Domače oranžno vino: Priprava oranžnega vina

Profesionalni domači vinarji pozimi čutijo nenavaden dolgčas, saj preprosto ni kakovostnih surovin za pridelavo vina. Mnogi se ne predajo, ampak pokažejo pravo iznajdljivost in še vedno uspejo iz na videz najbolj nepričakovanih izdelkov narediti kakovostno vino. Eden od teh izdelkov je pomaranča, iz katere vinarji naredijo vino izjemnega okusa in arome.

Danes obstaja več receptov za pripravo vina iz pomaranč, vendar kot v drugih primerih obstaja klasična tradicionalna različica, ki je priljubljena med domačimi mojstri.

Recept za oranžno vino

Vino, narejeno iz pomaranč, velja za tradicionalno v Severni Ameriki, kjer iz te sorte agrumov izdelujejo številne alkoholne in brezalkoholne pijače. Sok pomaranč in drugih citrusov dobro fermentira, zato se vino iz njega izkaže za okusno, dišeče in lepo.

Postopek kuhanja je preprost in od vinarja ne zahteva posebne opreme ali redkih sestavin. Vse, kar je potrebno, da oživite ta recept za oranžno vino, je:

• Pomaranče - 10 kg;
• Sladkor - 250 g na 1 liter soka;
• Prečiščena pitna voda - 30 ml na 1 liter soka.

Ko so vse sestavine kupljene in pripravljene, je zaporedje korakov kuhanja naslednje:

• Kislo testo je narejeno iz pomaranč z vinskim kvasom
• Pomaranče temeljito operemo, olupimo in na poljuben način iztisnemo sok
• V posodi s širokim grlom zmešamo pomarančni sok, tropine in vodo, nato dodamo sladkor in pripravljeno kislo testo. Celotno maso temeljito premešamo, vrat zavežemo z gazo in posodo postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi. Enkrat na dan celotno maso premešamo z leseno žlico ali palico
• Po 3-4 dneh se pojavi pena, kiselkast vonj in torta priplava na površje. To pomeni, da se je proces fermentacije začel.
• Naslednji korak je precejanje pivine skozi gazo skupaj s pogačo, iz katere se iztisne preostali sok, nakar se zavrže
• Soku dodamo še en del sladkorja, premešamo in vlijemo v posodo za fermentacijo

• Vodno tesnilo se namesti na vrat fermentacijske posode in ponovno postavi v prostor s temperaturo od 18 do 25 stopinj.
• Po 3 dneh dodamo še 25 g kristalnega sladkorja na 1 liter soka.
• Po nadaljnjih 3 dneh dajte zadnjih 25 g sladkorja na 1 liter
• Po 45 do 60 dneh se fermentacija konča, vino postane svetlo, na dnu se pojavi usedlina in vodna zapora preneha brbotati. Vino prelijemo v drugo posodo skozi tanko cevko, da ne mešamo usedline
• Posodo dobro zapremo in postavimo v temen prostor, kjer temperatura doseže 10 do 16 stopinj. Odlične možnosti za takšne prostore so klet, klet ali hladilnik. Po nekaj mesecih vino odlijemo iz usedline in hranimo še približno 4 mesece. Zahvaljujoč transfuziji oster okus pijače izgine.
• Po preteku 4 mesecev vino ponovno odtočimo, ustekleničimo in dobro zapremo. Napitek hranite v hladilniku ali kleti, rok trajanja pa je približno 3 leta.

Nekaj ​​praktičnih opomnikov in nasvetov izkušenih vinarjev bo pomagalo, da bo vino še okusnejše in boljše:

• Ni priporočljivo uporabljati kupljenega pomarančnega soka iz tetrapakov kot sestavine;
• Navadna medicinska rokavica, v katero je treba preluknjati luknjo, lahko deluje kot vodna zapora;

Za osnovo je najbolje uporabiti le sveže, lepe in čvrste pomaranče.