Kateri je najboljši šampanjec v Rusiji

V Rusiji je veliko dobrih proizvajalcev šampanjca, ki se dobro znajdejo na mednarodnih tekmovanjih. Nove tehnologije in širitev znanja na področju šampanjca nam omogočajo, da ruske peneče izdelke vsako leto izboljšujemo.

Torej, kako se pijača proizvaja v državi? Kateri proizvajalci so najbolj priljubljeni? Kateri je najboljši šampanjec v Rusiji?

Tehnologija proizvodnje šampanjca v Rusiji

Krasnodarsko ozemlje je glavno območje za proizvodnjo vinskih surovin za proizvodnjo šampanjca. Proizvodni obrati so večinoma skoncentrirani bližje velikim mestom, kot so Moskva, Sankt Peterburg, Rostov, Tsimlyansk in druga.

Pijačo v tej državi predstavljata dve vrsti:

• sovjetski šampanjec;
• Ruski šampanjec.

Značilnost druge vrste je uporaba vinskih materialov iz sort grozdja, ki niso namenjeni za izdelavo šampanjca. Dovoljeni so tudi uvoženi vinski materiali. Edini pogoj za uporabo je uveljavljena raven kakovosti bodočih izdelkov.

V Rusiji se uporablja več vrst proizvodnje šampanjca.

• Klasična metoda. Najbolj zamuden, dolgotrajen in drag postopek. Tako se v Rusiji na primer proizvaja - brut šampanjec - starano belo iz Fanagorije. Postopek temelji na tem, da se pijača ponovno fermentira kar v steklenici, v kateri se nato prodaja. Že pripravljeni pijači dodamo kvas, sladkor in steklenico zamašimo za določen čas. Oborjeni kvas se iz steklenice odstrani z luknjanjem ali redčenjem.Dlje ko kvasna usedlina ostane v posodi, bolj vpliva na okus, teksturo in kompleksnost končnega izdelka. Ridling se izvede še enkrat pred dokončnim zamaškom šampanjca. Steklenico obrnemo, da se odmrle kvasovke usedejo na sam zamašek, nato vrat steklenice zamrzne, pluta z usedlino pa zaradi pritiska pride ven. Zadnji korak je dodajanje tako imenovanega "odmerka" - majhnega dela sladkorja in vina, nato pa je vse zamašeno. Tako dobite najboljši šampanjec.

• Rezervoarska metoda. Imenuje se tudi Sharma metoda po njenem izumitelju. V primerjavi s tradicionalno fermentacijo je cenejša, saj sekundarna fermentacija poteka v velikih rezervoarjih pod pritiskom. Tako je večina šampanjca "Abrau-Durso" pripravljena v Rusiji. Metoda rezervoarja naredi okus pijače svetlejši in lažji za pitje, hkrati pa poudari njeno sadno komponento.Najboljši alkohol v srednjem cenovnem razredu je narejen na ta način.

• Kontinuirana metoda je bila izumljena v Rusiji. Je zelo podobna metodi rezervoarjev, vendar je nekoliko bolj zapletena. Postopek je sestavljen iz dodajanja likerja osnovni pivini - mešanici vinskih materialov za šampanjec z raztopljenim kristalnim sladkorjem, ki gre skozi vrsto rezervoarjev pod pritiskom. Nekateri od teh rezervoarjev vsebujejo hrastove ostružke in usedline, ki dajejo vinu okus po kvasu. Pravzaprav ta metoda naredi šampanjec ne zelo visoke kakovosti in cenovnega razreda.
• Metoda karbonizacije. Navadna nasičenost alkohola z ogljikovim dioksidom. V Rusiji je najcenejši način za proizvodnjo pijače. Rezultat je vino s hitro razpršenimi mehurčki.

Ali ste vedeli? Najbolj okusen šampanjec v Rusiji je po mnenju neprofitne organizacije Roskontrol leta 2017 prejel naziv Master's Heritage. Lev Golitsyn" iz CJSC "Sparkling Wines". Skrivnost odličnega okusa pijače je njena izpostavljenost mesec dni. V procesu staranja pridobi svežino, pikantnost in rahlo grenkobo.

Ocena ruskih proizvajalcev penečih vin

LLC "Kuban-Vino"

Danes Kuban-Vino proizvede izjemno število mirnih in penečih vin - 56 milijonov steklenic na leto. Od leta 2015 tovarna sodeluje z najboljšimi italijanskimi enologi Enofly.

To vam omogoča, da razširite meje možnosti za ustvarjanje novih linij pijače in izboljšanje njenega okusa. Premium pijače so narejene iz nežnega dela grozdnega soka. Uporaba sodobnih tehnologij v tovarni Kuban-Vino pomeni rahel učinek na jagode, pri katerih pride do ločevanja grozdnega soka z gravitacijo.

Tako se ohrani fina struktura okusa, ki naredi šampanjec prefinjen in igriv. Izdelke tovarne predstavljajo najboljše blagovne znamke "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

JSC "Moskovska tovarna penečih vin"

Zgodovina tovarne se začne decembra 1980. Trenutno je obseg dobavljenih izdelkov približno 50 milijonov steklenic na leto. Proizvodnja uspešno združuje tradicionalne ruske proizvodne metode in najnovejše tehnologije za šampanjec.

Podjetje redno posodablja svojo opremo, rekonstruira delavnice, kar nam omogoča stalno širitev palete izdelkov. Samo 10% vinskih surovin je surovin iz najboljšega ruskega grozdja, ostalo prihaja iz tujine - Italije, Francije, Španije, Čila, Argentine, Južne Afrike.

Vse surovine ustrezajo najvišjim standardom in so skrbno izbrane. Izdelke predstavljajo blagovne znamke "Moskva", "Ruski", "Gold Standard".

ZAO Abrau-Durso

Tovarna proizvaja najboljši šampanjec v Rusiji s tankovskimi in tradicionalnimi metodami. Prva metoda proizvede približno 16,5 milijona steklenic na leto, druga metoda pa samo 1 milijon.

Tovarna je danes ena vodilnih proizvajalk najboljših penečih vin. Trgovine Abrau-Durso imajo vzorce, stare 20 in celo 30 let, ki so ocenjeni na več tisoč dolarjev.

Glavne znamke so Victor Dravigny, Specific Office, Imperial.

Rostov Champagne Winery LLC

Tovarna proizvede približno 13 milijonov steklenic šampanjca na leto. Delavnice uporabljajo akratofore za sekundarno fermentacijo, kot tudi rezervoarje za kontinuirano šampanjec.

Tukaj so prvič v Rusiji začeli izdelovati šampanjec in peneča vina v akratoforjih Frolov-Bagreev. Metoda neprekinjenega šampanjca, uvedena leta 1964, se uporablja še danes. Najboljša blagovna znamka podjetja, ki jo je mogoče najti, je Rostovskoye.

ZSHV "Novi svet"

Tovarno je leta 1878 ustanovil knez Lev Golitsyn. Šampanjec je ustvarjen po tradicionalni francoski tehnologiji. Steklenice so ročno zložene za staranje v kleteh, zgrajenih pod vodstvom Leva Golitsina, kjer se hranijo vsaj 3 leta.

Šampanjec New World je leta 1900 v Parizu osvojil svojo prvo veliko nagrado na svetovni razstavi kot najboljša žgana pijača. Najraje ga je imela sama kraljeva družina. Postregli so ga ob kronanju cesarja Nikolaja II.

Izdelke predstavljajo najboljše blagovne znamke "New World", "Crimea", "Prince Lev Golitsyn", "Red Sparkling", "Novosvetsky Carnelian", Wine&Opera.

JSC Sparkling Wines

Tovarna je bila ustanovljena 28. novembra 1876 pod imenom "Slovanska pivovarna". Glavna proizvodnja je bila usmerjena v pivo, med in porter. Od leta 1947 se tukaj proizvaja znameniti "sovjetski šampanjec" in nato "Lev Golitsyn".

Leta 1992 je tovarna privatizirala CJSC "Sparkling Wines". Posodobljena je bila vsa oprema, izvedena je bila tudi popolna rekonstrukcija proizvodnih prostorov. Paleta proizvedenih izdelkov se je močno razširila.

Tovarna proizvaja blagovne znamke, kot so St. Petersburg, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Zahvaljujoč tej majhni oceni zdaj veste, kateri ruski šampanjec je najboljši in najbolj kupljen v Rusiji. Torej, če imate raje domače znamke kot tuje, boste imeli veliko izbire.Ali poznate katero od predstavljenih blagovnih znamk in vam je všeč okus ruskih penečih izdelkov? Bodite prepričani, da delite svoje mnenje v komentarjih.