Recept za domačo kutinovo lunico: enostavna priprava

Prebivalci Balkana in gostje te dežele so navdušeni, ko jim uspe okusiti pravi izvirni mesečin iz kutin. Turisti, ki so poskusili to pijačo, pustijo najbolj prijetne in pozitivne povratne informacije v socialnih omrežjih in drugih virih v omrežju. In nekateri po vrnitvi domov poskušajo reproducirati recept in tehnologijo kuhanja v običajnih domačih razmerah.

Je to mogoče narediti? Kaj potrebujete za pripravo lune iz kutine? Ali je pri nas mogoče dobiti sestavine?

Tehnologija za izdelavo mesečine iz kutin

Kutina ni navaden sadež, ki raste na majhnih drevesih, je pokrita s kosom in izgleda kot hruška. V surovi obliki kutino uporabljajo redki ljubitelji tega sadeža, saj so njeni plodovi precej trdi, kisli in trpki. Zato se to sadje najpogosteje uporablja kot osnova za pripravo marmelade in različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijač. K takim pijačam sodi tudi dišeča, okusna mesečina.

Za učinkovitejši rezultat pri pripravi napitka je bolje uporabiti sadje, nabrano konec septembra. In preden kuhate Brago iz kutine, je bolje, da sadje nekaj časa leži, dokler ni popolnoma zrelo. Sladki zreli plodovi kutine vsebujejo do 13% sladkorja, tako da teoretično iz 15 kg lahko dobite do 2 litra lune z močjo 40 stopinj.In če mešanici dodate 1 kg sladkorja, se skupna prostornina poveča za 2 litra.

Sestavine

Kot sestavine boste potrebovali:

• Kutina - 15 kg;
• Sladkor - 1-2 kg;
• Prečiščena pitna voda - 5 l + 4 l za vsak kg sladkorja;
• Kvas - suh - 25 g; stisnjeno - 150 g.

Eden od pomembnih odtenkov, na katerega so pozorni domači vinarji in mesečniki, je uporaba kvasa. Namesto suhih včasih uporabljajo divje, pri čemer površine sadeža ne umivajo, temveč le obrišejo s suho krpo. Čeprav se obdobje fermentacije z divjim kvasom znatno podaljša, okus in aroma končne pijače postaneta prijetnejša.

Kuhanje

Priprava mesečine iz kutine vključuje naslednje zaporedje korakov:

• Sadeže razpolovimo in odstranimo kosti, sredico in gnila mesta
• Mezgo precedimo skozi mlinček za meso in damo v posodo za fermentacijo, zaporedoma dodajamo sladkor, vodo in kvas, nakar vse temeljito premešamo
• Vodni pečat ali navadna medicinska rokavica z luknjo je nameščena na vratu fermentacijske posode
• Braga se prenese v temno sobo, kjer temperatura doseže od 18 do 27 stopinj. Če se uporablja suh kvas, bo obdobje fermentacije 5-11 dni, z divjim kvasom pa 30-55. Da je kaša pripravljena, lahko ugotovite po svetlem odtenku, grenkem okusu in usedlini na dnu posode.
• Ko se kaša zbere, jo precedimo skozi več plasti gaze
• Braga se prvič destilira, medtem ko se odvzame destilat, dokler moč pijače ne pade na 30 stopinj. Tudi če je mesečina v tem času motna, je to običajen znak.Izmerite jakost in določite skupno količino absolutnega alkohola, ki jo nato pomnožite z jakostjo in delite s 100.
• Nastala mesečina se razredči z vodo do jakosti 18-20% in se večkrat destilira. Prvih 15% pijače na izhodu se zbere v ločeni posodi, nato pa se izlije zaradi dejstva, da predstavlja nevarnost za zdravje in človeško telo
• Dokončajte zbiranje destilata, ko moč doseže 45 stopinj
• Kutinovo mesečino razredčimo z vodo do želene jakosti in pustimo 2-3 dni na hladnem in temnem mestu v tesno zaprtih steklenih posodah. Po tem ga začnejo okušati.