Pregled portugalskega portovca (porto)

Če preučujete okusne značilnosti različnih vinskih sestavov, ne boste mogli mimo pravega portugalskega portovca (porto). Prav s temi izdelki se je začel razvoj enega najbolj priljubljenih segmentov alkoholnih izdelkov.

Pravi porto je zdaj cenjen na vseh celinah, kar ni presenetljivo, saj so te pijače idealne za vse dogodke in zasebne degustacije.

Ali veš? Porto Vintage velja za najboljše portovec na Portugalskem. Narejen je iz vina z usedlino.

Opombe o okusu

Porto je portugalsko portovec, ki je v bistvu okrepljeno uravnoteženo vino in nekakšen simbol alkoholne industrije po vsej državi.

Te pijače so nadzorovane glede na poreklo. Zato se za prave predstavnike segmenta štejejo samo tisti izdelki, ki so bili izdelani na severovzhodu države, v dolini reke Douro.

Glavne sorte grozdja, ki se uporabljajo za proizvodnjo portovcev, so Touriga Francesa, Tinta Cao, Touriga Nacional, Tinta Roriz in Tinta Baroca.

Vsa portugalska alkoholizirana vina se glede na kakovost in staranje delijo na:

• Standard. Mlado alkoholizirano vino iz mešanic različnih letnikov in starano v hrastovih sodih.
• Premium. Ustekleničene pijače že več let. Imajo svetlejšo barvo in nežen pookus.
• Letnik. Starano najmanj 15-20 let in razveseljuje z intenzivnim okusom z začimbami.

Barva

Zunanja izvedba konsistence je lahko zelo raznolika, od elegantne jantarne do temno rdeče ali slamnato rumene. Vse je odvisno od principa izdelave in izbranih sestavin.

dišava

Aromatična komponenta se izraža v popolnem ravnovesju sadja in jagodičja z začimbnimi notami, ki se pojavljajo v najbolj izkušenih predstavnikih porto.

Okus

Gastronomska odličnost temelji na najbolj nežnem okusu in močni hmeljni komponenti.

Proizvodna tehnologija

Vsak portugalski pridelovalec poskuša svojemu portovcu dodati originalno organoleptično noto, zato se lahko recepture izdelkov razlikujejo. Hkrati ostaja princip izdelave teh pijač neomajen.

Na začetku pripravimo vinski mošt, ki mu nato dodamo alkohol, da zaustavimo vrenje. Nato nastali izdelek pošljejo počivat v hrastove sode ali steklene posode.

Takšen dopust lahko traja od 3 mesece do nekaj let. Poleg tega vsake 3-4 tedne pijačo filtriramo in prelijemo, da odstranimo zobni kamen.

Kako kupiti izvirno pijačo

Sodobna alkoholna arena razburja z velikim številom ponaredkov. Zato vas na začetku ne mora zanimati, kako pravilno piti portovec, ampak kje in kako izbrati vreden izdelek.

Praksa kaže, da se danes ponarejeni izdelki izdelujejo za skoraj vse priljubljene blagovne znamke, kar pomeni, da bo malomarnost pripeljala do dejstva, da se boste morali seznaniti z nizkokakovostnim alkoholom.

Da se to ne bi zgodilo in bi lahko v celoti uživali v privlačnih lastnostih okusa in arome alkoholiziranega vina, priporočamo, da ste v postopku izbire pozorni na naslednje nianse:

• Videz.

Portugalski portovec je na trg dostavljen v vrhunskih steklenih posodah. Na izdelku blagovne znamke ne boste nikoli videli odlomljenega stekla, asimetrično nameščenih etiket, neenakomernih šivov ali poškodovanih pokrovov. Izkušeni proizvajalci skrbno skrbijo, da potrošnik prejme izdelke brezhibne kakovosti.

• Mesto nakupa.

Alkohol kupujte samo v specializiranih prodajalnah z alkoholom, kjer lahko kupcem zagotovite certifikate kakovosti. Na stojnicah in v navadnih trgovinah z živili na železniških postajah portovca z blagovno znamko ni mogoče najti.

• Trošarina.

Povsem alkohol. Ki prestane carinjenje, prejme trošarinski žig. Ta element proti ponarejanju je obvezen in njegova odsotnost na steklenici portovca bi morala povzročiti dvom o pristnosti izdelka.

• Doslednost.

Pred odhodom na blagajno natančno preučite strukturo pijače. Biti mora popolnoma čist in prozoren. Vsaka neoplazma govori o nepravilnih načelih shranjevanja ali ponarejeni naravi izdelka. Takšnim pijačam se je treba izogibati.

Ste vedeli? Najboljši predstavniki porta so pijače mojstrov doline Douro.

Kako pravilno servirati

Ko v trgovini kupite portovec portovec, vam ni treba razmišljati, kako ga pravilno piti. Principi okušanja teh pijač v celoti temeljijo na klasični strežbi vina.

Izdelke je treba natočiti v visoke vinske kozarce s tankim pecljem s prozornim steklom. V takih kozarcih je najlažje preučiti glavne indikatorje barve in arome.

Pomembno je paziti tudi na temperaturo. Bele portovce postrežemo ohlajene na 10-12 stopinj, rdeče pa so odlične na 16-18 stopinj.

S katerimi izdelki se ujema

Ko kupujete drag portovec, ne pozabite na prigrizke. Biti morajo pomembni, saj imajo pijače visoko jakost.

Plasti popolno ujemanje za izbrano sestavo najdete med mesnimi jedmi, siri, morskimi sadeži, ribami, sadjem, pecivom in sladicami.

Poudariti je treba, da je porto popolnoma nezahteven glede narave gastronomske spremljave.

Ali ste vedeli? Po uradni portugalski uredbi se lahko portovec skladišči le v lesenih sodih iz francoskega, ameriškega in portugalskega hrasta.

Druge uporabe

Pomembna točka vsake degustacije je vprašanje raznolikosti gastronomskih in aromatskih značilnosti.

Podpisni portugalski portovec seveda razveseljuje z barvo barv, vendar boste zagotovo želeli okusiti te pijače v koktajlih med dolgo degustacijo.

Najbolj priljubljene porto mešanice vključujejo Porto Mandarin, Porto Sunset, Kaipi Porto, Douro's Tear in Porto Lime.

Kakšne so vrste te pijače

Če ste razpoloženi za dišečo, okusno in hkrati močno mešanico, potem je pravi portugalski portovec tisti izdelek, ki bo zadovoljil vse vaše zahteve in želje.

Najbolj priljubljeni predstavniki segmenta so:

• Sandeman Porto Ruby Douro DOP. Granatno rdeča z zlatimi odsevi. Okus temelji na globokih notah zrelega sadja in hrastovega čipsa, aroma pa razveseli s podtoni slive in jagode.
• Fonseca Bin 27. Alkohol globoke rubinaste barve z bogato sadno aromo, v kateri so jasno slišni odtenki češenj, robidnic in sliv. Gastronomska zmogljivost temelji na zaobljenih obrisih črnega sadja in zrelih taninov.
• Grahams 10 Year Old Tawny Porto. Alkohol jantarne barve z rdečimi odtenki. Razveseli z nežno aromo zrelega sadja, riža in medu ter edinstvenim pookusom po sočnem zrelem sadju.
• Dows Fine Ruby Port. Ima temno rubinast obris in nežen pookus z izrazitim deležem zrelih češenj in malin. Aromatična osnova je izražena z medom, vanilijo in sadnimi odtenki.

Zgodovinsko ozadje

Pojav portovca je posledica neizrečene alkoholne vojne med Francijo in Anglijo, ki je izbruhnila v 17. stoletju. Sprva so Francozi zavračali dobavo svojih vin Meglenemu Albionu, Britanci pa so v maščevanje prepovedali uvoz popolnoma vsega alkohola iz te države.

Tako se je na angleškem trgu pojavilo povpraševanje po dobrem in okusnem vinu po dostopni ceni. Glede na trenutno situacijo so predstavniki Gospodarske zbornice začeli iskati nove partnerje in jih našli v osebi portugalskih proizvajalcev.

Edino opozorilo v tem primeru je bilo, da so se zaradi dolgega transporta pijače iz Portugalske pokvarile. Glede na trenutno situacijo so se portugalski mojstri odločili, da svoja vina okrepijo s 77-odstotnim žganjem. Tako so se pojavila prva klasična vrata.

Ali ste vedeli? Danes v dolini Douro gojijo več kot 165 sort grozdja.

Alkohol z neprekosljivo aromo in okusom

Z nakupom v pristaniški trgovini se boste zagotovo obdali z neprekosljivo degustacijo, ki bo odlična popestritev vsakega prihajajočega večera.

Portovec je odličen za hrupne zabave in dolga druženja s starimi prijatelji. Predstavnike segmenta je enostavno piti v čisti obliki, hkrati pa se odlično izkažejo kot osnova za ustvarjanje svetlih in nepozabnih koktajlov.

Danes obiščite najbližjo trgovino z alkoholnimi pijačami v vašem mestu in kupite steklenico elegantnega alkoholiziranega vina, katerega okus se boste dolgo spominjali.