Recept za pripravo domačega janeževega vina

Janež je začimba, zato ne more biti samostojna surovina za izdelavo alkoholnih pijač. Janež se uporablja kot dodatek za proizvodnjo močnih alkoholnih pijač. Ker ima rastlina oster okus in vonj, bo njen dodatek vinu popolnoma spremenil šopek pijače. Zato se janež v vinarstvu redko uporablja. A prav tam je največ povpraševanja, to je pri pripravi toplega vina – kuhanega vina.

Kuhano vino z janežem, ki deluje antipiretično in poživljajoče, ima ogromno zdravilno moč.Poleg tega njegova prisotnost v pijači povečuje apetit. Hkrati pa se janež dobro ujema z drugimi glavnimi sestavinami katerega koli kuhanega vina, zato obstaja veliko receptov za vroče vino z njegovo uporabo.

Čokoladni napitek z janežem

Sestavine:

• Rdeče sadno vino - 0,7 litra.
• Janež - 8 kosov.
• Voda - 0,5 litra.
• Kakav v prahu – 200 gramov.
• Črna grenka čokolada 70% – 500 gramov.
• Sladkor v prahu - 400 gramov.
• Klementine (ali mandarine) - 2 kosa.
• Cimet - 2 palčki.
• Rožmarin - 1 steblo.

Kuhanje:

1. Nalijte vodo v ponev. Vanj dajte kakav v prahu, sladkor in vse začimbe, zavrite.
2. Ponev odstavimo s štedilnika, dodamo čokolado in jo stepamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Klementine (mandarine) narežite na kolobarje, dajte v ponev in pustite stati deset minut.
4. V ponev vlijemo rdeče vino, malo segrejemo. Kuhano vino je pripravljeno. Priporočljivo je, da ga postrežemo toplo, ne vroče. Skupaj bi morali piti 4 pijače.

Brusnični napitek z janežem

Sestavine:

• Portovec - 0,4 litra.
• Janež - 8 kosov.
• Brusnični sok - 9 kozarcev.
• Pomarančni sok - 1 kozarec.
• Voda - 0,5 skodelice.
• Sladkor - 4 žlice.
• Ingverjeva korenina – 80 gramov.
• Cimet - 6 palčk.
• Črni piment - 6 grahov.

Kuhanje:

1. V ponvi zmešajte vodo, sokove in vse začimbe. Med mešanjem na štedilniku zavremo. Lonec pokrijemo s pokrovko in odstranimo z ognja. Ne dotikajte se približno deset minut, da se mešanica malo ohladi.
2. Nalijte portovec v lonec.
3. Kuhano vino precedimo in nalijemo v kozarce.

Navadno kuhano vino z janežem

Sestavine:

• Rdeče suho vino - 0,7 litra.
• Janež - 4 kosi.
• Konjak - 40 ml.
• Jabolko - 1 kos.
• Limona - 1 kos.
• Rjavi trsni sladkor - 70 gramov.
• Rozine - 80 gramov.
• Nageljni - 10 kosov.
• Mlet cimet - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Jabolko in limona narezana na rezine.
2. V emajlirani kozici zmešajte vse sestavine, vanj vlijte konjak in vino.
3. Mešanico segrejte na 80 stopinj in ugasnite ogenj. Pokrijte in pustite vreti pet minut.
4. Končano kuhano vino precedimo in nalijemo v vrčke. Pripravi 6 pijač.

Zimsko kuhano vino z janežem

Sestavine:

• Rdeče suho vino - kozarec in pol.
• Janež - 3 kosi.
• Voda - 1,5 skodelice.
• Med - 6 žlic.
• Oranžna - 1 kos.
• Nageljni - 3 kosi.
• Cimet - 2 palčki.
• Sladkor v prahu - 2 žlici.
• Črni čaj – 5 gramov.
• Naribana limonina lupinica - ščepec.

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo vodo, zavremo. Vanj dajte čaj in začimbe.
2. Pomarančo nareži na kolobarje, daj v ponev. Vanj nalijte vino.
3. Dodaj med in sladkor.
4. Mešanico kuhajte na majhnem ognju šest minut, ne zavrite.
5. Kuhano vino postrezite vroče. Rezultat bosta 2 porciji.

Češnjev burbon z janežem

Sestavine:

• Bourbon - 100 mililitrov.
• Rdeče vino - 2 kozarca.
• Janež - 2 kosa.
• Voda - 1 kozarec.
• Češnjev sok - 1 kozarec.
• Jabolko - 1 kos.
• Oranžna - 1 kos.
• Nageljni - 7 kosov.
• Škatla kardamoma – 5 kosov.
• Cimet - 2 palčki.

Kuhanje:

1. V ponev nalijemo vodo in dodamo začimbe. Vreti deset minut.
2. Jabolko in pomarančo narežemo na kocke, dodamo v ponev. Nalijte sok in vino. Mešanico segrevajte brez vrenja.
3. Odstavi lonec s štedilnika, nalij bourbon. Pod zaprtim pokrovom pustimo vreti deset minut.
4. Postrezite vroče. Pripravi 4 pijače.