Recept za domače vino iz melone

Tudi če v sezoni sadja domači vinar ni imel časa, da bi se preizkusil v pripravi vina iz različnih jagod in sadja, potem to ni problem. Navsezadnje je konec poletja in v začetku jeseni še vedno priložnost, da lubenice in melone uporabite kot surovine za alkoholne domače pijače. Čeprav se ne uporabljajo tako pogosto za pripravo žganih pijač, lahko izkušeni vinarji iz melon naredijo neverjetne pijače, ki jih odlikuje odličen okus, aroma in celo barvna nasičenost.

Domači mojster lahko iz melone naredi žgano pijačo, mesečino, liker, tinkturo in vino. Kar zadeva zadnjo pijačo, je raznolikost receptov za njeno pripravo ogromna, tako da lahko v običajnih domačih razmerah eksperimentirajo ne le profesionalni, ampak tudi vinarji začetniki.

Kaj uporabnik potrebuje, da naredi kakovostno vino iz melone? Ali tehnologija zahteva kakšne zapletene sestavine ali opremo?

Recept za vino iz melone - uživajte v okusu in aromi

Melona je primerna in učinkovita sestavina za pripravo domačega vina, zaradi svojih edinstvenih lastnosti, ki jo ločijo od vsega drugega sadja. Melona ima visoko vsebnost sladkorja in srednjo kislost. Primeren je za pripravo sladkih ali alkoholiziranih vin, ki imajo prijeten okus, a rahlo aromo.

Obvezne sestavine

Da bi lahko vsak vinar v običajnih domačih razmerah naredil vino iz melone, potrebuje:

• Melona - 8 kg;
• Sladkor - 1,5 kg;
• Pitna prečiščena voda - 1 l;
• Citronska kislina - 4 g na 1 liter soka;
• Rozine – 150g

Citronsko kislino lahko uspešno nadomestite z limoninim sokom, kar ne bo negativno vplivalo na kakovost končne pijače.

Postopek pridelave vina iz melone

Tehnologija kuhanja je sestavljena iz naslednjih korakov:

• 2-3 dni pred začetkom glavnega procesa kuhanja je narejena predjed za vino;
• Melono olupimo in odstranimo notranjost z vsemi kostmi, nato pa jo narežemo na majhne koščke;
• Iz melone na kakršen koli način iztisnite sok in če se izkaže, da je pregost, ga razredčite z vodo, vendar njegova prostornina ne sme presegati 1 litra;
• Sok vlijemo v posodo za fermentacijo, v kateri ostane 30% proste prostornine, dodamo vnaprej pripravljeno kislo testo, citronsko kislino in vse dobro premešamo;
• Na vrat posode se namesti vodna zaporka ali pa se natakne medicinska gumijasta rokavica z luknjo v enem od prstov;
• Posoda se postavi na toplo temno mesto za nadaljnjo fermentacijo in po 4 dneh dodamo 0,5 kg granuliranega sladkorja. Da bi to naredili, 0,5 litra končne pivine zmešamo z granuliranim sladkorjem v ločeni posodi in nato pripravljen sirup vlijemo v posodo za fermentacijo. To stopnjo priprave vina ponovimo še dvakrat, s frekvenco 3-4 dni;
• Po nekaj tednih, ko je fermentacija končana, mlado vino odcedimo skozi tanko cevko, da ne bi mešali usedline na dnu;
• Vino poskusimo in mu po potrebi dodamo granulirani sladkor, za povečanje moči pa alkohol ali vodko;
• Posodice, v katerih bo vino shranjeno, napolnimo do vrha, da ne pride v stik z zrakom, zapremo s tesnim pokrovom in postavimo na toplo za zorenje, za 2 meseca. Če je bil pijači dodan sladkor, mora biti vodni pečat na posodi 1 teden;
• Enkrat na 20 dni pijačo filtriramo iz usedline tako, da vino prelijemo v drugo posodo;
• Končano vino ustekleničimo, ki ga dobro zapremo in shranimo na hladnem.

Rok uporabnosti meloninega vina je približno 2 leti. Trdnost pijače je od 9 do 12%, barva vina pa bo odvisna od sorte melon, na podlagi katere je bilo pripravljeno.