Recept za domačo mesečino iz marmelade

Številne gospodinje imajo na zalogi ogromno najrazličnejših kozarcev marmelade, marmelade in konzerv. Včasih so takšni kozarci shranjeni tako dolgo, da izdelek ni več užiten in izgubi lastnosti, zato ni druge možnosti, kot da ga vržemo v smeti.

A številni domači mojstri so marmelado ali marmelado s pretečenim rokom uporabe našli odlično. In ne gre za uporabo izdelka za hrano, temveč za uporabo marmelade kot osnove za izdelavo mesečine.Iz marmelade lahko dobite ne le veliko količino, ampak tudi visoko kakovostno lunino. Kaj bo domači mojster potreboval, da bo iz marmelade naredil kakovostno mesečino? Katere nianse in značilnosti tehnologije je treba upoštevati?

Recept za mesečino iz marmelade - izvirno in ekonomično

Strokovnjaki pravijo, da je treba za pripravo dobrega, okusnega in prijetnega mesečnika upoštevati naslednje:

• Kakovost marmelade. Če je marmelada z leti postala zelo sladkana, je povsem primerna za pripravo mesečine. Če pa ima marmelada znake plesni ali vonj po gnilobi, potem takšne surovine niso primerne za skladnost s tehnologijo.
• Vrsta marmelade. Najpogostejše vrste marmelade, iz katere se pridobiva kakovosten mesečnik, so jabolčna, hruškova, sliva, marelica in češnja. Tudi mešane vrste marmelade so zelo primerne.
• Vsebnost sladkorja. Ker že sama marmelada vsebuje zadostno količino sladkorja, tehnologija kuhanja običajno izključuje njeno uporabo, kar prihrani veliko denarja. Če pa morate sladkati ali narediti proces fermentacije učinkovitejši, bo količina sladkorja še vedno minimalna.
• Kvas. Kot to sestavino lahko izberete običajen svež kvas, suhe ali divje kvasovke. Glede na vaše potrebe in zaradi prihranka lahko eksperimentirate, dokler domači mojster ne najde ustrezne možnosti.

Obstaja več možnosti za pripravo mesečine iz marmelade, nekatere od njih sploh ne uporabljajo kvasa.

Eden izmed pogostih receptov, ki so ga obvladali že številni domači mojstri, vključuje naslednje sestavine:

• Marmelada poljubna - 4 litre;
• Prečiščena pitna voda - 12 litrov;
• Vinski kvas - 3-4 grame.

Priprava žgancev je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Pitno vodo segrejemo na temperaturo 50-60 stopinj, nato ji dodamo marmelado in temeljito premešamo, dokler se marmelada popolnoma ne raztopi. Zmes ohladimo na 25-30 stopinj.
• Kvas razredčimo v topli vodi po navodilih proizvajalca. Nato jih zmešamo z marmelado, razredčeno v vodi, zmes vlijemo v posodo za fermentacijo, na vratu katere je nameščen vodni pečat
• Posodo pustimo na toplem 5 do 10 dni. Ko vodna tesnilka preneha brbotati, se usedlina pijače odlije iz usedline.
• Pripravljeno kašo postavimo v klet za 14 dni, da se zbistri, zaradi česar bo končna mesečina bolj prozorna in čista.

Neposredni postopek izdelave mesečine iz marmelade vključuje naslednje korake:

• Očiščeno že pripravljeno drozgo vlijemo v destilacijsko kocko 2/3 prostornine, nanjo priklopimo soparnik in segrevamo;
• Prva destilacija se izvede brez rezanja glav, glavna frakcija pa se segreje na 20-15 stopinj;
• Po prvi destilaciji se izmeri jakost pijače in alkohol razredči na 20 stopinj;
• Razredčen destilat ponovno vlijemo v destilacijsko kocko, nakar se zažene njena druga stopnja. Izbor glav se nadaljuje, dokler vonj po acetonu ali drugih neprijetnih spojinah ne izgine iz mesečine;
• Glavno frakcijo utrdimo v curku 40 stopinj, vse ostalo pa zberemo v posodo in dodamo drozgi pri naslednji destilaciji. Po merjenju jakosti alkohol razredčimo s pitno vodo, branimo 7 dni in poskusimo.