Domači recepti za kutinove tinkture in likerje: preprosti domači recepti

Med sočnimi in zrelimi sadeži, ki imajo nenavaden okus in aromo, je kutina edinstvena. Je hruškast sadež sladko-kislega okusa, na vrhu je pokrit z mehkim drobnim kosom. Kutinova kaša je trda in precej trpka, zato jo redko uživamo surovo, temveč iz nje pripravljamo marmelade ali pijače. Zaradi dejstva, da je kutina nasičena z vitaminom C, se pijače z njeno uporabo odlikujejo ne le po prijetnem okusu in aromi, temveč tudi po uporabnih, zdravilnih lastnostih.

Ena najpogostejših pijač s tem sadjem je kutinova tinktura ali liker. Kako zapleten je recept za njegovo pripravo v običajnih domačih razmerah? Kaj bo za to potrebno? In kakšni so običajni recepti za to alkoholno pijačo?

Recepti za kutinovo tinkturo

Ker se domači mojstri in vinarji ne bojijo eksperimentirati z različnimi sestavinami, je danes na voljo več možnosti za pripravo kutinove tinkture, vsak recept pa odlikujeta individualnost in kakovost.

Za okusen kutinov liker po klasičnem receptu boste potrebovali sestavine:

• Zrela kutina;
• Vodka ali luna;
• Sladkor;
• muškat, cimet, nageljnove žbice, zvezdasti janež (neobvezno);
• Vanilija.

Koraki za pripravo likerja morajo biti izvedeni v naslednjem zaporedju:

• 2 kg zrelih in opranih kutin narezanih na majhne rezine in danih v 3 litrski kozarec
• Tja vlijemo 700 g granuliranega sladkorja, kozarec tesno zapremo s pokrovom, večkrat močno pretresemo in postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi 2 dni, občasno premešamo celotno maso
• Po 2 dneh v kozarec nalijte 0,5 litra vodke ali mesečine in pustite, da se celotna masa kuha 1-2 meseca
• Po 2 mesecih maso precedimo, ustekleničimo in rezine kutin v kozarcu ponovno potresemo s sladkorjem
• Ko se sladkor na rezinah raztopi, jih enakomerno porazdelimo po steklenicah pijače
• Steklenice dobro zapremo in pospravimo v skladišče. Dlje kot je liker shranjen, bolj vpliva na visoko kakovost okusa, arome in barve pijače

Še en običajni recept je v bistvu zelo podoben prejšnjemu, vendar vključuje uporabo dodatnih sestavin, ki izboljšajo okus pijače in druga obdobja infundiranja in staranja.

Za pripravo likerja v skladu z njim boste potrebovali:

• Kutina - 0,5 kg;
• Sladkorni pesek - 400 g;
• Vodka ali luna (40-45%) - 0,5 l;
• Ingverjeva korenina - 25-30 g.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

• Plode kutine operemo, odstranimo sredico in pečke;
• Mezga se nareže na rezine, ingverjeva korenina pa na koščke;
• Rezine kutin damo v kozarec skupaj z ingverjem, dodamo sladkor in večkrat dobro pretresemo;
• Kozarec za 3 dni postavimo na okensko polico in 3-4 krat na dan močno pretresemo;
• Ko kutina začne cediti, v kozarec nalijemo vodko, vse dobro premešamo in dobro zapremo pokrov;
• Kozarec postavimo v temen prostor za 1 mesec in pretresemo enkrat na 3 dni;
• Nastalo pijačo precedimo skozi več plasti gaze in pulpo ožamemo;
• Liker ustekleničimo in postavimo v klet ali hladilnik, da vzhaja 3-4 dni.

Izhod je pijača, katere moč je približno 24-28%, prostornina pa 0,7 litra. Priporočljivo je, da liker hranite največ 4 leta.