Kako narediti vino iz barberry? Preprost recept za doma

Kazalo:

Anonim

Žutikovina je kislo jagodičje, zato je za izdelavo vina potrebno veliko sladkorja in vode. Toda rezultat je vreden: vino je svetlo rdeče barve, z rahlo zmerno kislino in prijetno aromo.

Priprava na pripravo pijače

  • Jagode barberry se nabirajo po prvi zmrzali. To jim omogoča, da se dobro zmehčajo in odstranijo grenkobo. Če so jagode nabrane pred hladnim vremenom, jih je treba nekaj ur hraniti v zamrzovalniku.
  • Jagode je treba skrbno sortirati, odstraniti nepotrebno rastlinje in pokvarjene jagode. Že ena plesniva jagoda lahko "ubije" celotno pijačo.
  • Posodo in orodje, ki se uporablja pri delu, je treba oprati z vrelo vodo in obrisati do suhega.

recept

Sestavine:

  • jagode barberry - 3 kilograme;
  • granulirani sladkor - 2 kilograma;
  • voda - 12 litrov;
  • rozine - 100 gramov.

Produkcija:

  1. Najprej morate pripraviti starter. Da bi to naredili, je treba pet dni pred predelavo jagod v kozarec vliti neoprane rozine, na površini katerih je veliko divjega kvasa. Dodajte 10 gramov sladkorja in 50 mililitrov vode, vse premešajte. Kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na temno, toplo mesto.Ko se pojavi cvrčanje in pena, je starter pripravljen.
  2. Jagode žutikvice pretlačimo skozi mlinček za meso ali kako drugače zdrobimo. Jagodno maso prenesite v posodo s širokim vratom. Kovinska posoda ni dovoljena.
  3. Dodaj vodo, en kilogram sladkorja in kislo testo. Naključno.
  4. Posodo pokrijte z gazo in jo za tri dni postavite v toplo, temno sobo. Vsakih 12 ur premešamo z leseno palčko. Kmalu bi se morali pojaviti znaki fermentacije: kiselkast vonj, piskanje, pena.
  5. Pivino precedite skozi gazo in dobro stisnite pulpo. Sok vlijemo v posodo za fermentacijo, tako da ne napolnimo več kot 75% njegove prostornine. Vsujemo pol kilograma sladkorja, premešamo.
  6. Namesti vodno tesnilo (medicinske rokavice). Preverite tesnost konstrukcije. Odstranite posodo v temen prostor za fermentacijo.
  7. Po petih dneh dodajte preostali sladkor. Če želite to narediti, nalijte pol litra pivine skozi cev, razredčite sladkor v njej, prelijte nastali sirup nazaj.
  8. Vrenje traja od 30 do 55 dni, odvisno od kakovosti kvasa in zunanje temperature. Če po 55 dneh postopek ni zaključen, se vino iz usedline odlije v drugo posodo in ponovno namesti vodno zaporo.
  9. Ob koncu fermentacije odcedimo vino iz barberry iz usedline. poskusite Če je moč pijače nezadostna, potem lahko vino popravite z dodajanjem vodke. Pritrjevanje spodbuja daljše shranjevanje. Zaželeno je, da posodo napolnite z vinom do vrha.
  10. Vino zorite v kleti ali hladilniku 4-6 mesecev. Ko se pojavi usedlina, pijačo odtočite skozi slamico v drugo posodo.
  11. Filtrirajte starano vino, steklenico in zamašek. Hraniti v kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti: do štiri leta. Trdnost končnega vina (brez dodajanja vodke): 8-12 stopinj.

Uporabne lastnosti

Jagode barberry vsebujejo veliko aktivnih snovi, vključno z 11 različnimi alkaloidi.Povzročajo znižanje krvnega tlaka, krčenje gladkih mišic, upočasnitev srčnega utripa, stimulacijo izločanja žolča. Samo barberry vsebuje berberin, snov, ki povečuje strjevanje krvi. Poleg tega plodovi barberry vsebujejo veliko vitaminov in organskih kislin, ki blagodejno vplivajo na splošno stanje telesa.

Pijače

Preberi več: