Recept za domač bezgov kvas

Osvežujoč hladen kvas je odlična priložnost, da se razvedrite in si naberete moči, ki je tako primanjkuje v poletni vročini. Gospodinje in obrtniki pripravljajo kvas iz različnih izdelkov in sestavin. Zahvaljujoč temu danes obstaja ogromno receptov in tehnologij, ki vam omogočajo hitro in učinkovito pripravo te pijače iz skoraj vseh izdelkov, ki so pri roki.

Ena od sestavin, ki se aktivno uporablja za pridobivanje poživljajočega napitka, so plodovi ali socvetja bezga. Kako iz njih pripraviti kvas z odličnim okusom in osvežilnimi lastnostmi? Ali je to mogoče narediti doma?

Recepti za bezgov kvas

Ko bezeg cveti, ta prizor ne more, da ne razveseli oči, saj so socvetja te rastline prijetna na pogled in izžarevajo dišeč vonj. Bezgova socvetja, ki jim pravimo tudi »dežniki«, so odlična surovina za pripravo okusnega kvasa. Edino opozorilo strokovnjakov je priporočilo, da se socvetja rdečega bezga ne uporabljajo, ker delujejo strupeno. Kvass s pomočjo te rastline je narejen ne le iz socvetij, ampak tudi iz sadja, v vsakem primeru pa se pijača izkaže za okusno, dišečo in ima bogato barvo.

Kateri so običajni recepti za to pijačo, ki jih je mogoče preprosto izvesti doma?

Recept 1.

Klasični recept za bezgov kvas zahteva naslednje sestavine:

• Cvetovi bezga - 2 skodelici;
• Sladkor - 1 skodelica;
• Prečiščena ali dobro pitna voda - 3 litre;
• Kisla smetana – 30 g.

Vse sestavine se temeljito premešajo v posodi za fermentacijo in se odstranijo v temnem, toplem prostoru za 21 dni. Po 3 tednih je kvas popolnoma pripravljen za uporabo, preostane le še, da ga precedimo skozi več plasti gaze in nalijemo v steklenice, ki jih nato dobro zamašimo.

Napitek je priporočljivo zaužiti približno 10 minut pred obroki. Pravilno pripravljena pijača ne le odžeja v poletni vročini, temveč tudi olajša stanje v primeru bolezni in tegob, kot so menopavza, bolezni prebavil, pa tudi bolezni ožilja in ledvic.

In še en praktičen nasvet strokovnjakov je, da si kopičite bezgova socvetja že od pomladi, ko je šele začel cveteti. V nadaljevanju lahko bezgov kvas skuhate popolnoma kadarkoli.

Recept 2.

To je varianta kvasa iz bezgovih jagod in limonovih socvetij. Za pripravo okusnega napitka boste potrebovali:

• Bezgovi cvetovi - ? steklo;
• Sladkor - 300 g;
• Citronska kislina - 1 žlička;
• Limona – 1 kos

Tehnologija kuhanja je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Standardni sirup je narejen iz vode in sladkorja, ki mu je dodana citronska kislina;
• Končni sirup ohladimo na sobno temperaturo;
• Limono narežemo na majhne rezine skupaj z lupino, odstranimo semena;
• Narezano limono zmešamo skupaj s socvetji in prelijemo s sirupom, nato pokrijemo s pokrovko;
• Posodico z mešanico postavimo za 4 dni v temen topel prostor, pri tem jo vsak dan pretresemo;
• Po preteku roka uporabnosti pijačo precedimo skozi več plasti gaze, ustekleničimo, vendar ne dolijemo do roba;
• Končano pijačo hranimo na hladnem, kot je klet ali hladilnik;
• Pred pitjem v nobenem primeru ne stresajte steklenice kvasa, da ne švigne kot šampanjec.

Če obvladate enega od teh receptov, imate lahko vedno na mizi prijetno, dišečo in osvežujočo pijačo.