Recept za domačo mesečino iz grozdja

Nemogoče je narediti domač mesečin iz grozdja brez drozge. Običajno se želja po kuhanju grozdnih žgancev pojavi, ko so po prejemu soka ostale tropine, ki jih ne želite zavreči. Ali pa je bila predelana sorta grozdja, pridelana v hladnem domačem podnebju.

Če sledite tradicionalni tehniki kuhanja, bo mesečina iz grozdja imela značilen priokus in kristalno prozornost. Pijača ni treba čistiti. Če želite, lahko izboljšate kakovost končnega izdelka z uporabo dvojne destilacije.

Mezga iz grozdnih tropin

Ta način pridobivanja drozge je kot nalašč za ljubiteljske vinarje. Običajno med pripravo napitka ostanejo tropine. Samo iz njih je pripravljena chacha. Pri izdelavi lahko uporabite rdeče in bele sorte grozdja.

Sestavljeno iz:

• 50 gramov suhega kvasa;
• 5 kg grozdnih tropin;
• 16 litrov ustekleničene vode.

Po želji lahko za pripravo žgancev uporabimo 3 kg kristalnega sladkorja.

Recept:

1. Pripravite posodo za fermentacijo.
2. Tropine dajte v pripravljeno posodo.
3. Segrejte čisto vodo na 35°C.
4. Zmešajte granulirani sladkor in 2 litra tople vode. Nastali sirup začasno odstavite.
5. Razredčite kvas po navodilih na embalaži.
6. Razredčen kvasni in sladkorni sirup vlijemo v posodo s tropinami. Mešanico nežno premešajte.
7. Dodajte 14 litrov ustekleničene vode. Dobljeno maso temeljito premešamo.
8. Tesno zaprite posodo in pustite na suhem mestu en teden.

Braga iz grozdja hladnega podnebja

Recept predvideva samo suhe jagode. Listi ali grozdi, pa tudi nezreli plodovi ne smejo biti v mezgi.

Sestavljeno iz:

• 16 litrov ustekleničene vode;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 50 gramov suhega kvasa;
• 5 kg jagod.

Sorta Isabella je popolna kot sadež.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripravite posodo za fermentacijo.
2. Postavite grozdje v zamrzovalnik za 15 ur.
3. Po navedenem času sadje odtajajte tako, da ga prelijete s toplo vodo.
4. Previdno preberite jagode in izberite samo zrelo grozdje za mezgo.
5. Sadje pregnetemo z rokami. Dobljeno maso damo v pripravljeno posodo za fermentacijo.
6. Segrejte 16 litrov čiste vode.
7. V posodo s pretlačenim grozdjem dodamo toplo vodo, nato dodamo razredčen kvas in kristalni sladkor.
8. Zaprite posodo in pustite na toplem 10 dni.

Pridobivanje mesečine

Priprava mesečine iz grozdne drozge ne traja veliko časa.

Recept:

1. Pripravite čisto stekleno posodo.
2. Grozdno mezgo odcedite iz usedline.
3. S pomočjo gaze filtrirajte pijačo.
4. Dokončajte postopek destilacije. Prvih 30 ml dobljenega izdelka je priporočljivo odcediti, saj je njihova uporaba smrtno nevarna. Če jakost curka pade pod 40 %, je priporočljivo destilacijo ustaviti. Da bi ohranili vonj grozdja, pijače ne smete čistiti z ogljem in drugimi metodami. Po želji lahko ponovno destilirate.
5. Končano mesečino razredčite do želene jakosti s čisto vodo in izdelek vlijte v pripravljeno posodo. Pustite 3-4 dni.