Preprost recept za pripravo domačega češnjevega vina

Navadna češnja je široko dostopna, zato se tako pogosto uporablja za domače vinarstvo. Recept za češnjevo vino je zelo preprost, okusna pijača pa bo lastnike navduševala zelo dolgo. Za pripravo ne boste potrebovali posebnih sestavin – dovolj dobrih češenj.

Najboljše vino je iz posameznih sort (ne mešanih). Primerne bodo najbolj zrele in čiste jagode. Toda prezrelega sadja ali pokvarjenega zaradi škodljivcev ni mogoče uporabiti - na izhodu lahko pokvarijo okus alkohola.Obiranje češenj za prihodnje vino je treba opraviti le v suhem vremenu. Če so bile jagode nabrane prejšnji dan, jih shranjujte samo v hladilniku.

Glavna načela kuhanja

1. V hladilniku lahko nabrane jagode shranjujete največ tri dni.
2. Sadeže češenj je treba najprej namočiti v vodi in jim odstraniti pečke. Češnjevo vino brez koščic je grenkega mandljevega okusa - če je lastniku všeč, lahko pusti malo koščic.
3. Češnjeve tropine je treba en dan namakati v vodi. Dejstvo je, da je to sadje precej gosto, zato ga brez predhodnega namakanja ne bo enostavno iztisniti.
4. Pri stiskanju pivine je treba upoštevati količino iztisnjene tekočine - enako količino bo treba vrniti nazaj.
5. Moštu lahko dodate tudi drugo stisnjeno jagodičevje - češnje se na primer odlično ujemajo z malinami in črnim ribezom ter nekaterimi sortami sliv.
6. Končni produkt na izhodu bo dal 60% začetne prostornine nastale mešanice.

Klasični recept

1. Jagode je treba skrbno prebrati, odstraniti repke in iztisniti semena. Poskusite, da ne poškropite soka - ostal bi moral tam, kjer je pulpa.
2. Vodo segrejte na 26-29°C (višje ne smete, ker bodo kvasovke odmrle) in z njo prelijte češnje. Tam je treba dodati tudi 500 gramov sladkorja. Vse je dobro premešano v posodi (po možnosti steklu). Vrat je vezan z gazo, pivina pa se postavi na toplo mesto (do 27 ° C) 4 dni.
3. Dan kasneje so v posodi že opazne prve stopnje fermentacije: kiselkast vonj, značilno piskanje in pena. Večkrat na dan je treba pivino premešati z leseno palico, tako da utopimo vzhajano kašo.
4. Po 4 dneh sok precedimo skozi gazo. Torto je treba stisniti in zavreči. Prihodnjemu vinu dodamo 0,5 kg sladkorja in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Sok se nalije v kozarec. Hkrati lahko napolnite največ 75% prostornine (tako da je prostor za dvig pene in drugih delov sladkorja). Zgoraj položite rokavico z luknjo na enem prstu. Posodo pustimo v temnem prostoru pri temperaturi do 25 °C.
6. Po 5 dneh morate dodati še eno porcijo sladkorja - 250 gramov: odstranite rokavico, nalijte 200 ml soka v drug kozarec, v njem razredčite sladkor in nastali sirup prelijte nazaj, zaprite posodo z rokavica. Po nadaljnjih 5 dneh se ta postopek ponovi na enak način. Vrenje domačega vina lahko traja od meseca do dveh.
7. Ko je fermentacija končana (pijača bo svetlela, rokavica se bo izpraznila, na dnu bo usedlina), lahko vino odtočite skozi slamico, ne da bi se dotaknili usedline.
8. Alkohol je mogoče okusiti. Po želji dodajte sladkor ali vodko v količini 3-15% celotne prostornine. Če dodate vodko, lahko vino shranite dlje, vendar bo okus postal trši. Posode za shranjevanje vina napolnimo do vratu in previdno zamašimo.
9. Posode prenesemo v prostor s temperaturo od 6 do 16°C in pustimo šest mesecev ali eno leto, dokler vino popolnoma ne dozori. To bo močno izboljšalo okus pijače. Vsake 2-3 tedne (ko se pojavi usedlina) vino previdno precedimo skozi slamico.
10. Končano pijačo ustekleničimo, dobro zapremo in tako shranimo. Izhod je aromatični alkohol plemenitega rubinastega odtenka z močjo do 13% z aromo jagodičja in prijetnim okusom češnje. Napitek lahko hranite v hladilniku ali kleti 6 let.

Receptov za češnjevo vino je ogromno, vendar se skoraj vsi razlikujejo le po količini dodanega sladkorja. In to je čisto individualna zadeva.

Uživajte v okusu kakovostnega domačega vina!