Kako narediti mesečino iz gloga?
Kazalo:
Glog raste skoraj v vseh regijah Rusije, zato z zbiranjem te surovine ne bi smelo biti težav. Mesečina iz glogovih jagod ima nežno aromo in blag okus, zato je zelo priljubljena med ljubitelji pridelave domačega destilata.
Pri pripravi pijače je pomembno upoštevati pravo tehnologijo, sicer lahko končni izdelek razočara. Veliko je odvisno od skladnosti s pravili za zbiranje surovin. Običajno je obiranje jagodičja po prvih jesenskih zmrzali, ko je vsebnost sladkorja v plodu največja. Plodove grmovja je mogoče nabrati že prej, vendar morate pred uporabo jagode 12 ur hraniti v zamrzovalniku.
Jagode gloga vsebujejo od štiri do enajst odstotkov sladkorja – odvisno od regije rasti in sorte. Zato lahko iz enega kilograma surovin z največjo vsebnostjo sladkorja dobite le 130 mililitrov mesečine klasične moči (40%). Dodan je sladkor, da se poveča izkoristek destilata.
Pri pripravi mesečine je bolje uporabiti studenčnico ali izvirsko vodo. Če se uporablja navadna kanalizacijska voda, mora stati približno tri dni, da odstrani težke kovine in klor.
Glogova braga
Sestava surovin:
- jagode gloga - 5 kilogramov;
- čista voda - dva litra + štirje litri na kilogram granuliranega sladkorja;
- granulirani sladkor - dva kilograma;
- kvas - 100 gramov stisnjenega ali 20 gramov suhega.
Kuhanje:
- Pojdite skozi jagodičje, odstranite plesnivo, gnilo in pokvarjeno sadje. Ni ga treba prati - divji kvas na lupini sadeža bo pripomogel k hitrejšemu procesu fermentacije.
- Sesekljajte jagode. Hkrati se morate potruditi, da ne zdrobite kosti, da končni mesečin kasneje ne bo imel grenkega okusa.
- Predelan glog dajte v posodo za fermentacijo. Dodamo sladkor in vodo, segreto na trideset stopinj. Vlijemo kvas, razredčen v skladu z navodili na etiketi. Naključno.
- Namestite vodno tesnilo na vrat posode (medicinska rokavica s preluknjano luknjo). Mezgo premaknite na toplo temno mesto. Prvih pet dni pivino enkrat na dan premešajte ali posodo preprosto pretresite. Fermentacija lahko traja do sedem tednov.
- Filtrirajte fermentirano pivino skozi gazo in odstranite trdne delce. V nasprotnem primeru se med destilacijo zažgejo in pokvarijo okus končnega izdelka. Meso dobro stisnite. Po tem lahko destilirate končano kašo.
Glogova mesečina
- Prvič prehiteti kašo brez ločevanja na ločene frakcije. Končajte zbiranje mesečine, ko trdnjava v curku pade pod 25 stopinj. Izdelek je lahko moten, vendar je to normalno.
- Destilat razredčimo z vodo na približno dvajset stopinj in ponovno prehitevamo. Prvih petnajst odstotkov tekočine zberite v ločeno posodo in jo uporabite samo za tehnične potrebe. To je "glava", ki vsebuje nečistoče, ki so nevarne za zdravje.
- Izberite glavni izdelek (»telo«), preden moč v curku pade pod 45 stopinj. Nastalo mesečino razredčite z vodo do klasične jakosti 40 stopinj, nato pa jo ustekleničite in dobro zaprite.
- Pred pitjem odstranite steklenice s pijačo za tri dni v temen, hladen prostor, da se okus stabilizira.
