Kako narediti češnjevo vino doma

Vino iz češnje je ena od vrst sadnega vina. Za to se uporabljajo zreli plodovi. Prezreli, počeni od odvečnega soka ali mehanskih poškodb, zmečkani plodovi ter plodovi s sledovi gnilobe in drugimi poškodbami niso primerni kot vinski material.

Iz svetlega sadja dobimo pijačo, ki spominja na belo vino, iz temnega sadja pa na rdeče vino. Aroma pijače je nežna in prefinjena, okus pa nežno bogat z izrazito sadno noto.

Kaj potrebujete za izdelavo vina

Najprej potrebujemo pravo češnjevo slivo. Načeloma je primerna vsaka sorta, vendar je treba dati prednost mesnatim, sočnim sadjem sladkega okusa. Iz njih se pridobi najbolj intenzivno in aromatično vino. Lahko vzamete tudi češnjeve slive različnih sort, potem bodo slabosti ene sorte uravnotežene s prednostmi druge.

Sadje ne fermentira vedno samo. Zato jih je treba podpreti z vinskim kvasom. Prodajajo se v vinarjih in spletnih trgovinah.

Za pospešitev fermentacije v vino damo tudi neoprane rozine.

Potrebovali boste tudi kristalni sladkor.

Za 3 kg češnjevk 4 litre vode, za vsak liter soka 300 g sladkorja, za 10 g mošta 200 g kvasa, pest rozin.

Kako nastane vino iz češnjeve slive

Iz plodov češnje je treba odstraniti pečke. Cianovodikova kislina, ki jo vsebujejo, lahko pokvari pijačo, ji da grenak priokus in škoduje zdravju tistega, ki bo vino uporabljal.

Številni recepti priporočajo, da češnjeve slive ne perete, saj na površini lupine vsebuje mikroorganizme kvasovke. Če so sadeži nabrani na lastnem vrtu, je povsem mogoče, da preskočite korak pranja. Če pa njihov izvor ni znan in ni gotovosti, da na kožici ni škodljivih elementov, je treba češnjevo slivo dobro oprati.

Naprej naredite pire iz češnjevih sliv. Primerno je uporabljati mešalnik, a ko sadni sok pride v stik s kovino, iz katere so izdelani noži, pride do oksidacije, kar poslabša okus končnega vina. Zato je priporočljivo sadje gnetiti z lesenim valjarjem ali kamnitim tolkačem v stekleni, keramični ali emajlirani posodi. Pire pokrijemo z gazo in pustimo 3-4 dni, da začne fermentirati pri +28 C, občasno premešamo.

Pire precedimo, sok iztisnemo skozi gazo ali cedilo, zalijemo z vodo, dodamo tretjino sladkorja, kvas in rozine.Nalijemo v 2/3 steklenice, nadenemo pokrov z dihalno zaklopko ali medicinsko rokavico s preluknjanimi prsti za izpust zraka. Pustite 21 dni na toplem. Na koncu fermentacije premešamo in pustimo stati 3 dni. Dve tretjini sladkorja vnesemo vsakih 5 dni na ta način: 200 ml mošta odcedimo, primešamo sladkorju in vrnemo v steklenico. Temeljito precedite, popravite z vodko (2% prostornine vina), nalijte v steklenice pod vratom, zamašite in pustite v temnem, hladnem prostoru 3 mesece za razjasnitev in zorenje. Filtrirajte, če nastane oborina. Če usedlina ne pade, je vino zrelo.

Kakšnemu domačemu slivovemu vinu se ponudi

Postrezite češnjevo vino, tako kot vsako sadno vino, naj bo ohlajeno na 18 stopinj. Če je temperatura vina višja, bo njegov okus in aroma začela motiti alkohol, ki izhlapeva s površine. Ne sme se ohladiti pod 14 stopinj, saj receptorji jezika v stiku s hladno hrano praktično ne delujejo, vino se lahko zdi brez okusa in brez vonja.Celo steklenico je lažje ohladiti v hladilniku. Prvotna metoda hlajenja vina v kozarcu je, da vanj damo zamrznjene češnjeve slive.

Slivovo vino lahko postrežete s sadjem. Ne smejo pa biti preveč dišeči, kot na primer citrusi. Jabolka, hruške, slive, marelice, jagode, češnje, kosmulje so optimalno primerne. Primerne so konzervirane breskve, ananas, mango v nenasičenem svetlem sirupu.

Za ljubitelje nenavadnih kombinacij izdelkov je dobro postreči solato iz lubenice, listov mete in slanih oreščkov, kot so arašidi. Sladkosnedi bodo navdušeni nad kombinacijo češnjevega vina in v pečici pečenega jabolka z rozinami, suhimi slivami in mehkim sirom. Dobra možnost so sadne ali jagodne pite iz krhkega testa z veliko nadeva, kremne slaščice.