Recept za domač rum

Anonim

Izvirni rum ni samo pijača za prave moške, ampak je tudi precej zapletena v smislu tehnologije in recepture. Za pripravo kakovostnega naravnega ruma bo uporabnik potreboval veliko sestavin, med katerimi jih je pri nas skoraj nemogoče dobiti. Ena od teh sestavin je posebna vrsta trsa, melasa iz katere je ena glavnih sestavin pri pripravi originalne pijače.

Iz tega razloga priprava pravega ruma v domačih razmerah običajne hiše ali stanovanja ni mogoča, še posebej, ker zapleten sistem in številne stopnje destilacije otežujejo tudi ta proces. Zato lahko danes domači obrtniki izdelujejo le imitacijo ruma, pri čemer za to uporabljajo cenovno dostopne in kakovostne sestavine. Kaj natančno bi domači pivovar potreboval, da bi ustvaril originalni recept za rum iz razpoložljivih sestavin? Kako zahtevna je tehnologija izdelave imitacije ruma? Ali je mogoče posnemati rum z izdelavo po različnih receptih?

Za domačo pripravo ruma bo uporabnik potreboval ne preveč zapletene in cenovno dostopne sestavine. Tehnologija za pripravo pijače, ki bo v marsičem podobna kakovostni in izvirni piratski pijači, je prav tako izvedljiva in ni zapletena s številnimi podrobnostmi in tankostmi.Poleg tega izkušeni domači vinarji in mesečniki svobodno delijo svoje skrivnosti z drugimi obrtniki in začetniki.

Večina domačih proizvajalcev meni, da je kakovostne alkoholne pijače mogoče narediti le z destilacijo. Zato običajni recept za pripravo domačega ruma vključuje naslednje sestavine:

  • Trsni sladkor - 3,5 kg;
  • Prečiščena pitna voda - 10 l;
  • Kvas - 40g

Metoda izdelave domače imitacije ruma vključuje naslednje korake:

  • Trsni sladkor raztopimo v pitni vodi, za kar vodo segrejemo in se sladkor popolnoma raztopi;
  • Kvas razredčimo z vodo po navodilih proizvajalca na njih;
  • Raztopljen kvas zmešamo s sladkorno mešanico in dobro premešamo;
  • Na posodo s skupno maso se natakne gumijasta rokavica, ki bo igrala vlogo gospodinjske vodne tesnilke;
  • Po 5-12 urah se bo začel proces fermentacije;
  • Po koncu fermentacije se izvede prva destilacija pivine, pri kateri se "glave" in "repi" ne ločijo, nastali destilat pa se razredči z vodo do stopnje 40 stopinj;
  • Med drugo destilacijo se "glave" ločijo, nastali destilat pa se razredči na 45 stopinj;
  • S pomočjo posebnega oglja kokosovega oglja se pijača filtrira, v razmerju 10 g na 1 liter tekočine. Postopek filtracije poteka tako, da premog nalijemo v kozarec z alkoholom, ki ga nato tesno zapremo s pokrovom in postavimo v temen prostor za 3 dni, med tem pa stresamo;
  • Na koncu filtracije domači rum prefiltriramo skozi filter iz vate;
  • Za posnemanje staranja ruma v hrastovem sodu se v posodo za pijačo doda hrastov čips in pokrije s plastičnim pokrovom. Ta rum vztrajajte 2-4 mesece;
  • Po nekaj mesecih domači rum precedimo skozi v več plasti zloženo gazo in malo ohladimo, poskusimo.

Nekateri recepti za domači rum popolnoma izključujejo postopek destilacije, zato pogosto vzbudijo veliko zanimanje tistih, ki šele začenjajo osvajati tehnologijo domačega pivovarstva. Če želite obvladati in v življenju uresničiti recept za izdelavo imitacije ruma brez destilacije, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Očiščena domača mesečina - 1 l;
  • Trsni sladkor - 200 g;
  • Pitna prečiščena voda - 500 g;
  • Esenca ruma – 50 ml;
  • Vanilijeva esenca - 15 ml;
  • Ananasova esenca – 15 ml;
  • Pregoreli sladkor - 1,5 žlice. l.

Način priprave pijače je sestavljen iz naslednjih korakov:

  • Na kuhalnik pristavimo manjšo ponev, vanjo nalijemo vodo, dodamo trsni sladkor in segrevamo na majhnem ognju;
  • Ko se sladkor raztopi, ponev odstavimo s štedilnika, dodamo prežgan sladkor in dobro premešamo;
  • Moonshine in esenca sta zmešana v priročni posodi;
  • Ko se sladkorni sirup ohladi in umiri, mu dodamo mesečino z razredčenimi esencami in ponovno dobro premešamo;
  • Končano pijačo nalijemo v steklenice in tesno zapremo;
  • Domač rum postavite v temen hladen prostor in vztrajajte 30-35 dni;
  • Po tem času pijačo filtriramo skozi filter iz vate.

Še en priljubljen domač recept za rum, ki kot sestavino uporablja med.

Za pripravo pijače boste potrebovali:

  • Med - 2 kg;
  • Pitna voda - 6 l;
  • Suhi kvas – 25g

Tehnologija proizvodnje pijače:

  • Med razredčimo z vodo v ponvi in ​​postavimo na počasen ogenj, da mešanica zavre;
  • Sirup kuhamo 10 minut, redno mešamo in odstranjujemo peno;
  • Ponev odstavimo z ognja in sirup ohladimo na temperaturo 30 stopinj;
  • Medenemu sirupu dodamo kvas, dobro premešamo in zmes vlijemo v posodo za fermentacijo;
  • Namestite vodno tesnilo ali gumijasto medicinsko rokavico na posodo in jo postavite v temen, topel prostor;
  • Pripravljenost kaše je določena z grenkim okusom in pojavom obilne usedline na dnu, vodni pečat pa preneha oddajati zračne mehurčke;
  • Pijačo filtriramo skozi gazo in dvakrat destiliramo, pri čemer se v prvem odvzamejo "glave", dokler trdnjava ne pade na 30 stopinj;
  • Po drugi destilaciji se določi jakost pijače in jo po potrebi razredči z vodo, nato pa se nekaj dni infundira v kleti ali kleti.

Za kateri koli način priprave imitacije ruma se uporabnik odloči, je lahko prepričan, da bo na njegovi mizi kakovostna, okusna in izvirna alkoholna pijača, ki bo navdušila vse njegove goste.

Pijače

Preberi več: