Koliko stopinj ima pravi konjak

Konjak je žlahtna žgana pijača, ki je pogosto okras mize. Toda ne zanima vseh, kakšna mora biti moč prave pijače in od česa je odvisna. Takšna informacija je zelo pomembna, še posebej, če boste tak alkohol podarili kot darilo.

Koliko stopinj mora imeti pravi konjak

Na policah trgovin najdete izdelek tako standardne jakosti kot višje stopnje. To se zgodi iz več razlogov. Eden od teh razlogov je kraj izvora alkohola. Kolikšen je odstotek alkohola v konjaku iz različnih držav?

Pravi - francoski alkohol, ki mu je zakonsko dodeljeno ime "konjak" - se prodaja z močjo, ki ne presega 40 °. To velja tako za prodajo v državi kot v tujini in je regulirano s strani "National Interprofessional Bureau of Cognac". Isti urad lahko v posameznih primerih revidira pravila. Praviloma je alkohol, katerega stopinja presega 40, žganje.

Države CIS imajo svoj trgovinski sporazum, v katerem se izdelki, proizvedeni v skladu z določenimi tehničnimi pogoji, lahko imenujejo "konjak", v resnici pa je vse žganje. Vrednost stopnje takih izdelkov lahko doseže 60.

Ne smemo pozabiti, da se pravi konjak proizvaja samo v Franciji in le v določenih regijah.

Kako izpostavljenost vpliva na moč konjaka v stopinjah

Če govorimo o proizvodnji alkohola v CIS, potem je izdelana po tehničnih specifikacijah, v katerih so poleg odstotka etilnega alkohola upoštevane še nekatere podrobnosti. Tako je na primer pijača narejena na osnovi mladih suhih vin iz belega grozdja.

Koliko stopinj ima na tej osnovi žgani alkohol? Z dvojno destilacijo takšnih surovin dobimo alkohole 60-70 °. Nimajo nobenih aromatičnih lastnosti. Za "žlahtnost" so zaprti v hrastovih sodih. Potem je vse odvisno od časa.

Koliko stopinj ima konjak s 3 in 5 zvezdicami? Z redkimi izjemami ima alkohol običajno 40 stopinj. Alkoholne pijače z oznako "KV" in "KVVK", ki so stare 7 oziroma 10 let, imajo lahko od 42 do 45 °. Alkohol z oznako "KS" in "OS", star več kot 10 let, ima lahko jakost nad 50 stopinj.

V procesu staranja pravi žlahtni alkohol postopoma izgublja svojo moč, približno 2 % na leto.

Francozi takšne hlape imenujejo "angelski delež", njihova količina pa je odvisna od številnih dejavnikov - trajanja skladiščenja, vlažnosti, temperature, globine skladiščenja alkohola in samega soda. V novih sodih so lahko izgube na primer do 15 % na leto, v zelo starih sodih pa izhlapevanje morda ne doseže niti enega odstotka.

Lastnosti pravih francoskih milesimov

Če na polici nenadoma naletite na izjemen francoski izdelek, katerega moč je več kot 40 stopinj, ga ne hitite pripisati ponaredkom. Običajno je na steklenicah s takšno pijačo navedena letnica, njena cena pa je neverjetno visoka. V tem primeru imate pravi millezim. Kaj je to? Millezimny ali, kot ga imenujejo tudi vintage, konjak je alkohol, pridelan iz trgatve grozdja določenega leta. "Starost" takšne pijače je lahko do sto let ali več.Na primer, Francois de Jussac iz leta 1814 ima jakost 42,8°.

Seveda je steklenic tako pravega vintage alkohola malo, le pet kosov, vendar ima vse dokumente, ki potrjujejo status. Mlajši je alkohol Lheraud Cognac 1975 Petite Champagne, katerega moč je 47 °. Najvišji predstavnik serije pravih francoskih konjakov, katerega status potrjuje tudi "National Interprofessional Bureau of Cognac", je Daniel Bouju Royal z rekordno trdnostjo 60 °.

V zgodovini starodobnih alkoholnih pijač so izjeme. Na primer, Napoleon III Empereur iz leta 1858 iz hiše konjaka A.E. Dor ima samo 37 °, vendar mu to ne odvzame statusa pravega plemenitega alkohola.

Znamke konjakov različnih jakosti

Pravi konjaki 40°

"Hennessy" VS je najbolje prodajan na svetu, je tudi najbolj znan in priljubljen alkohol. Zbirka alkohola je sestavljena iz žganja konjaka najboljših vinorodnih regij regije Cognac. Hennessy je pravo merilo med žganimi pijačami.

A. de Fussigny Selection spada v serijo Creation. Ta serija vključuje tudi Extra, XO Fine Champagne, Superieur Fine Champagne, XO Tubes Cigare. Žganje te kolekcije je priložnost za ocenjevanje mešanic žganj iz različnih vinorodnih okolišev. Značilnost serije je tudi dejstvo, da imajo vsi alkoholi enako dobo staranja, to je osem let.

»Courvoisier« VSOP vključuje izključno stare žgane konjake, stare od 8 do 12 let, zaradi česar ima njegov okus večplastno strukturo in žametno osnovo, vonj pa je mehak in bogat šopek.

Martel VSOP je bil ustvarjen v čast 160. obletnici hiše konjaka in se je pojavil na trgu leta 1874. Ista hiša "Martel" sega v obdobje vladavine Ludvika XIV. Danes je Martell ena vodilnih hiš v Franciji in eden največjih svetovnih proizvajalcev tega žganja.

Konjaki 40-50°

Ararat 5 zvezdic, 42°. Yerevan Brandy Company pooseblja pravi duh Armenije, njeni izdelki pa prikazujejo spretno delo armenskih rokodelcev. Ararat je najbolj znana armenska pijača tako v sami Armeniji kot v mnogih državah zunaj nje.

Family Collection Klinkov, 42°. Premium alkohol. Mešanice blagovne znamke ustvarja nadarjeni bolgarski mojster Radostin Klinkov. Pri kuhanju se osredotoča na nenavaden recept. Za proizvodnjo žganja iz konjaka se uporabljajo sorte grozdja, pridelane v ekoloških conah na izjemno rodovitni zemlji. Mešanje poteka ročno. Klinkov Family Collection je mešanica žganih pijač, ki so starane v sodih iz francoskega hrasta vsaj pet let.

Starejši enocevni, 45°Destilati za to pijačo se starajo v enem sodu sedem let. Sam sod je iz belega ameriškega hrasta, znotraj zoglenel. Alkoholi so izjemno kakovostni. Polnjeno je v dizajnerske steklenice iz modrega stekla, ki poudarjajo edinstvenost izdelka.

Ekaterinodar OS 30-year-old, 45° Ta ruska znamka je izdelana iz staranih žganih pijač, destiliranih med letoma 1971 in 1976. Zahvaljujoč staranju v sodih iz različnih vrst lesa ima pijača začinjen značaj in žametno strukturo. Alkohol ima ogromno nagrad, kar poudarja njegov status in ekskluzivnost.

Konjaki z močjo 50 stopinj in več

"Dvin", 50°. Ekskluzivni alkohol iz zbirke Ararat, ki jo je leta 1945 ustvaril Markar Sedrakyan. Povprečna starost žganj, ki se uporabljajo za mešanje, je vsaj deset let. Dolgo časa je bila proizvodnja alkohola opuščena. Leta 2011 se ponovno pojavi na policah trgovin v Rusiji, Armeniji in številnih državah CIS.Dvin je pripravljen po originalnem receptu in slovi po svoji kvaliteti in nenavadnem okusu.

"Erevan", 57°. Blagovna znamka alkohola iz erevanske tovarne "Noy". Proizvaja se od leta 1957 in upravičeno velja za najmočnejšo pijačo med izdelki iz konjaka nekdanje Sovjetske zveze. Nekoč so ga izdelovali iz vsaj deset let starih žganih pijač, zdaj pa o tem praktično ni podatkov. "Yerevan" je prava zbirateljska alkoholna pijača, ki je proizvedena iz evropskih sort grozdja, pridelanih v Armeniji.

Zdi se, da je lažje kot ugotoviti "stopnjo" tega plemenitega alkohola? Izkazalo se je, da ima ta "preprosta" vrednost veliko odtenkov. Upam, da boste zahvaljujoč podanim informacijam lahko našli točno tisti alkohol, ki ustreza vašemu okusu in stopnji. Vsekakor nam v komentarjih povejte, ali ste se že srečali s takšnimi pijačami in ali ste si jih upali poskusiti.