Recept za domačo tinkturo in liker iz granatnega jabolka
Med okusnimi, dišečimi in prijetnimi sadeži, ki imajo svojo publiko oboževalcev, je granatno jabolko povpraševanje in priljubljenost. Čeprav ni vsem všeč njegov specifičen okus, so študije pokazale, da to sadje vsebuje ogromno uporabnih in hranljivih snovi ter približno 150 aminokislin. Med nam znanimi vitamini, ki so v granatnem jabolku, so vitamin C, K, B6 in B9. Zaradi prisotnosti teh in drugih snovi redna uporaba granatnega jabolka aktivno pomaga krepiti srčno mišico, znižuje holesterol v krvi in nastajanje aterosklerotičnih plakov.
Granatno jabolko je orientalski sadež, ki ga gojijo v Azerbajdžanu in sosednjih regijah. Na njegovi osnovi se pripravljajo najrazličnejše jedi in pijače. In znana tinktura granatnega jabolka "Kremeljske zvezde" je bila redno prisotna na mizi generalnih sekretarjev Komunistične partije Sovjetske zveze. Njegove zdravilne lastnosti so bile tako cenjene, da so ga takratni politiki nenehno uživali pri kosilu in večerji.
Številne sodobne domače mojstre zanima, ali je danes mogoče pripraviti liker iz granatnega jabolka, ki bi bil čim bolj podoben kremeljski zvezdi. Kaj natančno je potrebno za to? Kakšna je tehnologija izdelave te pijače?
Glavno merilo pri izbiri sadežev za pripravo likerja iz granatnega jabolka je njihova neoporečnost, svežina in odsotnost gnilobe ali plesni. Alkoholna osnova pri kuhanju je lahko navadna vodka, poceni konjak, visokokakovosten mesečin ali razredčen alkohol.
Ker so uporabljene sestavine v klasičnem receptu:
- Granete - 3 kom;
- Vodka ali druga močna pijača - 0,5 l;
- Sladkor - 200 g;
- Pitje prečiščene vode - 100-150 ml;
- Limona - 1 kos;
- Cimet - pol palčke.
Postopek izdelave likerja iz granatnega jabolka je sestavljen iz naslednjih zaporednih korakov ali korakov:
- Granatna jabolka previdno olupimo, pri čemer se trudimo, da sok ne poškropi, ampak ostane v zrnih sadeža. Odstranjena je tudi pulpa, ki je v notranjosti sadeža, ker daje pijači močno grenkobo
- Zrna granatnega jabolka zdrobimo z lesenim valjarjem, sok pa prelijemo v steklen kozarec ali steklenico
- Limono prelijemo z vrelo vodo, speremo v tekoči vodi in obrišemo. Z nožem ali olupkom zelenjave previdno odrežite lupino sadja, ne da bi se dotaknili belega mesa. Lupina se doda v posodo, kjer so bila prej zložena zrna granatnega jabolka
- V posodo vsujemo sladkor, dobro premešamo in zapremo s tesno zaprtim pokrovom, nato pustimo 5 dni na toplem, med tem pa enkrat na dan pretresemo
- Iz vode in sladkorja skuhamo standardni sirup, v katerega nato vlijemo mesečino ali vodko in dodamo polovico palčke cimeta, nakar vse temeljito premešamo, pokrijemo s tesnim pokrovom in postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi 10 dni. V tem času posodo pretresite vsake 2-3 dni
- Končen liker iz granatnega jabolka precedimo skozi več plasti gaze, pulpo pa dobro ožamemo. Pijačo poskusimo in po potrebi dodamo malo sladkorja. In če ima liker povečano kislost ali moč, ga razredčimo z vodo.
Če se v likerju pojavi motna oborina, se pijača spusti skozi bombažni filter, zaradi česar postane prozorna. Usedlina ne vpliva na okus pijače. Če je liker iz granatnega jabolka shranjen v hermetično zaprti posodi, je rok uporabnosti do 3 leta. Moč pijače je običajno med 25 in 30 stopinj.
