Recept za domač bezgov liker

Plodovi bezga se danes aktivno uporabljajo ne le v medicini, ampak tudi v kozmetologiji. Danes na območjih, kjer ga raste ogromno, ljudje nabirajo plodove in cvetove v vrečke, ki jih predajo ustreznim ustanovam v predelavo in uporabo.

Domači vinogradniki in mesečniki so v tej rastlini našli odlično surovino za pripravo alkoholnih pijač, saj iz te rastline delajo tako močan kot lahek alkohol. Ena najljubših pijač gurmanov in žensk je bezgov liker.Ta pijača izstopa od svojih analogov z bogato barvo, neverjetno aromo in izvirnim edinstvenim okusom. Kako težko je doma pripraviti bezgov liker? Kaj še potrebujete poleg sadeža ali cveta te rastline?

Recepti za bezgov liker - razveselimo sebe in svoje najdražje

Med uporabniki sta še posebej iskana in priljubljena dva klasična recepta za bezgove likerje: na osnovi sadja in na osnovi cvetov. Vsak od njih ima svoje lastnosti in okus, zato si vsak izbere tisto, ki mu najbolj ustreza.

bezgov liker

Ta pijača ima izrazit okus po jagodičevju in obstojno prijetno aromo. Tukaj uporabljene sestavine so:

• Plodovi bezga - 1 kg;
• Vodka ali luna - 1 l;
• Sladkor - 0,5 kg;
• Pitna prečiščena voda - 0,5 l.

Vse bezgove jagode morajo biti zrele, brez gnilobe ali plesni. Preden se lotite kuhanja, je potrebno plodove očistiti iz socvetij, ki bodo končni pijači dodali grenak priokus.

Tehnologija kuhanja je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Oprane jagode rahlo pregnetemo, nato damo v posodo za poparjanje;
• V posodo vsujemo tudi sladkor, celotno maso premešamo in zapremo s pokrovom. Nato posodo pustimo 24 ur na svetlem mestu pri sobni temperaturi;
• Dobljeni masi dodamo vodo in alkoholno pijačo, nato pa posodo ponovno dobro zapremo in postavimo v temen prostor za 2 tedna, pri čemer posodo vsake 2-3 dni pretresemo;
• Po preteku časa infundiranja pijačo precedimo skozi 4-5 plasti gaze in previdno iztisnemo pulpo, po kateri ni več primerna za uporabo;
• Na željo domačega mojstra lahko pijači dodamo sladkor po okusu;
• Liker se ustekleniči in postavi v klet ali hladilnik za 3-4 dni, da se okus stabilizira;
• Če se v končni pijači pojavi motna oborina, jo je treba preliti skozi bombažni filter.

Moč končne pijače je 16-17%, rok uporabnosti pa do 5 let.

bezgov liker

Ta pijača ima srednjo moč in lahek cvetlično-citrusni okus. Sestavine za pripravo:

• Bezgovi cvetovi - 15 kos;
• Limone - 5 kosov;
• Vodka ali luna - 1 l;
• Sladkor - 0,5 kg;
• Pitna prečiščena voda - 0,5 l.

Strokovnjaki priporočajo nabiranje bezgovih socvetij v suhem sončnem vremenu in jih pred uporabo ne peremo, da nektar ostane na cvetovih. Edino, kar je mogoče storiti, je otresti mrčes in prah z rož. Nabrane bezgove cvetove je treba uporabiti v nekaj urah po nabiranju.

Metoda priprave likerja je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Limone temeljito operemo in olupimo;
• Lupino skupaj z bezgovimi socvetji damo v steklen kozarec za poparek, kjer nato iz plodov limone iztisnemo sok;
• Vodko vlijemo v posodo, vse temeljito premešamo in zapremo s tesnim pokrovom, nato postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi;
• Po 24 urah skuhamo standardni sirup iz sladkorja in vode, ju zmešamo v ponvi, zavremo in kuhamo na majhnem ognju 3-5 minut, občasno odstranjujemo peno;
• Ohlajen sirup dodamo v posodo z bezgovim poparkom in dobro premešamo;
• Po 2 dneh poparek precedimo skozi več plasti gaze, pustimo lupino, vendar odstranimo bezgova socvetja;
• Filtrirano pijačo vztrajamo 21 dni, nato jo spustimo skozi bombažni filter in po potrebi dodamo sladkor za sladkost;
• Končna pijača se ustekleniči in tesno zapre. Steklenice pustimo 2-3 dni v kleti ali hladilniku, da se okus stabilizira.

Moč končnega likerja je od 19 do 20 stopinj, rok uporabnosti pa do 2 leti.