Kako narediti koktajl Clover Club doma

Clover club je alkoholna pijača neverjetne lepote, ki privlači s svojim bogatim rubinastim odtenkom in zračno penasto kapico.

Koktajl Clover Club je v svojem dolgem obstoju več kot enkrat prehodil trnovo pot od neslutene slave do skoraj popolne pozabe, a se je vedno znova rodil.

In zdaj je mešanica spet v modi in zahteva pozornost mladih barmanov in ljubiteljev eksperimentiranja s pijačami doma.

Oglejmo si izvirni recept za koktajl Clover Club in analizirajmo nekaj njegovih uspešnih različic, ki nedvomno zaslužijo posebno pozornost in študij.

Zgodovina

Koktajl Clover Club je dobil svoje nenavadno ime v čast istoimenskega moškega kluba Philadelphia, ki je bil ustanovljen v hotelu Bellevue-Strarford konec 19. stoletja.

Ta klub je vključeval celotno mestno elito, od gledališčnikov in pisateljev do znanih politikov in velikih finančnikov.

Družbena smetana se je 32 let zbirala enkrat mesečno in ob preživljanju prostega časa v prijetnih pogovorih reševala vse pereče probleme svetovnega merila. Emblem kluba Clover je bil list detelje, ki je veljal za simbol sreče in sreče.

Pravzaprav, v dobesednem prevodu iz angleščine, ime skupnosti zveni kot "Clover Club".

Recept za klasični koktajl Clover Club

Classic Clover club očara na prvi pogled s svojo čudovito vijolično barvo, navduši pa tudi z bogatim pikantnim okusom in si ga zapomnimo po svoji svilnati teksturi in nežni beljakovi peni.

Ta popolnoma uravnotežena večerna žgana pijača je kot nalašč za uživanje v prijetnem domačem vzdušju z zatemnjenimi lučmi ali v hrupni pivnici, polni močnih luči.

Obvezne sestavine

<namizni sirup 30ml duh 55ml limonin sok 30ml ledene kocke 190-200g jajčni beljak 20 ml sveža meta 4 listi

Produkcijsko zaporedje

1. V shaker po vrsti nalijte malinov sirup, sveže iztisnjen sok citrusov, gin in jajčni beljak.
2. Sestavine aktivno stresajte pol minute.
3. Odprite shaker in vanj dodajte ledene kocke.
4. Sestavine ponovno intenzivno mešajte vsaj 30 sekund.
5. Dobljeno mešanico vlijemo skozi cedilo direktno v kozarec, ki smo ga predhodno ohladili v zamrzovalniku.
6. Ne pozabite okrasiti mešanice s svežimi listi mete, ki jih zložite tako, da posnemajo deteljo.

Clover Club kuharski nasveti

• Da se bo beljak dobro stepel in dal pijači želeno svilnato teksturo in zračen penast vrh, uporabite hladno jajce in pred neposredno pripravo koktajla ločite beljakovine od rumenjakov. V procesu priprave koktajla uporabite tehniko stepanja suhega shakea, pri kateri vse sestavine najprej stresamo v shakerju (razen brez ledenih kock) eno minuto ali celo eno in pol.Nato penasti mešanici dodamo led in stresamo še eno minuto.
• Tradicionalno sestava koktajla vključuje sveže iztisnjen limonin sok, ki daje močni pijači poseben, samo značilen okus. Lahko pa jo enostavno nadomestimo s svežo limeto, ki bo v mešanico vnesla pridih trpkosti.
• V sklopu klasičnega kluba Clover je vpleten malinov sirup, ki ga ni sramotno zamenjati s sladko-kislim napitkom črnega ribeza ali granatnega jabolka grenadina. Da končna mešanica ne bo razočarala z nepričakovanim okusom, priporočam, da si sami pripravite malinov sirup, ki bo imel bogatejšo aromo in okus, za razliko od izdelkov iz trgovine. Spodaj ponujam preprost recept za sirup iz malin ali črnega ribeza, ki je kos vsem. Pripravljen sirup lahko hranite v hladilniku do dva meseca in ga večkrat uporabite za različne namene.

recept za malinov sirup

Potrebujemo te sestavine:

<namizna malina ali črni ribez 300g granulirani sladkor 350 g ustekleničena voda 600ml limonin sok 10ml

Produkcijsko zaporedje

1. Sveže jagode daj v emajlirano ponev in jih rahlo pregneti z vilicami ali zmečkaj, da spustijo sok.
2. Tu dodajte 50 g granuliranega sladkorja in 250 ml izvirske ali ustekleničene vode.
3. Mešanico segrevajte na zmernem ognju ob stalnem mešanju približno 5-7 minut.
4. Dodajte sveže iztisnjen sok citrusov, še 350 ml vode in tekočino zavrite.
5. Zmanjšajte ogenj na minimum in sirup kuhajte 15-17 minut, občasno odstranite belo peno, ki nastane na površini.
6. Jagodni pripravek precedimo skozi fino cedilo in tako čim bolj stisnemo malinovo torto.
7. Precejeno tekočino vlijemo v čisto ponev in ji dodamo 300 g kristalnega sladkorja.
8. Ponev vrnemo na štedilnik, sirup zavremo, nato pa ga nekaj minut kuhamo na majhnem ognju.
9. Odstranite tekočino z ognja in pustite, da se naravno ohladi na sobno temperaturo.
10. Sirup nalijte v stekleno posodo in hranite v hladilniku do enega meseca. Da bi podaljšali rok uporabnosti, lahko jagodnemu sirupu dodate majhno količino vodke ali alkohola.

Različice kluba Clover

Clover Club avtor Dale DeGroff

Najprej predlagam, da preučimo najbolj zanimivo različico Clover Cluba od nekronanega kralja koktajlov, avtorja slavne mešanice Cosmopolitan.

Predstavljeni recept se od originala razlikuje po svežih malinah in nekoliko spremenjeni tehnologiji kuhanja.

Obvezne sestavine

<table ml sveže maline 10+3 kosi sveža limona 20 ml jajčni beljak 1 kos ljubček 20g ledene kocke 140g

Produkcijsko zaporedje

1. Nalijte jagode v shaker in jih pretlačite z mešalnikom.
2. Dodajte med, svež limonin sok, gin in jajčni beljak.
3. Sestavine stresajte vsaj minuto in pol.
4. Spenjeni masi dodamo kocke ledu in sestavine stepamo še pol minute.
5. Nastala alkoholna pijača se filtrira skozi cedilo v ohlajen kozarec.
6. Daj nekaj malin na penasti pokrovček.

Clover Club avtor Simon Difford

Simon Difford, človek, ki ve vse o barski umetnosti in še posebej o alkoholnih koktajlih, ponuja bolj sofisticirano različico mešanice Clover Club.

Obvezne sestavine

<namizni rdeči vermut 15ml malinov sirup 15ml duh 60 ml suhi vermut 15ml sveža limona 15ml sladkorni sirup 15ml jajčni beljak 20 ml ledene kocke 160g

Produkcijsko zaporedje

1. Daj eno kocko ledu v shaker in prelij vse tekoče sestavine.
2. Močno stresajte vsebino shakerja vsaj 90 sekund.
3. Spenjeni masi dodamo preostanek ledenih kock in mešanico stresamo še 30 sekund.
4. Končano močno pijačo nalijte v ohlajen kozarec, potem ko ste jo precedili skozi cedilo.
5. Postrežba alkohola brez okraskov in slamic.

Clover Club by Harry Craddock

Mislim, da ta slavni natakar ne potrebuje predstavitve. G. Craddock je populariziral svetovno znani koktajl Dirty Martini in ustvaril mešanice, kot so White Lady, Flying Scotsman in White Cargo.

Zato toplo priporočam, da se seznanite z različico Clover Club, ki jo je razvil eminentni barman.

Obvezne sestavine

<namizni grenadin sirup 30ml limonin sok 20 ml limetin sok 20 ml duh 60 ml sveža meta 4 listi jajčni beljak 1 kos ledene kocke 160g

Produkcijsko zaporedje

1. Na dno shakerja dajte sveže liste mete in jih dobro premešajte.
2. Dodajte obe vrsti svežih citrusov na vrh sesekljane mete, rahlo premešajte.
3. Nalijte gin, grenadine in beljak.
4. Nazadnje dodajte kocko ledu in stresajte sestavine 70-90 sekund.
5. Dodajte preostale kocke ledu in ponovno stresajte vsebino shakerja, tokrat 30-40 sekund.
6. Dobljeno alkoholno pijačo precedimo skozi cedilo in natočimo v ohlajen kozarec.

Video recept za koktajl Clover Club

Da bi popolnoma razumeli zapletenost izdelave edinstvenega koktajla Clover Club, vam ponujam podroben videoposnetek, v katerem bo profesionalni natakar demonstriral korak za korakom proizvodno tehnologijo te mešanice in tudi podrobno opisal značilnosti okusa pijače, ki jo je pripravil.

https://youtu.be/ZpL8P6qXsB0

Koristne informacije

• Vsekakor si oglejte seznam in recepte priljubljenih koktajlov z ginom, ki jih lahko preprosto pripravite sami doma.
• Nič manj uporabne bodo informacije o tem, katere različice koktajlov Grenadine so na voljo za domače, domače.
• Za izboljšanje lastnega znanja barmana vam svetujem, da se dodobra "poprimete" za pripravo priljubljenih alkoholnih koktajlov, med katerimi so zelo povpraševane mešanice v plasteh.

Tako težko in hkrati zanimivo je pripraviti legendarni koktajl Clover Club, ki ga občasno pozabimo, potem pa se ga spet spomnimo in obožujemo.

Po mojem mnenju se gin v tej kombinaciji razkrije na najbolj nenavaden način, prisotnost jajčne pene pa daje alkoholnemu koktajlu edinstveno privlačnost, kompleksen in večplasten okus, ki se razkriva počasi in postopoma.

Povejte nam o drugih sortah te mešanice in v komentarjih na kratko opišite njihov recept. Želim vam uspeh v barski umetnosti in hvala za vašo pozornost!