Recept za domačo bezgovo tinkturo in liker

Nekatere alkoholne pijače privabljajo gurmane ne le s posebnim okusom in aromo, ampak tudi z zdravilnimi lastnostmi, zaradi česar jih lahko uporabljamo ne le kot dodatek k praznični mizi, ampak tudi kot sredstvo za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. Jagode in bezgovi cvetovi so koristno orodje, ki je nasičeno s številnimi koristnimi snovmi in vitamini. Po drugi strani pa so ti plodovi, nabrani ob nepravem času, lahko nevarni za zdravje in telo.Govorimo o nezrelem zelenem bezgu, pa tudi o semenih tega jagodičja, ki pod določenimi pogoji sproščajo zdravju nevarne sestavine. Da bi bila uporaba bezga pri pripravi alkoholnih in brezalkoholnih pijač popolnoma varna, je potrebno iz jagod iztisniti sok ali jih toplotno obdelati.

Recepti za tinkture in likerje iz bezga - krepimo telo in se zabavamo

Ker bezeg raste v mnogih predelih naše države, pa tudi v tujini, so se ljudje naučili iz njega pripravljati številne alkoholne in brezalkoholne pijače ter zdravilne tinkture. Svoje recepte danes delijo tako domači domači vinarji kot njihovi tuji kolegi.

Običajni recept za bezgov liker, za pripravo katerega so potrebne naslednje sestavine:

• Črne bezgove jagode - 0,5 kg;
• Prečiščena pitna voda - 0,5 l;
• Sladkor - 0,7 kg;
• Vodka ali luna - 0,8 l.

Tehnologija izdelave bezgovega likerja vključuje naslednje korake:

• Bezgove jagode temeljito operemo, ločimo od čopičev, rahlo pregnetemo in prelijemo s hladno vodo;
• Po 24 urah mešanico damo v platneno vrečko in pustimo, da lahko sok prosto steče;
• Bezgovemu soku dodamo sladkor in maso ponovno prelijemo, dokler se popolnoma ne raztopi;
• Sirup v količini 200 g razredčimo s hladno vodo, vlijemo vodko ali mesečino in infundiramo 4 dni, nato pa pripravljeno pijačo postrežemo ohlajeno.

Recept za poljsko tinkturo črnega bezga v alkoholu in vinu je med vinarji še posebej priljubljen. Kaj potrebuje domači mojster, da ga naredi doma?

• Črne bezgove jagode - 3 kg;
• Sladkor - 2 kg;
• Limona - 2 kosa;
• Cimet - 3-4 palčke;
• Nagelj - 10 popkov;
• Bayan - 3 zvezdice;
• Citronska kislina - 20 g;
• Belo polsuho vino – 1 l;
• Prečiščena pitna voda - 3 l;
• Alkohol 70% - 3 l.

Da bi dobili izvirno in kakovostno pijačo, je pomembno upoštevati zaporedje vseh korakov tehnologije priprave tinkture:

• Bezgove jagode skrbno sortiramo in odstranimo nezrele in zelene jagode ter gnile in z znaki plesni;
• Jagode operemo v mrzli vodi in damo v ponev, kamor dodamo drobno narezane limone, zvezdasti janež, nageljnove žbice, cimet in sladkor ter vse skupaj zalijemo z mešanico vina in vode;
• Celotno mešanico pristavimo na ogenj, zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 30 minut. Ko je sladkor popolnoma raztopljen, posodo dobro zapremo in pustimo čez noč;
• Ko se juha ohladi in vztraja, jo filtriramo skozi več plasti gaze, jagode pa stisnemo in zavržemo;
• Citronsko kislino raztopite v majhni količini vrele vode, nato to zmes dodajte v juho skupaj z alkoholom in vse dobro premešajte;
• Dobljeno pijačo prelijemo v kozarec, ki vam omogoča priročno filtriranje skozi vatirani filter. Nato se ustekleniči in stara vsaj 3 mesece.

Bezgovi likerji in tinkture pritegnejo številne poznavalce žganih pijač z bogatimi barvami, prijetno aromo in neverjetnim okusom.