Kako narediti vino iz brusnic doma?
Kazalo:
Brusnica je škrlatno jagodičje, ki raste na šotnih barjih v tajgi. Njegove koristi so znane po vsem svetu, zato so začeli gojiti brusnice v Estoniji, Rusiji, Franciji in Nemčiji. Severne legende ga imenujejo jagoda nesmrtnosti. Vsebuje veliko vitaminov B, A, E in ogromno vitamina C. Sadež slovi po delovanju pravega antioksidanta. Vsebuje celo skladišče elementov v sledovih.
Funkcije in prednosti
Prebivalci severa že dolgo cenijo ta sadež.V vsaki hiši severnjakov lahko najdete izdelke iz brusnic: čaj, marmelado, kompote in vino. Skrivnosti izdelave slednjih se skrbno prenašajo iz roda v rod. Ni zaman, da so prebivalci Sibirije to vino imenovali "živa kri tajge". Redna uporaba takega izdelka je lahko alternativa uporabi številnih zdravil. Še posebej dobro vino bo pomagalo pri prehladu. Redno uživanje vina v zmernih odmerkih bo povečalo odpornost in tonus telesa, dobro pa bo vplivalo tudi na vid.
Poleg tega je ta aperitiv zelo dobrega okusa. Okus vina je rahlo trpek, žlahtno sladko in kislo - čudovita kombinacija. Tudi rubinasti odtenek pijače je prijeten za oko. Če želite presenetiti svoje ljubljene, lahko naredite domače vino iz brusnic - jagode je enostavno najti v velikem supermarketu ali na poletni tržnici.
Vinarstvo
Pri pravilni pripravi vino iz brusnic ima žlahtno rdeče-rubinasto barvo, svež vonj po sibirskih jagodah in trpki priokus. Napitek lahko postrežete kot aperitiv ali pa ga popijete zvečer. No, to vino se odlično poda k sladicam.
Da bi zmanjšali kislost in koncentracijo taninov v soku brusnic, ga je treba razredčiti z vodo in dodati sladkor, sicer pivina preprosto ne bo začela fermentirati. Skoraj nemogoče je narediti suho vino (brez dodanega sladkorja) iz brusnic, zato ga ne smete jemati.
Za izdelavo vina je treba uporabiti samo zrelo sadje. Previdno jih razvrstimo, iz njih odstranimo zastarele ali plesnive - da ne pokvarimo okusa izdelka. Vse posode, ki jih boste uporabljali v procesu kuhanja, je treba sprati z vrelo vodo in obrisati do suhega.
Za malo omilitev okusa lahko 300 gramov sladkorja nadomestite s 400 ml tekočega medu. Voda, ki se uporablja, mora biti čista izvirska ali ustaljena.
Kako pripraviti vino iz brusnic?
- 2 kilograma svežih brusnic je treba skrbno prebrati.
- Surove jagode je treba drobno sesekljati z mešalnikom.
- Dobljeni masi jagodičja dodamo približno 2 litra vode
- Razredčeno maso vlijemo v čisto posodo. Posodo pokrijemo s čisto gazo.
- Posoda se pusti na toplem 7 dni.
- Povina se filtrira, sok ostane.
- Kilogram sladkorja razredčite v 2 litrih vode in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Ta sladkorni sirup je treba zmešati z nastalim sokom.
- Posoda v dobljeni pijači mora biti dobro zaprta: lahko je to vodna zaporka z odvodno cevjo za plin, katere konec lahko postavite v kozarec z vodo, ali navadna gumijasta rokavica v enem od prsti, v katerih bo luknja za uhajanje plina.
- Posoda s prihodnjim vinom pustimo stati en mesec pri sobni temperaturi.
- Konec meseca bo pripravljeno mlado in dišeče vino iz brusnic.
Poenostavljen recept
- 2 kilograma brusnic se dobro premikata.
- Pripravljene jagode damo v plastične steklenice in pustimo nekaj dni v temnem prostoru.
- Nato se sok pretoči iz steklenic.
- Potrebno je zmešati 150 g medu, 750 g sladkorja v 1,5 litra vode, nato pa dobljeno tekočino združiti s sokom.
- Posoda se zapre s pokrovom z odprtino za plin in pusti fermentirati en mesec.
Dlje ko se vino iz brusnic stara, bolj okusno bo. V hladilniku ali kleti lahko takšno vino hranimo do dve leti. Jakost nastalega alkohola bo do 12%.
Končano vino vas bo navdušilo s čudovitim okusom gozdnih jagod in pikantnim okusom listov brusnice. Aroma tega alkohola bo degustatorja potopila v zelene gozdove tajge in dala romantično razpoloženje. In luksuzni roza-škrlatni odtenek vina vas bo spomnil na jutranjo zarjo na severu.
