Recept za domač marelični liker
Kazalo:
Marelični liker je ena najbolj okusnih domačih sadnih pijač. Vse tri njegove komponente (videz, aroma in okus) so svetle in nepozabne, zato vas bo marelični liker vedno razveselil na praznični mizi. Hkrati pri izdelavi likerjev ni posebnih težav. Prednosti pijače vključujejo razpoložljivost surovin: marelice se prodajajo v vseh regijah Rusije, prebivalci južnih regij pa lahko na splošno uporabljajo sadje, pridelano na lastnih parcelah.
Plodovi marelice so obogateni z vitamini, sladkorjem, minerali, škrobom, inulinom, kislinami, pektini in tanini. Zato liker iz njih ni le okusen, ampak tudi zdrav. V majhnih odmerkih se lahko uporablja v medicinske namene. Posebej pomaga pri zdravljenju bolezni ledvic, srca in ožilja ter dihalnih poti, slabokrvnosti in zaprtju.
Priprava sestavin
Uporabite lahko katero koli razpoložljivo sorto marelic, le da so plodovi zreli in sladki. Za začetek jih je treba skrbno razvrstiti: ločiti vse nezrele, pokvarjene in gnile plodove. Nato jih je treba dobro oprati in pustiti, da se posušijo.
Iz marelic je nujno treba odstraniti vse pečke, ker vsebujejo cianovodikovo kislino, ki je za človeka izjemno nevarna in lahko povzroči hude zastrupitve s hrano.
Vodo je najbolje uporabiti čisto, brez klora in soli težkih kovin. Idealno - izvir ali vodnjak. V skrajnem primeru - dobro usedla ali filtrirana kanalizacijska voda.
Klasični kuharski recept
Tradicionalno je liker pripravljen z naravno fermentacijo, brez uporabe močnih alkoholnih pijač (moonshine, vodka, alkohol ali konjak). Uporaba tekočin na osnovi alkohola bo to pijačo približala tinkturam.
Priprava likerja iz sestavin bo trajala malo:
- zrele marelice - štiri kilograme;
- sladkorni pesek - kilogram in pol;
- čista voda - pol litra.
Kuhanje likerja:
- Skrbno oprano sadje z odstranjenimi pečkami razrežemo na štiri dele.
- Naredi sladkorni sirup. Če želite to narediti, vzemite ponev primerne velikosti, vanjo nalijte vodo in postavite na štedilnik.V ponev vlijemo granulirani sladkor in med mešanjem zavremo. Če se pojavijo mehurčki, zmanjšajte toploto na nizko. Ponev držite na štedilniku dve do tri minute in s površine sirupa odstranite peno.
- Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se sirup ohladi na običajno sobno temperaturo.
- Koščke marelic damo v stekleno posodo in jih prelijemo s sirupom. Povežite vrat posode z gazo. Posodo postavite za tri do štiri dni na toplo in temno mesto. V tem času se bo začela fermentacija, ki bo postala jasna z rahlim piskanjem, kislo aromo in pojavom pene.
- Namesto gaze namestite vodni pečat (medicinska rokavica, v kateri je preluknjana luknjica). Fermentacija lahko traja do šest tednov, trajanje procesa je odvisno od vsebnosti sladkorja v marelicah.
- Na koncu fermentacije liker precedimo skozi več plasti čiste gaze. Sadno kašo dobro ožemite.
- Marelični liker nalijte v steklenice in dobro zaprite.Pred pitjem je treba pijačo hraniti en do dva meseca v kleti ali v hladilniku. V vsakem primeru mora biti prostor hladen in zaščiten pred dnevno svetlobo. Če vam motna barva pijače ne ustreza, lahko po dveh tednih od začetka staranja pijačo odcedite iz usedline in nato filtrirate skozi vato. Postalo bo veliko lažje. Rok uporabnosti mareličnega likerja: do dve leti.
