Recept za domače ananasovo pivo
Kazalo:
Ananasovo pivo lahko pripravite na tri načine. Prvega ni mogoče posebej upoštevati, saj vključuje redčenje navadnega piva z ananasovim sokom. To se naredi samo zato, da se zmanjša stopnja pijače in dobi rahlo hmeljena soda, ki dobro odžeja.
Drugi način je priprava ananasovega piva, ki je zelo razširjeno v Mehiki in se imenuje Tepache. Po pravici povedano je mogoče opozoriti, da ta pijača vsebuje zelo malo alkohola in je bolj podobna kvasu, zato jo je bolje razredčiti z navadnim pivom.
Tretji način priprave ne vključuje dodajanja piva, ampak je bolj podoben pripravi vina. Le da je v tem primeru pijača gazirana na naraven način, zaradi česar je bolj podobna sadnemu pivu.
Klasični Tepache
Podobno pijačo so pripravljali srednjeveški Indijci v glinenih posodah z uporabo ananasa in številne druge zelenjave in sadja. Tepache danes velja za eno najbolj priljubljenih uličnih pijač med Mehičani. Za njegovo pripravo se uporablja eksotična vrsta nerafiniranega trsnega sladkorja, imenovanega piloncillo. Ker ga na ruskem trgu ni, ga lahko nadomestite z navadnim trsnim sladkorjem ali temnim medom.
Sestava surovin:
- zrel ananas - 1 kos;
- čista voda - 4 litre;
- trsni sladkor (med) - 450 gramov;
- nagelj - 5 kosov;
- cimet - 1 palčka;
- lahko pivo – 1 pločevinka (steklenica).
Kuhanje:
- Ananas temeljito operite s čisto krtačo.
- Odstranite spodnji del in steblo rastline z nožem.
- Ananas z olupkom narežemo na dva do tri centimetre velike kocke. Odloži za nekaj časa.
- V lonec dodajte vodo, sladkor, cimet in nageljnove žbice. Mešanico zavrite na močnem ognju. Zmanjšajte toploto in zmes med mešanjem kuhajte deset minut.
- Ponev odstavimo s štedilnika, vanjo stresemo koščke ananasa. Pokrijte z brisačo in postavite tri dni na toplo mesto. V tem času naj tepache fermentira.
- Mešanici dodajte pločevinko (steklenico) svetlega piva in pustite vreti dvanajst ur.
- Napitek precedite skozi gazo in ohladite. Tepache bo pripravljen za uporabo v približno tridesetih minutah.
Pivo naravne fermentacije
Sestavine:
- zreli ananas - pet kosov;
- granulirani sladkor - en kilogram;
- neoprane rozine - sto gramov.
Kuhanje:
- Olupite ananas. Narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mlinčkom za meso do pireja.
- Ustrezno posodo splaknite z vrelo vodo in jo obrišite. Napolnite ga z ananasovim pirejem, dodajte granulirani sladkor in rozine. Naključno.
- Zavežite vrat posode z gazo, postavite tri dni na toplo temno mesto. Vsak dan močno pretresite. Fermentacija naj bi se začela v 12-15 urah.
- Iz pivine iztisnite sok in ga prelijte v čisto posodo za fermentacijo. Namestite vodno tesnilo (medicinske rokavice).
- V toplem in temnem prostoru bo mošt fermentiral do devet tednov. Če v tem času fermentacija ni končana, je treba izdelek brez usedline odtočiti v drugo posodo.
- Fermentiran sok odcedimo in filtriramo skozi več plasti gaze.
- Pripravite steklenice, v katerih boste shranjevali pivo (po možnosti plastične). Vsakemu na dno nasujemo sladkor (deset gramov na liter prostornine).
- Steklenice napolnite s pivom in pustite vsaj pet centimetrov prostora od vratu. Zapri.
- Steklenice postavite za dva tedna v toplo, temno sobo. Preverite tlak plina enkrat na dan. Odvečno odzračite, saj lahko steklenice počijo zaradi pretiranega pritiska.
- Pivo prenesite v klet ali hladilnik na zorenje.
