Recept za pripravo mesečine iz paradižnikove mezge ali paradižnikovega soka

Precej priljubljen način priprave mesečine je recept, ki temelji na paradižnikovem soku ali paradižnikovi pasti. Posebnost tega recepta je, da je pri uporabi paradižnikove paste s pretečenim rokom uporabe mogoče brez kvasa, zato končni alkohol po destilaciji ne bo imel značilnega fuselnega odtenka. Po drugi strani pa je omembe vredno dejstvo, da paradižnik (in posledično paradižnikova pasta) ne vsebuje prav veliko sladkorjev, zato jih je treba dodati, da se začne fermentacija.

Za pripravo mesečine iz paradižnikove paste lahko uporabite skoraj vsak paradižnik.Lahko so tako zeleni kot zreli plodovi, tako majhni. Prav tako velike sorte. Za pripravo mesečine iz paradižnika so primerni tudi rumeni paradižniki, pa tudi ne povsem zreli paradižniki.

Seznam sestavin

Sestavine, potrebne za pripravo mesečine iz paradižnika, so preproste in enostavne:

• Paradižnik - 10 kg ali paradižnikova pasta (2 kg);
• Sladkor - 2 kg;
• Voda - 6 litrov za sadje ali 12 litrov za testenine
• Kvas - 200 stisnjenih ali 50 gramov suhega

Na spletni strani Alkofan piše, da je za izboljšanje fermentacije in procesov fermentacije treba dodati sladkor, sicer kvas preprosto ne bo imel kaj jesti in fermentacija se ne bo začela. Navedena količina sestavin je potrebna za pridobitev približno 2,5 litra končnega destilata z močjo 40 stopinj.

Kvasna drozga se praviloma zelo hitro ujema: če sladkorna drozga potrebuje približno 10 dni za dokončanje fermentacijskih procesov, so za kvasno kašo dovolj trije. Omeniti velja, da je, če je mogoče, vredno uporabiti vinski kvas, vendar bo v tem primeru proces fermentacije postal počasnejši. Vinski kvas znatno izboljša lastnosti arome in okusa.

Kuhanje mesečine s paradižnikovo pasto ali paradižniki

Če uporabljate paradižnikovo pasto za pripravo mesečine, jo morate razredčiti v približno 5-6 litrih vrele vode, nato pokriti in stati približno pol ure. Če kot surovino uporabljate paradižnik, ga morate v tem primeru dobro sprati v tekoči vodi, odstraniti gnilo sadje, veje, pokvarjena stebla. Sadje je treba narezati na majhne koščke, preliti skozi mlinček za meso ali zdrobiti z mešalnikom.

Končane surovine se vlijejo v posodo za fermentacijo, kjer se doda preostala količina vode in sladkorja.Priporočljivo je, da sladkor vnaprej raztopite v vodi in v posodo za fermentacijo dodate že pripravljen sladkorni sirup. Ne smemo pozabiti, da je zelo nezaželeno, da posodo napolnite več kot tri četrtine, saj se med fermentacijo sprosti ogromna količina pene.

Potem morate dodati kvas. Ne pozabite, da lahko kvas umre pri temperaturah nad 30 stopinj, zato se morate prepričati, da je pivina dovolj hladna. Po potrebi lahko pivini dodamo nekaj litrov hladne vode.

Potem se fermentacijska posoda skrbno zapre in namesti se vodna zapora. Dobra rešitev bi bila, da drozge premaknete v toplo sobo, kjer je temperatura v območju 25-28 stopinj. V tem primeru bodo procesi potekali bolj aktivno.

Po končanem procesu nastajanja plina se mora drozga posvetliti, na dnu posode pa se mora pojaviti rahla oborina. Po potrebi lahko drozgo dodatno zbistrimo. Pisali smo že o načinih posvetlitve kaše.

Destilacija paradižnikove lune

Pri destilaciji mesečine iz paradižnika iz drugih vrst mesečine ni bistvene razlike. Za kakovosten izdelek sta praviloma potrebni dve destilaciji. V idealnem primeru bi bilo treba glavo in rep vzorčiti po prvi in ​​drugi destilaciji; vendar je običajna praksa, da se glave in repi izberejo šele po drugi destilaciji.

Prva destilacija se konča, ko moč destilata pade na 20 stopinj. Pojav neprijetnega vonja je tudi znak, da je treba destilacijo ustaviti. Po tem se izmeri jakost alkohola, destilat razredči s čisto vodo do 20 stopinj jakosti in ponovno destilira. Izračunati je treba prostornino čistega alkohola: za to je treba prostornino destilata pomnožiti z njegovo močjo in deliti s 100.Na primer, pri destilatu s prostornino 3 litre in močjo 70 % bo prostornina čistega alkohola 2,1 litra.

Če poznate prostornino čistega alkohola, lahko izračunate prostornino glave, ki jo je treba natočiti med drugo destilacijo. Volumen glave je vedno 10% celotnega volumna alkohola. Torej, z 2,1 litra čistega alkohola je treba odliti prvih 200 gramov destilata druge destilacije. Ko ste natočili kozarec glav, lahko začnete pridobivati ​​končni izdelek. Ko moč nastalega destilata pade na 45 %, lahko destilacijo ustavite.

Končano pijačo lahko razredčite z vodo do želene jakosti (običajno do 40-42 stopinj). Če je potrebno, lahko očistite mesečino, pa tudi začnete simulirati procese staranja.