Recept za domače glogovo vino

Danes je veliko sestavin, iz katerih domači mojstri pripravijo kakovostno in okusno vino. Posledično se na mizi pojavijo suha in alkoholizirana vina, ki se razlikujejo po svojih individualnih lastnostih, aromi, okusu in barvi. Čeprav malo ljudi ve za to, je vino iz gloga kakovostna in okusna pijača, ki zahteva skrben pristop in skladnost z vsemi stopnjami tehnologije.

Glog je jagodičje, ki vsebuje ogromno vitamina C in številne druge koristne snovi.Najpogosteje se iz plodov gloga pripravljajo kompoti, marmelada ali sok. In glogovo vino ima preprosto tehnologijo izdelave in ne zahteva nobenih redkih redkih sestavin.

Strokovnjaki priporočajo pripravo vina iz gloga pozno jeseni ali pozimi, saj imajo plodovi, nekoliko pomrznjeni, posebne lastnosti, okus in aromo. Če ni mogoče zbrati zamrznjenih jagod, jih lahko položite sveže in jih postavite v zamrzovalnik za približno 12 ur. In če je vino narejeno iz suhih plodov gloga, potem je to mogoče storiti kadar koli v letu, tako da dobimo vino bogate arome in barve.

Sestavine glogovega vina

Tradicionalni recept za vino iz gloga z naslednjimi sestavinami:

• Plodovi gloga - 5 kg;
• Prevrela voda - 10 l;
• Sladkor - 4 kg;
• Rozine - 150-200 g.

Priprava glogovega vina

Za izdelavo visokokakovostnega dišečega vina morate slediti tem korakom:

• 3-4 dni pred začetkom kuhanja je potrebno pripraviti predjed, za katero boste morali v stekleno posodo dati neoprane rozine, dodati 100 g granuliranega sladkorja in preliti 400 ml vodo vanjo. Posoda je prekrita z gazo in postavljena na toplo mesto. Ko se pojavi pena, piskanje in kiselkast vonj, so to jasni znaki že pripravljenega kislega testa
• Ko so jagode razvrščene, jih damo v stekleno posodo
• 1 kg granuliranega sladkorja raztopimo v 10 litrih vode in s to mešanico prelijemo plodove gloga, pri čemer upoštevamo, da je treba posodo napolniti največ 2/3
• V posodo dodajte kuhano kislo testo ali vinski kvas
• Na vratu posode je nameščen vodni pečat, ki ga je mogoče zamenjati z medicinsko rokavico z luknjo v enem od prstov. Posodo postavimo na toplo za 3 dni, med tem kozarec redno pretresamo
• Po 3 dneh odstranimo vodno zaporo in iztočimo le še 1 liter mošta. V njem razredčimo 2 kg granuliranega sladkorja, nato pa sirup vlijemo v posodo s celotno fermentirano maso, nato pa ponovno namestimo vodno tesnilo
• Po 1 tednu fermentirano vino precedimo skozi gazo, zloženo v več plasti, sadeže pa previdno ožamemo in zavržemo
• 1 kg sladkorja ponovno vlijemo v vino, posodo ponovno zapremo z vodno zaporo in nastavimo na končno fermentacijo za obdobje od 1 do 1,5 meseca
• Ko vodna zapora preneha brbotati, bo vino postalo svetlo, na dnu posode pa se bo pojavila usedlina, vino odteče skozi tanko cev brez dotika usedline
• Za povečanje sladkosti lahko uporabnik pijači doda sladkor, za povečanje moči pa od 2 do 15% alkohola ali vodke. Okrepljeno vino se obdrži bolje in dlje, vendar nima tako izrazitih not arome in okusa
• Vino zori najmanj 90 dni, najbolje pa šest mesecev, po možnosti v hladnem temnem prostoru. Najboljša mesta za to bi bila klet ali hladilnik. Enkrat na mesec je treba vino odtočiti iz usedline, dokler ne preneha nastajati.
• Ko se usedlina preneha pojavljati, vino ustekleničimo in dobro zapremo.

Rezultat uporabe tehnologije glogovega vina je pijača z močjo 10 do 12 stopinj, ki ima rok trajanja do 3 leta.