijo na njihovi površini. Če želite izbrati kakovostne rozine za izdelavo vina, lahko sledite dvema potema:

• Kupite izdelek pri prijateljih ali babicah, ki ga prodajajo na tržnici
• V trgovini kupite več vrst, vsako uporabite pri pripravi kislega testa in izberite najučinkovitejši izdelek

Malo uporabnikov se odloči, da bi se preizkusili v pripravi vina iz svežega grozdja, saj je še posebej nežno in celo muhasto. Toda pridelava vina iz rozin je popolnoma drugačna tehnologija kuhanja, ki ne vključuje nobenih težav ali težav.

Obvezne sestavine

Za pripravo okusnega, dišečega in boljšega vina iz rozin bo navaden uporabnik potreboval:

• Rozine - 1,2 kg;
• Sladkor - 2 kg;
• Prečiščena pitna voda – 7 l.

Čeprav ni potrebnih veliko sestavin, tehnologija kuhanja vključuje skladnost z vsemi tankostmi in zaporedjem korakov.

Postopek pridelave vina iz rozin

Metoda izdelave rozin vina vključuje:

• Pred glavnimi koraki kuhanja se v 3-4 dneh pripravi kislo testo, ki aktivira proces fermentacije. Predjed pripravimo tako, da 200 g rozin zmeljemo in zmleto maso zmešamo z dvema žlicama kristalnega sladkorja in vodo;
• Posodico za starter pokrijemo z gazo in postavimo na temno, toplo mesto, dokler ne fermentira. Znaki fermentacije so penjenje, sikanje in rahlo kiselkast vonj;
• 1 kg sladkorja in 1 kg zdrobljenih rozin vlijemo v posodo za fermentacijo, nato vlijemo 1 kg sladkorja in prelijemo 7 litrov vode, nakar celotno maso temeljito premešamo;
• Pripravljenemu moštu dodamo vinsko predjed;
• V fermentacijsko posodo je nameščen vodni pečat ali medicinska rokavica z luknjo v enem od prstov. Da rokavica med postopkom fermentacije ne bi padla, jo je treba pritrditi na vrat posode z nitjo ali trakom;
• Posodico postavimo v temen prostor s sobno temperaturo in po 4-5 dneh masi dodamo 0,5 kg sladkorja;
• Ko odprete posodo za fermentacijo, iz nje skozi tanko cevko odlijete 300 ml pivine, jo premešate s sladkorjem in nato ponovno vlijete sirup v pijačo. Po 5 dneh je treba postopek ponoviti;
• Po koncu fermentacije se mlado vino skozi tanko cevko odcedi od usedline, da usedlina ne pride v končno pijačo. Po okusu vina lahko po želji dodamo sladkor ali alkoholno osnovo;
• Končano vino iz rozin se stara 3-6 mesecev v temnem, hladnem prostoru, kar izboljša okus in aromo pijače.

Po upoštevanju vseh tehnoloških stopenj in vztrajanju se vino ustekleniči, ki se dobro zapre. Pijačo hranite na hladnem, na primer v kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti je 3 leta, moč pijače pa 11-12%.