Recept za domači marmeladni liker
Domač marmeladni liker je edinstvena pijača, ki jo lahko naredite z minimalnimi stroški in vložkom. Poleg tega za pripravo takšnega likerja ne boste potrebovali le nekaj kakovostnih sestavin, ampak marmelado, ki ji je že potekel rok uporabe in jo nameravate zavreči.
Za mnoge domače mojstre se je izdelava domače pijače iz marmelade izkazala za pravo odrešitev, končna pijača pa ima izvirne aromatične in okusne lastnosti.Okus končne pijače bo neposredno odvisen od vrste uporabljene marmelade, sladkost in moč pa se uravnava z dodajanjem sladkorja in vodke.
Za pripravo domačega marmeladnega likerja je povsem primerna vsaka marmelada, džem ali džem. Tudi če je obdobje njegovega skladiščenja trenutno do 5 let, s tem ni nič narobe. Edina zahteva je odsotnost plesni in fermentacije, sicer ima končna pijača lahko neprijetno grenkobo in se brezupno pokvari. Da bi dobili izviren in nenavaden okus končne pijače, lahko mešate različne sorte marmelade. Vodka, konjak ali razredčen alkohol so primerni za alkohol, ki se lahko uporablja pri kuhanju.
Glavne sestavine, ki jih bomo potrebovali pri pripravi napitka so:
- Marmelada - 0,5 kg;
- Vodka, luna, konjak ali alkohol - 1 l;
- Pitna voda - 150-200 ml;
- Sladkor - po okusu domačega mojstra.
Sladkor se običajno doda končni pijači v zadnjih fazah priprave in infuzije, in to se naredi, ko je bila kot surovina uporabljena ne preveč sladka marmelada.
Tehnologija izdelave marmeladnega likerja je naslednja:
- Pitno vodo zavremo;
- V emajlirano ponev dodamo marmelado in vodo, nato dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Če marmelada ni dobro premešana, jo lahko kuhamo na majhnem ognju 1-2 minuti in občasno odstranjujemo peno;
- Marmelado ohladimo na sobno temperaturo in vlijemo v steklen kozarec;
- V isti kozarec nalijte vodko ali mesečino in dobro premešajte;
- Kozarec tesno zapremo s pokrovom in postavimo za 2 tedna v temen prostor, kjer vlada sobna temperatura. Prvih 12 dni kozarec temeljito pretresite;
- Končano pijačo precedimo skozi več plasti gaze, pulpo pa dobro ožamemo. Po okusu, če je potrebno, v liker dodamo sladkor;
- Preden liker postrežemo, je pomembno, da ga pustimo še 2-3 dni. Da bo pijača prozorna, jo je treba večkrat preliti skozi bombažni filter. Čeprav bo ta postopek trajal nekaj časa, bo rezultat učinkovit;
- Liker je ustekleničen in zaprt.
Izhod je liker, katerega moč je od 25 do 28 stopinj, rok uporabnosti pa do 2 leti.
Strokovnjaki delijo nekaj opažanj, ki so skupna vsem tehnologijam in receptom za pripravo likerja iz marmelade:
- Alkoholna osnova se vzame v razmerju 2:1;
- Dodajanje začimb in začimb je stvar okusa domačega mojstra;
- Uporaba konjaka kot alkoholne osnove daje pijači pikanten okus s prijetnimi odtenki hrastovega lubja.
Tisti, ki se je naučil kuhati žganje iz marmelade, lahko ne le učinkovito uporablja domače vire in izdelke, ampak tudi razveseli svoje najdražje, pa tudi goste z dišečo, okusno in izvirno žgano pijačo.
