Recept za domač bezgov mesečnik

Sodobni domači mesečniki so tako dobro obvladali postopek priprave te pijače, da lahko danes pripravijo visoko kakovostno pijačo iz dobesedno vsakega sadja, sadja ali rastline. Pogosto je končni rezultat veliko boljši od izdelkov znanih proizvajalcev alkoholnih pijač, ki jih je danes mogoče kupiti v trgovinah. Toda glavna razlika med domačim mesečnim žarkom in izdelki iz trgovine je, da je okolju prijazen in popolnoma varen za zdravje, če se pravilno uporablja.

Bezg, ki danes raste v mnogih pokrajinah naše države, je ena od vrst rastlin, ki jih domači mojstri uporabljajo kot osnovo za domačo lunico.Kako zapletena je tehnologija izdelave te pijače? Ali ga lahko začetni uporabnik skuha v običajnih domačih razmerah? Katere druge sestavine, poleg bezga, potrebuje domači mojster?

Recept za starejšo mesečino - kuhamo jo sami in kakovostno

Bezgovih socvetij domači mesečniki redko uporabljajo, a če lahko na njihovi osnovi pripravite mesečino, potem bo takšna pijača zagotovo dišeča, okusna in močna. Gurmanom in poznavalcem močnih alkoholnih pijač je ta mesečina tako všeč, da so preprosto navdušeni, ko se pojavi na praznični mizi.

Čeprav priprava mezge iz bezgovih socvetij zahteva pravilen pristop in potrpežljivost, bo kasneje na njeni osnovi pripravljen kakovosten in okusen napitek. Da bezgova socvetja ne izgubijo svojih aromatičnih lastnosti, strokovnjaki ne priporočajo pranja, ampak z njih preprosto otresemo prah in mrčes.Tudi nabiranje takšnih socvetij je treba opraviti v času njihovega cvetenja, ki je najučinkovitejši čas.

Za pripravo resnično kakovostnega napitka iz bezgovih socvetij je pomembno upoštevati zaporedje korakov v tehnologiji priprave. Takole izgleda:

• Bezgove cvetove damo v kozarec in potresemo s sladkorjem, nato dobro premešamo in prelijemo z 2 litroma vode;
• Po mešanju posodo pustimo na toplem za infundiranje 2 dni;
• Po tem času posodo ponovno pretresemo in ji dodamo 1 liter vode;
• Na vrat posode se namesti tovarniško vodno tesnilo ali pa se natakne rokavica z luknjo v enem od prstov;
• Posoda se postavi v temen prostor, kjer temperatura doseže 25 stopinj;
• Trajanje postopka množične fermentacije je od 24 do 28 dni.

Po koncu obdobja fermentacije lahko drozgo uporabite za destilacijo mesečine. Na tej stopnji je pomembno tudi slediti zaporedju korakov, ki jih običajno zahteva standardna tehnologija za izdelavo visokokakovostne lune. Celoten proces je razdeljen na dve glavni fazi: prvo in drugo zbiranje destilata. Med destilacijo se mesečina dvigne na raven padajoče jakosti v toku do 45%. Ostankov po selekciji ne uporabljamo za uživanje zaradi škodljivih in celo nevarnih učinkov na telo. Po prvem izboru se mesečina razredči za 20%, prvih 15% drugega destilata pa se prav tako ne uporabi. Tudi vsi drugi repi se ne uporabljajo za uživanje.

Najbolje je, da kakovostno bezgovo lučino razredčimo do stopnje jakosti 40 %, nato jo lahko ustekleničimo in tesno zapremo ter pustimo stati 3 dni.

Končno pijačo cenijo gurmani in poznavalci alkohola ne le zaradi neverjetnih lastnosti okusa, ampak tudi zaradi dragocenih zdravilnih učinkov, ki jih ima na človeško telo.