Ruska vina in njihove značilnosti

Navajeni smo občudovati vina klasične -Francije- in -Italije- ter še bolj eksotičnih držav, kot sta ZDA ali -Južna Afrika-. Toda rusko vino je nezasluženo spregledano, čeprav ima slavno zgodovino, zelo aktivno sedanjost in dokaj obetavno prihodnost. Čas je, da popravimo to nadležno napako!

Poglejmo, kakšne značilnosti imajo rdeče in utrjene, bleščeče in bele oznake obrežja Dona, doline Krasnodarskega ozemlja in drugih ikoničnih krajev.

Zgodovina vinarstva in vinskih regij Rusije

Položaj je edinstven: v nekaterih regijah države (na primer v bližini Astrahana) so tako plemenite pijače začeli izdelovati že v 13. stoletju, v drugih - šele ob zori 2000-ih.Obstajajo torej blagovne znamke s stoletno tradicijo, poznavalcem že dobro znane, in novinci, ki aktivno osvajajo trg (mimogrede, odnos do njih je presenetljivo dobronameren tako med degustatorji kot konkurenti).

Glavne vinorodne regije so skoncentrirane na jugu države, kar je razloženo z najbolj ugodnimi podnebnimi razmerami. To je:

• Krasnodarsko in Stavropolsko ozemlje;
• Rostovska in Astrahanska regija;
• Republika Dagestan.

V teh območjih gojijo tako vseevropske sorte - merlot, muškat, malbec, shiraz, chardonnay, traminec, kefesia, cabernet sauvignon in druge - kot avtohtone, na primer Krasnostop Zolotovsky, Sibirski, Tsimlyansky črni, Varyushkin in tako naprej.

Glavno je, da je vse grozdje pridelano v popolnoma edinstvenih naravnih razmerah. Na jugu države je sončno in razmeroma vroče, a hkrati precej vetrovno, in to z obilico apnenčastih tal.Takšne geografske in podnebne nianse pustijo pečat na organoleptičnih lastnostih pijač, ki jih bomo šele obravnavali.

Opombe o okusu

Naj takoj opozorimo, da šopki okusa in arome obljubljajo, da bodo zelo zanimivi. Zakaj? Ker so ikonična ruska vina danes predstavljena tako v enosortni različici kot v obliki sklopov. Tako je prav posebno doživetje ob okušanju vsaj nekaterih od njih zagotovljeno.

Okus

• Peneče odlikuje prefinjenost (premium brute še bolj). V vsakem požirku je čutiti elegantne tropske note, le malo zasenčene, rahle, skoraj nezaznavne nianse kislosti in grenkobe.
• Sladice z vso svojo polno sladkobo navdušijo z mehkobo. Očarajo s harmonijo jagodičevja (rdeča) ali eleganco jabolčno-citrusnega okusa (bela).Bodite previdni, tudi starana alkoholizirana ruska vina so zelo enostavna za pitje - pri njih je še posebej pomembno, da ne pretiravate z okušanjem, da kasneje ne boste trpeli zaradi mačka.
• Belo meso polnega okusa ni samo uravnoteženo, ampak tudi čudovito osvežujoče. V okusu zrelega sadja in jagodičevja se žlahtne lesne note prepletajo z osvežilnimi, kot bi jih prinesel vetrič s črnomorske obale.
• Rdeče polnega okusa imajo značilno lastnost - trpkost. Dolg pookus odlično dopolnjuje njihovo kompleksno sadno cvetico, ki dobesedno vabi, da z užitkom okušate vsak požirek in poskušate razločiti nianse.

Veš? V okusu belega vina se lahko zaznajo tudi note ribeza, robid in drugega "črnega" jagodičevja, zares se čutijo tudi dimljene suhe slive in eksotične začimbe. kako Zelo preprosto: če gre za sklop.Odličen primer je Firebird iz serije Ruske pravljice, ki ga proizvaja tovarna Raevskoye. 30 % te plemenite pijače predstavlja rizling, 60 % chardonnay in še 10 % češka palava. Samo poskusiti je treba!

Barva

Zasledi vpliv podnebnih značilnosti. Enako peneče rusko vino ni prozorno, ampak vsaj zlato, ki spominja na prijazne doline. Sonce se igra v kozarcu katere koli bele sorte, ki se lesketa v celotni paleti barv, od zelenkaste do jesensko bronaste.

Nežen floristični cvet vrtnice se romantično preliva v čutno globino rdečih črt. Očarajo s čustvenostjo malinovih in rubinastih odtenkov. Obstaja tudi prostor za bolj nasičene in temne barve. Takšna ruska vina so pripravljena, da vas očarajo s češnjevo-slivovo paleto.

vonj

Šopki so vedno svetli, z bogato aromo, v kateri se zagotovo slišijo izvirne note:

• peneče in rožnate, poleg cvetličnih vonjav prijetno presenetijo tudi s sadno-tropskimi - najlažjimi, tako kot same pijače, skoraj neulovljivimi in dvojno prijetnimi;
• rdeče razkrivajo odtenke češenj, sliv, jagod, ki jim sledi pikantna sled praženih kakavovih zrn, dimljenih rozin in suhih sliv v staranih znamkah;
• bele očarajo z aromami poljskih zelišč, uravnoteženimi citrusnimi notami, izvrstno ostrino začimb in celo žlahtno lesno trpkostjo (če zorijo v hrastovih sodih).

Kako kupiti dobro rusko vino, ne ponaredek

Ljubitelji alkohola slabo poznajo pestrost domačih serij in linij žlahtne pijače. To odvezuje roke brezvestnim proizvajalcem in ruska vina so razmeroma pogosto ponarejena.Zato je še posebej pomembno, da kupite steklenico res originalne bele, peneče, rdeče ali roza barve. Da ne bi naredili napake, se pri izbiri ravnajte po naslednjih osnovnih pravilih in tehnikah:

• Preglejte etiketo: prepričajte se, da je kakovost tiska visoka, da je datum ločeno odtisnjen, da ni tiskarske napake, da je na splošno enakomerno in lepo nalepljena.
• Poglejte steklenico: več znakov z blagovno znamko ima (na primer dvignjen logotip proizvajalca ali drugi vtisnjeni elementi), manjša je verjetnost, da je ponaredek.
• Preverite zamašek: če ima neprijeten vonj ali se drobi, je to zanesljiv znak, da je bila pijača nepravilno natočena ali nepravilno shranjena.
• Pred odpiranjem steklenico ostro obrnite na glavo (najbolje na svetlobi). Če je zaradi takšne manipulacije nastala velika količina usedline, imate alkohol zelo dvomljive kakovosti.

Pomembno! Bodite previdni pri stresanju steklenice. Če je rusko vino drago in starano, se lahko še vedno pojavi usedlina. Vendar bi moralo biti malo, pa se mora hitro potopiti na dno.

Kako postreči rusko vino in ga pravilno piti

Dovolj je, da upoštevamo splošna priporočila za kulturo pitja tovrstnih pijač, to je:

1. Ohladi na pravo temperaturo: peneče - do 14 °C, rdeče - do 12 °C, roza - do 10 °C, belo - do 8 °C. Sprejemljiva je razlika ene ali dveh stopinj, odvisno od sorte.
2. Nalijte v primerne kozarce: peneče in bele - v Universals ali Sauternes (za 2/3), roza in rdeče - v Burgundy, Shiraz ali Bordeaux (za 1/3).
3. Pijte z občutkom, smislom in dogovorom, vdihnite vonj pred vsakim požirkom in se za njim ustavite, uživajte v novih, že znanih ali celo zelo znanih občutkih.

Kaj jesti rusko vino

V tej zadevi so pijače precej univerzalne in bodo ustrezale ogromnemu številu jedi. Ker pa so se ruska vina izkazala za predmet naše pozornosti, poglejmo, s katerimi jedmi ruske kuhinje se kombinirajo.

• Trpka in polna rdeča, kot je isti -merlot-, super je pojesti nekaj mesnega. Odojek, govedina s hrenom, sibirski cmoki so odlična izbira.
• Beli belci lahkega in srednjega telesa, ki niso zorjeni v hrastovih sodih, se odlično podajo k ribjim jedem in solatam z majonezo. Postrezite jih s sledom pod bundo, pitami z jesetrom ali rusko solato, ne morete zgrešiti.
• Sladke in/ali ne premočne rdeče so zanimiv par z vinaigrette ali podobnimi solatami (brez majoneze). Še ena win-win rešitev so jedi z ajdo.
• Belo, starano v hrastu, isti Chardonnay, zelo zanimivo za boršč. Klasičen par jim je tudi ocvrt ali pečen jeseter (mimogrede, obožujejo ga tudi bruci).

Razvrstitev vin: ruski standardi

Danes potekajo aktivni koraki za vzpostavitev enotnega in strogega sistema apelacij (podobno kot v Evropi). Po tem sistemu obstajajo 3 kategorije ruskega vina:

• jedilnice - možna izdelava iz uvoženih materialov;
• geografska imena (evro analogno - lokalno, IGP) - iz grozdja, pridelanega in predelanega v določeni regiji s posebnimi pogoji, na primer Kuban, Dagestan, Stavropol;
• Zaščitene oznake (kot je DOC na Zahodu) – nadzorovano po poreklu in z edinstvenimi organoleptičnimi lastnostmi.

Najboljša ruska vina

Tovarn je toliko, da je preprosto nemogoče upoštevati vsako izmed njih, blagovnih znamk, ki jih promovirajo, pa je še več. Toda v Rusiji so preprosto ikonični proizvajalci vina in dajemo vam njihov seznam, saj jih nikakor ne morete prezreti.

Abrau-Durso je najbolj znan v Evropi, deluje od leta 1870 in proizvaja vrhunske peneče pijače (vključno z milesimi). Ko iščete razkošje, poskusite Imperial (grand cru) ali Specific Office.

• Burnier je mlada rastlina, odprta v začetku 2000-ih na pobočju Kavkaškega gorovja in obuja priljubljenost Krasnostopa Zolotovskega. Proizvaja tudi polne bele in rdeče linije iz svetovnih sort (belega pinota, muškata, chardonnaya, viogniera, cabernet sauvignona, malbeca itd.) in jih izvaža v Nemčijo, Veliko Britanijo, Švico in celo Hong Kong.
• Vedernikov je ponos Rostovske regije (Konstantinovsky okrožje), ki slovi po promociji avtohtonih sort (Sibirkovy, Tsimlyansky black) in izdeluje mojstrovine, starane v hrastovih sodih.

• Yubileynaya je vinska klet, ki poveličuje Krasnodarsko ozemlje, deluje od leta 1966 in ponuja čudovit hladno polnjen alkohol. Njen cabernet franc in aligote si zaslužita hvaležnost estetov.
• Vila Zvezda je znana po svoji ljubezni do redkih avtohtonih sort. Na površini 100 hektarjev v dolini Dona gojijo Plechistik, Shampanchik, Tsimladar, Varyushkin. Iz njih narejena "Chateau Yuzhnoye" in "Grand Reserve Ataman" zagotavljata nepozabno doživetje.

Seznam bi se lahko nadaljeval zelo dolgo. Čeprav se še vedno sami odločite, katero rusko vino je najboljše: prosim, kupite različne blagovne znamke, zastopane v Rusiji, naredite svojo oceno.Smo samo za, a vseeno vas pozivamo, da uživanje alkohola obravnavate brez pretiranega fanatizma - ne pozabite, tudi najbolj okusne pijače so dobre v zmernih količinah.