Recept za domače marelično pivo

Pivo je mogoče pripraviti na dva različna načina: iz samih marelic in iz njihovega soka. Pijača se bo izkazala praktično brez ogljikovega dioksida, ki ga lahko ločeno nasičimo s sadnim pivom. Pri izdelavi piva iz marelic je potrebno odstraniti ostanke vegetacije (repi in listi), pa tudi kosti (vsebujejo cianovodikovo kislino). Marelic ni mogoče prati, saj morajo za fermentacijo poskrbeti naravne divje kvasovke, ki živijo na površini sadja. Če so bile marelice kupljene v trgovini, jim je treba za zvestobo dodati 100 gramov neopranih rozin (bela prevleka na njej je isti naravni kvas).

Marelično pivo

Sestavine:

• olupljene marelice - deset kilogramov;
• sladkor v prahu - do enega kilograma;
• neoprane rozine (po potrebi) - sto gramov.

Kuhanje:

1. Marelice obrišemo s suho krpo in postavimo za tri dni na toplo. Nato narežemo na koščke in zmeljemo do stanja pireja z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. Primerno posodo splaknite z vročo vodo in posušite. Napolnite z marelično kašo.
3. Dodajte kristalni sladkor in premešajte. Pivina bo sladka, vendar ne sme biti preveč sladka.
4. Grf posode zavežemo z gazo in postavimo za tri dni na toplo temno mesto. Vsak dan dobro pretresite, tako da zgornjo gosto plast materiala potopite v sok. Po desetih do petnajstih urah se mora začeti fermentacija. Če se to ne zgodi, dodajte neoprane rozine.
5. Marelični sok dobro iztisnemo iz mošta in ga prelijemo v čisto fermentacijsko posodo, ki naj ne napolni več kot dve tretjini prostornine. Za produkte fermentacije bo ostal prosti prostor. Namestite vodno tesnilo (medicinske rokavice).
6. V toplem in temnem prostoru bo mošt fermentiral do devet tednov. Če fermentacija ni končana v največjem času, je treba izdelek brez usedline preliti v drugo posodo.
7. Po končanem procesu je treba fermentiran produkt odcediti brez usedline in filtrirati skozi več plasti gaze.
8. Napitek nalijemo v steklenice, zapremo in pustimo na hladnem zoreti tri mesece. Po tem se lahko zaužije.

Pivo z mareličnim sokom

Tehnologija izdelave piva iz soka predvideva uporabo samo plodov marelice, brez uporabe sladkorja in drugih tujih sestavin. Postopek kuhanja po korakih:

1. Iz sadja s sokovnikom iztisnemo sok, ga prelijemo v primerno posodo in pustimo stati en dan na temnem toplem.
2. Sok brez usedline vlijemo v posodo za fermentacijo, namestimo vodno tesnilo (medicinske rokavice). Odstranite pet tednov v temnem toplem prostoru.
3. Na koncu procesa fermentacije prelijte sok v drugo posodo skozi slamico, ne da bi se dotaknili usedline.
4. Tesno zaprite posodo in jo postavite za tri mesece v temen, hladen prostor, da pijača dozori.
5. Filtrirajte pivo in ga ustekleničite. Zamašite krvne žile. Marelično pivo zdrži do tri leta na hladnem.

Kako narediti pivo gazirano

Če želite sadno pivo nasičiti z ogljikovim dioksidom pred stekleničenjem, naredite naslednje:

1. Sladkor damo na dno vsake steklenice (deset gramov na liter prostornine). To bo povzročilo drugo rahlo fermentacijo.
2. Steklenice napolnimo s pivom, pri čemer pustimo približno pet do šest centimetrov prostora od vratu. Hermetično zaprto s pokrovi ali zamaški.
3. Steklenice postavimo za dva tedna v toplo, temno sobo. Tlak plina se preverja enkrat na dan. Njegov presežek se odvaja, saj lahko steklenice počijo zaradi prevelikega pritiska.
4. Odnesite gazirano pivo v klet ali hladilnik na zorenje.