Pregled znamk in vrst portugalskih vin

Če širite alkoholna obzorja, se morate le obrniti na domovino -portovca - in Madeiro. Izvirna portugalska vina si zaslužijo pozornost in degustacijo, njihov izrazit individualni značaj in bogata zgodovina dobesedno zahtevata osebno oceno. Pa naredimo takole: mi vam bomo z veseljem povedali, kaj jih dela posebne, vi pa poskusite nekaj izmed njih in si ustvarite svoje mnenje. Se strinjate?

značilnosti degustacije portugalskega vina

Proizvajalci iz Doura, Alenteja, Madeire in drugih regij obljubljajo raznolika organoleptična doživetja in jim je treba zaupati.Zakaj? Že zato, ker poleg polnih rdečih in uravnoteženih belih slovijo tudi svetla peneča, močna alkoholizirana, nežna rosé in popolnoma edinstvena zelena portugalska vina. Pestrost vtisov je torej skoraj zagotovljena, vsako degustacijo pa boste želeli večkrat ponoviti.

Okus

• Bele črte so polnega telesa, presenetljivo močne in močne, a uravnotežene z visoko kislostjo. Tropske note v njihovem okusu pogosto poudari pikantna "lesna" trpkost, pridobljena s staranjem pijače v hrastovih sodih.
• Rdeče znamke so polnega telesa in bogate, impresivne z močjo svojega jagodičevja. Ko jih okusite, uživate v odtenkih sliv, ribeza, češenj. Tako bogat šopek je mogoč zaradi kombinacije svetovnih sort grozdja (Cabernet Sauvignon, Shiraz) z avtohtonimi (Aragonesh, Trincadeira, Touriga Nacional).
• Roza so po kislosti blizu belim, razlikujejo pa se po izrazitejši sadnosti, ki je tudi nežna. Z vsakim požirkom boste začutili jagode, maline in druge zrele jagode.
• Zelena vina iz Portugalske očarajo z rahlo kislostjo, ki lahko poživi in ​​osveži. To je najsvetlejša in najbolj učinkovita nota njihove uravnotežene in zračne cvetice.
• Peneče se odlikujejo po bogati sladkosti že znanih in celo klasičnih chardonnaya in modrega pinota ter lokalnih baga in Maria Gomes.

Barva

Moč pijače se kaže v vsem, tudi v igri odtenkov. Bele sorte so torej pretežno zlatokane, ki po vsem videzu spominjajo na toploto in sonce. Rdeče se začnejo od svetle rubinaste barve do temne češnje, skoraj črne, vendar so vedno globoke in žametne.

Ste vedeli? Zeleni (slavna vina Vinho Verde, ponos Portugalske) se tako ne imenujejo zaradi barve, ampak zaradi svoje mladosti. Za uporabo so pripravljeni naslednjo pomlad po žetvi, so lahki in sveži.

Približno 60 % portugalskih zelenih vin je belih, brancos, skoraj prozornih ali limonino rumenkastih, čeprav so v njihovi barvi lahko prisotne tudi zelenkaste note. Preostalih 40% je rdečih, "tintush", ki so čim bolj podobne rožnati - z nežnostjo svojih odtenkov.

Barva portovca se začne od svetlo slamnate (White-grade) do bakreno-jantarne (Tawny). Tu gre za bele alkoholizirane pijače, a cela kategorija rdečih se ponosno imenuje Ruby in to je precej zgovorno ime - všeč vam bo igra žlahtnih rubinastih odtenkov v kozarcu.

Madera intrigira s svojo paleto, ki se začne od bakreno-jantarne barve do opečnato-orehove. Enaki zanimivi odtenki navdušujejo estete in portugalsko penino iz rdečega grozdja.

dišava

• Polne bele znamke se odprejo z lesnim vonjem, kar je razumljivo, saj se starajo v hrastovih sodih. Plemenita trpkost bo privlačna za poznavalce trdnjave. Toda svetlozeleni so že močno dišeči po citrusih, nosnice žgečkajo z dražljivimi notami grenivke in marelice.
• Pripravite se na cvetlične arome ob nakupu roséja iz Portugalske, rdeča pa bo s svojo močjo sadnosti presenetila še tako prefinjene pokuševalce. Zrele slive, višnje, dišeči ribez se prepletajo z notami cedre in vam dobesedno ne dovolijo, da bi naredili požirek - resnično želite uživati ​​v njihovem vonju.
• Ports, Madeira in Muscatel so povsem druga zgodba. V šopkih Tawny se slišijo dimljene nianse suhega sadja in orientalski okus datljev. Muscatel ima tudi nugat in karamelo – kombinacija je preprosto neverjetna.No, Madeira vam bo pomagala zapomniti žganje konjaka, saj lahko že omenjeni hrastov vlak upravičeno štejemo za njegovo posebnost.

O tem, kako aromatična so vina, smo že večkrat pisali in penine iz Portugalske niso izjema. Nadaljujejo ta trend in dišijo zelo svetlo (za svoj tip), predvsem zaradi dišeče sorte maria gomes, ki se uporablja pri izdelavi večine od njih.

Kako razlikovati originalno portugalsko vino od ponaredka

Dovolj je, da uporabite splošna pravila pravilne izbire:

• Poiščite angleške napise na etiketi, ki potrjujejo izvoz. "Made in Portugal" ali "exported from Portugal" vam pove, da je to originalni alkohol.
• Spoznajte oznake, ki označujejo kakovost pijače. Okrajšava DOC bo potrdila, da imate pijačo pod nadzorom izvora (analogno francoskemu AC), IPR bo pričal, da v roki držite steklenico, ki zahteva najvišji status.Vinho Regional so regionalne sorte, Vinho de Mesa pa namizne sorte.
• Bodite pozorni na kvaliteto embalaže in plute. Več kot je vtisnjenih grbov in drugih vizualnih znakov zaščite, tem bolje, saj je težje ponarediti izdelke blagovnih znamk. Prepričajte se, da je nalepka prilepljena enakomerno in lepo, brez sledi lepilnih lis.

Pomembno! Kupujte portugalsko vino v trgovinah z blagovnimi znamkami ali celo v supermarketih, vendar ne v trgovinah s spominki. Zakaj? Preprosto zato, ker na takih prodajnih mestih ni ustreznih pogojev za shranjevanje in pijače se hitro pokvarijo.

Pravila za strežbo in pitje portugalskih vin

Tukaj je vse preprosto - upoštevajte splošna priporočila. Hladne bele in zelene sorte na 8-10 ° C, roza in rdeče - na 10-12 ° C, peneče - na 14 ° C.

Katera očala izbrati? Tudi klasična. Pri belih in zelenih sortah sta to Universals in Sauternes, pri rdečih in rose sortah Bordeaux in Burgundy.Za portovec je posebna zgodba: njegove najboljše lastnosti bo razkrila posebna namizna posoda. Bodite pozorni na posebna očala, ki so danes zelo modna - v obliki tulipana, z rahlim zoženjem navzgor, na precej dolgem peclju. Elegantno bodo razkrili vse prednosti obogatene pijače.

Piti morate aristokratsko, in sicer počasi, v majhnih požirkih, ne pozabite vdihniti hlapov, preden uživate v organskem okusu. Nikamor se vam ni treba muditi: ustavite se, zavrtite pijačo v ustih, uživajte v vsaki noti - uživajte.

Prigrizki za portugalska vina

• Belci polnega okusa se bodo s svojo lesno trpkostjo elegantno podali k vsem vrstam prekajenega mesa.
• Mlada zelenjava, rahla in nemoteča, bo odličen aperitiv in se podala k poletnim solatam, ribam in morskim sadežem nasploh.
• Intenzivno rdeče, narejene iz trincadeire, aragoneša in drugih lokalnih sort, so popoln par z mesom - govedino, svinjino, jagnjetino v vseh njihovih oblikah.
• Roza, s svojo nežno kislostjo je zelo prijetna za uživanje sendvičev in mediteranskih solat.
• Svetlo rdeče barve poudarijo vse gastronomske prednosti nacionalne kuhinje, kot so dobrote jedi iz drobovine ali sardel na žaru.

• Peneča je idealna za zelenjavne jedi, pristaja k morskim ribam, pristaja k sadnim solatam.
• Močne in elegantne rdeče je užitek piti v kombinaciji z enolončnico, perutnino, staranim sirom.
• Beli portovec bo čudovit aperitiv (tako v čisti obliki kot v koktajlih), Tawny - tudi digestiv. No, par Ruby bo temna čokolada ali ne presladka sladica.
• Madera se odlično poda k vsem vrstam suhega sadja in oreščkov, lahko pa jih pijemo tudi kot digestiv. Se pravi brez prigrizkov.
• Muškati zahtevajo nekaj sladkega, kot je sladica na osnovi meringe, in poskusite jih v kombinaciji s kavo – okusni so.

Geografski pogled na portugalska vina: zgodovina in klasifikacija

Začnimo s kategorijami izdaj, od manj k bolj prestižnim:

• Vinho de Mesa je osnovna raven, torej namizna vina (vendar imajo čist okus in si tudi zaslužijo pozornost).
• Vinho Regional - lokalno, katerega proizvodnja ni povezana s strogimi regionalnimi zahtevami. Zato mnogi proizvajalci raje delajo v tej kategoriji in jo promovirajo na vse možne načine.
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - kontrolirano po regijah, to je pridelano v strogem skladu z zahtevami določene portugalske oznake.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - najvišja kategorija, zaščiten po izvoru, najvišji status, ima svojo zgodovino.

Zdaj pa si oglejte najboljša vina na Portugalskem glede na regijo porekla. Osredotočimo se na domovino zelenih sort, severozahodni Vinho Verde: od tam prihajajo Quinta de Aveleda, Casal Garcia in druge znamke, ki dokazujejo, da je tudi mlado zelo okusno.

Nadaljujmo z našo severno sosedo - Porto in Douro, ki sta svetu dala portovec. Alkoholna pijača je še danes ponos regije, seveda narejena iz avtohtonih sort, med katerimi je najbolj zanimiva tinta rorish (tudi zato, ker je to lokalno ime za tempranillo). Mimogrede, obstaja toliko dobrih blagovnih znamk, da se lahko seznanite s celotnimi kategorijami naenkrat - poskusite Porto LBV 6-letnega ali Porto Vintage, narejenega iz letine najboljših let.

Naslednja postaja Bairrada, osrednja regija z vlažnim podnebjem, ki slovi po osvežujočih penečih in suhih vinih. Tu so prišli do bagaseire - nacionalne različice vodke. In soseda je Alentejo, katerega vroče dežele so zelo rodovitne in dajejo svetu polna bela in rdeča vina, mimogrede, najbolj priljubljena na Portugalskem.

Lizbona (prej imenovana Extremadura) se ponaša z obsegom svojega izvoza. Njen južni sosed Setúbal prideluje odlične portugalske muškate. Dau vas bo presenetil z izvirnostjo svojih polnih pijač. In gorski Traz-so-Montes bo navdušil z vsestranskostjo lahkih vin.

Nazadnje obiščimo otok Madeira z vulkanskimi tlemi - rojstni kraj slavne Madeire. Freishkeira, zorjena v sodu več kot 20 let, si preprosto zasluži, da jo poskusite.In vrnimo se v dolino Douro, kjer nastajajo mojstrovine -Mateusz- - da se prepričamo, da portugalska alkoholna tradicija ne slovi le po alkoholiziranih, ampak tudi po vinih rosé.

Blagovnih znamk, blagovnih znamk in sort je ogromno in večina jih je vrednih pokušine. Zato poskusite, ocenite, naredite svoje vrhove in ocene, vendar se ne zanesite, pijte zmerno.