Recept za pripravo domačega ananasovega luna

Ananasov mesečnik je lahko narejen iz pokvarjenih surovin, ki niso primerne za uživanje. Ob upoštevanju tehnologije bo rezultat odličen destilat s prijetnim vonjem po sadju in blagim okusom.

Vsebnost sladkorja v zrelem ananasu je do petnajst odstotkov. Zato lahko iz kilograma kaše dobite največ 165 mililitrov čiste lune z močjo štirideset stopinj. Glede na visoke stroške surovine se donos poveča z dodajanjem sladkorja, katerega kilogram doda do 1,2 litra destilata. Toda hkrati je pomembno upoštevati "zlato sredino", saj bo presežek sladkorja oslabil aromo pijače.

Uporaba suhega ali stisnjenega kvasa vam bo omogočila, da dobite pripravljeno kašo v 4-9 dneh, vendar se bo vonj mesečine poslabšal. Uporaba naravnega kvasa bo podaljšala čas fermentacije na 25-50 dni, vendar bo aroma popolnoma ohranjena.

Pridobivanje ananasove kaše

Sestavine:

• ananas - 2 kilograma;
• granulirani sladkor - 1 kilogram;
• voda - 9,5 litra;
• neoprane rozine - 100 gramov.

Kuhanje:

1. Za začetek izdelave začetnika:

• Rozine nasujte v steriliziran litrski kozarec.
• Nalijte 0,5 litra tople vode.
• Dodaj dve žlici granuliranega sladkorja. Naključno.
• Grt kozarca pokrijemo z gazo in ga za tri dni postavimo na toplo v senci, da se kvas aktivira.
• Pojav pene in kiselkast vonj pomeni, da je starter pripravljen za uporabo. Ohranja deset dni. Če starter ni bil uporabljen takoj po pripravi, je potrebno namestiti vodno tesnilo, da preprečimo kisanje izdelka.

2. Hkrati z začetkom priprave starterja sadeže za tri dni postavimo na zmrzal (v zamrzovalnik), da uničimo kisline, ki motijo ​​fermentacijo.

3. Odmrznite ananas. Odrežite zgornji in spodnji del sadeža, da luna pozneje ne postane grenka.

4. Sadje olupite, izrežite gnile dele.

5. Meso narežite na rezine, nato sesekljajte z mešalnikom ali mlinom za meso.

Če je v mesečini soparnik, potem lahko zamrznete 100-150 gramov pulpe v hladilniku, da jo uporabite za aromatiziranje destilata med destilacijo.

6. Dobljeno tekočino dajte v posodo za fermentacijo.

7. V posodo nalijte sladkor, premešajte. Za boljše izločanje soka pustite, da vzhaja eno uro. Ne dajte več časa, sicer bo pivina postala kisla.

8. Dodamo vodo in kvas. V rezervoarju pustite vsaj 25 odstotkov prostega prostora za produkte fermentacije.

9. Zmešajte zvarek. Namestite vodno tesnilo (medicinske rokavice).

10. Posodo premaknite v toplo sobo do konca fermentacije.

Priprava ananasove lune

1. Končano kašo filtrirajte skozi gazo, da odstranite delce pulpe med destilacijo in se izognete zažganju. Torto dobro stisnite.
2. Odcedite mezgo v destilacijo za mesečino. Prvič prehitevanje brez delitve na frakcije. Končajte odvzem destilata, ko moč v curku pade pod 25 stopinj.
3. Moonshine razredčite z vodo do dvajset stopinj. Ne čistite z ničemer, sicer bo vonj izginil.
4. Prehiteti drugič. Ločeno zberite "glavo" (prvih petnajst odstotkov donosa strupenega alkohola) in je ne uporabljajte.
5. Če je soparnik, vanj dajte zamrznjen del ananasove pulpe.
6. "Telo" (glavni izdelek) je izbrano, preden trdnjava v curku pade pod štirideset stopinj. Preostali destilat ("repi") se zbirajo ločeno, lahko se dodajo destilatu pri destilaciji drugih izdelkov.
7. Nastalo mesečino lahko razredčite z vodo do klasične trdnjave. Prelijemo v posodo za shranjevanje, zapremo. Za stabilizacijo okusa pustite tri dni na temnem in hladnem mestu.