Koristi in škode brezalkoholnega vina
Kazalo:
- Opombe o okusu
- Kako nastane brezalkoholno vino
- Sestavine brezalkoholnega vina
- Koristnosti in škode brezalkoholnega vina
- Znamke brezalkoholnih vin
Do nedavnega pojava tega izdelka mnogi od nas nismo resno razmišljali o tem, ali obstaja brezalkoholno vino ali ne. Čeprav se nekaterim zdi sama ideja, da bi vinu odvzeli njegovo alkoholno esenco, bogokletna, je bila patentirana že pred več kot stoletjem, leta 1908, vendar nikoli ni pridobila množične popularnosti. Šele zdaj, ko se je v sodobni družbi pojavilo močno hrepenenje po zdravem načinu življenja, je ta trend v pridelavi vina postal tako razširjen.
Tokrat je brezalkoholno vino uspešno vstopilo v zahtevano industrijo za uresničevanje idej o množičnem okrevanju in so ga že patentirali znani vinarji v mnogih državah.In ker se takšne vinske pijače vse pogosteje pojavljajo na naših mizah, je vredno podrobneje preučiti njihove predvidene prednosti, lastnosti okusa in obetavne možnosti.
Opombe o okusu
To vino je precej prijetnega okusa in ima veliko prednosti, vendar se vsekakor ne more primerjati z nežno in kompleksno cvetico alkoholne pijače, katere pomemben del izgine z etanolom. Vsebnost alkohola v njem ostaja na ravni mlečnokislinskega produkta in od njega se je skoraj nemogoče napiti. Ko pa ga uporabimo, se uspešno posnema užitek alkoholne znamke vašega najljubšega vina.
Okus
Po okusu zelo blizu alkoholnemu dvojniku, vendar s precej šibko cvetico. Zmanjšana vsebnost taninov in fenolov omejuje polnost, zaokroženost in moč okusov.
Barva
Edini enak indikator, ki otežuje razlikovanje originalne pijače od pijače, ki ne vsebuje alkohola.
vonj
Njegova aroma ni brez najbolj prijetnih odtenkov, vendar izgubi v kompleksnem sijaju alkoholne cvetice.
Kako nastane brezalkoholno vino
Tehnologija priprave pijače v začetni fazi je precej standardna in se malo razlikuje od proizvodnje navadnega rdečega in belega vina. Nato nastali produkt podvržemo nadaljnji obdelavi, da iz njega odstranimo etanol s posebnimi metodami:
Hot way
Alkohol zelo enostavno izhlapi iz vina z najbolj navadnim segrevanjem. Toda ta metoda vam ne omogoča, da prihranite večino hranilnih snovi in močno poenostavi zapleten šopek okusov.
Metoda destilacije
Izvaja ga nasičena vodna para, ki pri prehodu skozi tradicionalno vino absorbira ves etanol. Ta metoda vam omogoča, da vinske pijače ne zavrete in ste bolj previdni glede njenih uporabnih sestavin.
Reverzna osmoza
Dražji, visokotehnološki postopek za hladno ekstrakcijo etanola, ki temelji na razliki v velikosti molekul vode in alkohola. Vino gre skozi posebne snovi, ki lahko zadržijo molekule alkohola. Ta tehnika vam omogoča maksimalno ohranitev vseh vitaminov, elementov v sledovih in naravnih antioksidantov, pri čemer izločite le sladkor in alkohol.
Sestavine brezalkoholnega vina
Seveda hladna metoda odstranjevanja alkohola zagotavlja najboljši okus in ohranja pomembne in zdrave snovi v sestavi pijače brez sprememb. Na primer, vino obogati naše telo s tako pomembnimi elementi v sledovih, kot so magnezij, kalcij, kalij, natrij, železo in baker.
Pa tudi vitamine, aminokisline, mineralne organske kisline, polifenole, jabolčno kislino in številne druge bistvene encime.
Koristnosti in škode brezalkoholnega vina
Takšno vino odpravlja škodljive učinke alkohola na človeško telo in ima vrsto dragocenih in uporabnih lastnosti:
Ugodnost
Čeprav je iz takšnih vin odstranjen alkohol, so po prijetnih okusih zelo blizu alkoholnim originalom, obdržijo pa veliko koristnih snovi. Na primer, flavonoidi in antioksidanti, vključeni v sestavo, blagodejno vplivajo na stanje krvnih žil in krepijo srčno mišico, zaradi prisotnosti kalcija, magnezija in kalija pa je zelo koristen za zdravljenje.
Takšno brezalkoholno pijačo je primerno priporočiti ljudem, ki imajo težave z ledvicami, jetri, srcem, pa tudi med nosečnostjo, brez škodljivih posledic za telo.- Najmanjše število kalorij v tem vinu bo cenilo žensko občinstvo.
- Diabetiki, ljubitelji navadnih -suhih- vin, vsaka kakovostna brezalkoholna možnost je popolna, saj ne vsebuje popolnoma nič sladkorja.
- S pitjem brezalkoholnega vina lahko čim bolj odpravite odvisnost od alkohola, hkrati pa si ne odrekate užitka običajnega okusa vaše najljubše pijače.
Kontraindikacije
Na splošno ni resnih prepovedi pitja vin brez alkohola. Toda napredni vinarji so malo zviti, molčijo o obstoječih škodljivih trenutkih za nekatere skupine izbrane kategorije potrošnikov:
- Na primer, za nosečnice in doječe matere bi bilo škodljivo, če bi vodo in morebitne naravne sokove popolnoma nadomestili s takim vinom.
- Vino brez alkohola je pogosto bogato s polifenoli, ki sproščajo stene krvnih žil, to pa je polno hipotenzije.
- In raztopljeni ogljikov dioksid v brezalkoholnem penečem vinu je med hipoksijo zelo škodljiv za zdravje.
- Mizerna preostala vsebnost alkohola v izdelku okoli 0,5% je popolnoma varna za zdravega človeka, vendar je lahko resen vzrok za zlom pri ljudeh z alkoholom.
- Prav tako se mora oseba, ki vozi, zavedati, da lahko več kot en kozarec takšne pijače pokaže rahel, a presežek dovoljene stopnje alkohola v krvi.
Znamke brezalkoholnih vin
Kljub visokim stroškom proizvodnje njegove blagovne znamke pokrivajo široko paleto večine razpoložljivih sort vina. Na primer, obstajajo tako brezalkoholna suha rdeča in bela vina, kot tudi brezalkoholne peneče, rosé in celo ingverjeve pijače.
Danes jih v resnih količinah proizvajajo najboljši predstavniki vinske industrije v Nemčiji, Španiji, Franciji, Italiji in mnogih drugih državah.Bela
To vino je pridelano iz več kot le belega grozdja in tako kot njegova hmeljna sorodnika, odtenki segajo od svetlo slamnate do bogate barve čaja. Hkrati ima nizko gostoto in tanek, pikanten šopek. Med brezalkoholnimi belimi vini so znani rizling, freixenet, chardonnay in sutter home.
Rdeča
Pridelano na enak način kot alkoholno rdeče iz temnih sort grozdja, lahko je tudi rubinasto in bordo. Sčasoma se lahko posvetli in pridobi oborino, vendar to na noben način ne bo vplivalo na kakovost. Najbolj priljubljene znamke brezalkoholnih rdečih vin vključujejo priljubljene in poznane okuse: merlot, -cabernet sauvignon-, carl jung, beli zinfandel in peter mertes.
šampanjec
Bezalkoholni šampanjec ima danes posebno mesto med prazničnimi pijačami. Podoben je jagodnemu nektarju, ki ga pridobivajo z neposrednim stiskanjem najbolj svežih sadežev in dodajanjem brezovega soka, poparka zeliščnega sirupa s cvetovi in koreninami. Sestava ne vsebuje konzervansov ali umetnih polnil. Najboljše znamke brezalkoholnih šampanjcev vključujejo izdelke, narejene iz absolutne narave.
