Ocena točenega vina

Redko vidite poznavalce, ki natančno pregledujejo steklenico belega, rdečega ali penečega. Trgovine, stojnice in zaboji v supermarketih ali celo ljudje na tržnici, ki ponujajo točeno vino, postajajo vse bolj priljubljeni. Vedno obstajajo kupci: ljudi privlači svetlo oglaševanje, dostopne cene, možnost nakupa ne 0,5 litra, ampak 2-3 naenkrat (ali toliko, kolikor potrebujete). Kaj pa okus, aroma in splošna kakovost takšnih pijač ? Predlagamo, da to preučite.

Poudarek je na točenem vinu v vseh možnih sortah in z vsemi pomembnimi lastnostmi.Upoštevajte organoleptične lastnosti, ugotovite, ali se ga splača kupiti, če se, kje in podobno. Oboroženi s tako koristnimi informacijami lahko postanete stalni obiskovalci enega od teh prodajnih mest ali pa jih obidete po deseti cesti - odvisno od tega, kaj potrebujete.

Opombe o okusu

Začnimo s tem, da obstajajo res dobra točena vina, tako bele kot rdeče sorte. Praviloma so mladi in jasno je zakaj. Za nastop plemenite starosti je treba pijačo hraniti v posebnih pogojih, ki jih preprosto ni mogoče doseči, če nenehno odpirate posodo z alkoholom, natočite liter, dva ali tri in posodo zaprete. Običajno je to klasika - iz sort, ki se gojijo v različnih državah in so popolnoma prepoznavne, kot sta Chardonnay ali Cabernet Sauvignon. Ta specifičnost daje ton organoleptičnim lastnostim.

Okus

• Svetle in nasičene, bele znamke s tropskimi notami, rdeče znamke s sadnimi notami (češnje, slive), rožnate z jagodami (jagode, ribez).
• Brezkompromisno - če je kislost, potem ni samo opazna, ampak dobro izražena. Ista zgodba s tanini, ker se struktura le zmehča s staranjem.
• Nevsiljivo - priokusa skoraj ni, pojavi se pri izpostavljenosti 5-10 let ali več.

Veš? Res kvalitetna točena mlada (in pravzaprav namizna) vina razmeroma znanih proizvajalcev iz Španije, Italije, Francije in drugih po vinu znanih dežel -izdelava imajo takšne značilnosti okusa.tradicije. Za tiste, ki skrbijo za dostojno raven sproščanja, je z vonjem pijač vse v redu.

dišava

• Značilnost - postavlja temelj za prekaljeno plemstvo. Vrtnice se odpirajo s cvetličnim šopkom, poljske trave in tropi se slišijo v belih, dišeče jagode in sadje v rdečih.
• Čisto - v vonju ni pikantne sledi začimb ali trpkih lesnih not. Vse to pride kasneje, kot posledica staranja v hrastovih sodih in prestižnega staranja.
• Svetloba - z vso svojo nasičenostjo prijetno požgečka nosnice in ne visi nad kozarcem kot oblak in prekinja vse druge občutke pri okušanju.

Barva

Odtenek žlahtne pijače je veliko bolj kot od starosti odvisen od vrste jagod, iz katerih je narejena, in od koncentracije. Čeprav še vedno obstaja določena specifičnost. Tako je na primer mlado belo točeno vino lažje od starega vina. Je skoraj prozoren, morda zelenkast, medtem ko se starano iskri z zlatimi iskricami, pridobljenimi med procesom staranja v hrastovih sodih.

Mlade rdeče so običajno svetlejše od plemenitih starih. Njihova barva ni tako globoka in temna.Čeprav so tudi tukaj možne možnosti: isti Chianti se odlikuje po značilnem opečnatem odtenku tudi v zelo zreli starosti, tudi po staranju 5-10 let. In, recimo, v črnilo-bordo shirazu je na splošno težko najti vsaj nekaj iskric, ki namigujejo na kratko starost pijače.

Roza barve odlikuje nežnost v vsem, tudi v barvi. Očarajo z romantiko koral in fuksije, včasih dosežejo marjetico ali malino. Ni jih le enostavno piti, prijetno jih je občudovati, natočiti v kozarec in ponesti na svetlobo.

Značilnosti proizvodne tehnologije ali kako nastanejo slaba točena vina

Slišati in videti je bilo najrazličnejše oglase, predvsem na trgih, kjer ponujajo alkohol "iz roke" ali v majhnih, a verižnih trgovinah. Seveda vsak prodajalec na vse možne načine hvali svojo pijačo, hvali okus in aromo ter privablja z dostopno ceno.A veste, kako nastanejo takšna točena vina? Z eno od naslednjih tehnologij:

Doma, iz lastnega grozdja, pridelanega v podeželski hiši ali osebni parceli In ljudje, ki ga pridelujejo, lahko iskreno skrbijo za kakovost, vendar še vedno ne morejo zagotavljajo ustrezno proizvodno sterilnost. In še eno vprašanje, ali je možno vsakič dosledno upoštevati proizvodno tehnologijo?

Okus domačega točenega vina je lahko zelo različen, zato če ga res kupujete, potem samo od zaupanja vrednih, znanih ljudi. V tej zadevi lahko zaupate le tistim, ki so alkohol vzeli daleč od enkrat, in organoleptične lastnosti pijače so bile vedno skoraj enake, vendar sploh ne od naključnih prodajalcev na trgu, čeprav so videti zelo lepi in prijazni.

V obrtniških razmerah, iz tropin ali vina, ukradenega iz tovarne. Pozor, brezvestni morebitni proizvajalci:

• vzemi pulpo,
• razredči jo z vodo,
• dodaj alkohol in sladkor.

Rezultat je seveda pijača skrajno dvomljive kakovosti: lahko nosi ponosno ime znane sorte, kot je cabernet sauvignon, a ji po okusu ne bo niti približno podobna. Ali pa isti proizvajalci kupujejo poceni vinski material, ki ga vzamejo brezvestni tovarniški delavci, ali mu je potekel rok uporabe, ali je popolnoma pokvarjen, pa tudi razredčen in nato prodan. Skrbijo za razpoložljivost certifikatov, sicer ponarejenih, vendar ne zagotavljajo več visokega nivoja pijače.

Iz koncentrata, "iz prahu" - tehnologija je uporabna tudi v tovarni, spet pri nepoštenih proizvajalcih. Po tej metodi se voda kombinira z alkoholom, aromami , tam dodamo citronsko kislino, sladkor, druge sestavine.Izkazalo se je celoten kemični šopek, ki verjetno ne bo dal izvirnih okusnih vtisov, lahko pa izzove alergijo ali celo zastrupitev.

Kako izbrati oziroma kje kupiti točeno vino?

Bodite pozorni na ceno in se spomnite zlatega pravila: "dober alkohol ne more biti poceni." Če vam ponudijo pijačo za peni (pogojno), pozor - nizka cena najverjetneje nakazuje, da je bila izdelana po eni od zgornjih metod.

Namesto poceni je bolje:

• Kupujte alkohol blizu kraja proizvodnje. Španski, italijanski, francoski proizvajalci dobavljajo sorte Rioja, Provence, Chablis in druge v vse bližnje kavarne in restavracije. Ko potujete po Evropi, ne oklevajte in poskusite mlada vina - točena so, vsekakor pa so kakovostna in sveža, saj so zelo hitro razprodana.
• Okusite sorte med ogledi tovarne - ponudili vam bomo najboljše vzorce. Zakaj? Da vas zanima in postane redna stranka. To pomeni, da je to najugodnejša priložnost, da prav tam kupite steklenico ali dve pijače zajamčeno visoke kakovosti.
• Naročanje kozarcev iz priznanih restavracij ali kavarn. Samospoštljive ustanove kupujejo vino za stekleničenje neposredno od znanih proizvajalcev, v sodih, sodih, v bag-in-boxih. Če je kupcev veliko, tako plemeniti duh ne obstane - vedno se najdejo lovci, ki se jih posladkajo.

Pijte vino v znanih All Inclusive hotelih. Prestižni hotelski kompleksi raje ne tvegajo svojega statusa in gostom nudijo, čeprav mlade in menze, a precej zanimive in okusne sorte in blagovne znamke.

Ste vedeli? Kupovanje ustekleničenega vina v regiji, kjer je pridelano, je tudi cenovno idealno. Tam je najcenejša, saj je ena najbolj priljubljenih dobrin. Poleg tega ga lahko poskusite z lokalnimi prigrizki, prežetimi s tradicijo in okusom dežele, v kateri bivate.

Kako piti in postreči točeno vino

Seveda, tako kot običajna mlada steklenica. To je upoštevanje naslednjih preprostih pravil:

• ohladi na 14°C, če je peneče, na 12°C, če je rdeče ali roza, na 10°C, če je belo;
• nalijte v standardne kozarce - Sauternes ali Universal za Chardonnay ali -Rizling-, Burgundec ali Bordeaux za Merlot ali -Pinot Noir-;
• pijte počasi, najprej uživajte v čisti aromi, nato naredite požirek in povaljajte alkohol po ustih ter uživajte v svetlosti okusa.

Razlika je le v tem, da morate najprej uporabiti prezračevalnik, da alkohol zadiha in se osvobodi odvečnih taninov. Glede predjedi so točena vina enaka drugim mladim vinom. Njihove različne znamke so primerne za vse vrste mesa, za morsko hrano in celo za sladko sadje.

Zato lahko brez skrbi pripišete priznanje točenim vinom, vendar jih izbirajte pametno, kupujte na zaupanja vrednih mestih in bodite zmerni pri pijačah. Naj vas pitje ne zanese in kar najbolje izkoristite vsak kozarec.