Ali je treba vino razredčiti z vodo in kako?

Vino je pijača, katere zgodovina sega več tisoč let v preteklost, saj so ga začeli izdelovati že na začetku človeške zgodovine, tehnologija izdelave te pijače pa je do danes ostala nespremenjena, čeprav je bila nekoliko spremenjena oz. sčasoma izboljšan. Čeprav se danes vino pogosto uživa v čisti obliki, da bi čim bolj uživali v aromatični in okusni cvetici, ga v nekaterih primerih razredčimo z vodo.

Za kaj je to? Ali to poslabša kakovost končne pijače? Ali obstajajo kakšna pravila za redčenje vina z vodo in kaj je treba upoštevati pri izvajanju tega postopka?

Zakaj se vino razredči z vodo?

Stara Grčija in Rim sta svetovni velesili, v katerih je bila proizvodnja in uživanje vina del nacionalne kulture. Takrat so tisti, ki so pili nerazredčeno vino, veljali za ljudi, ki niso razumeli ničesar o tradiciji in vrednotah ljudi. Takrat je bilo vino skoraj vedno razredčeno z vodo, še posebej, ker so Grki to pijačo uporabljali ne le za užitek, ampak tudi za potešitev žeje, ki je nadomestila navadno vodo. V stari Grčiji je bilo razredčeno vino na mizi v vsaki hiši in so ga pili ne le med obroki, ampak tudi v drugih okoliščinah.

Rimljani so vino shranjevali v zgoščenem stanju, saj niso mogli zagotoviti tesnosti vinskih amfor in hraniti pijačo v tekoči obliki. Zato so vinu za shranjevanje dodali želatinasto maso in jo razredčili z vodo.Od takrat so rimske tradicije doživele številne spremembe, vendar se je tradicija redčenja vina z vodo ohranila do danes.

Danes se vino redči z vodo v naslednjih primerih:

• Gašenje žeje. To je eden najpogostejših razlogov, zakaj se kakovostno vino danes redči z vodo. Za učinkovito odžejanje je najbolje belo vino razredčiti z vodo, v razmerju 1:3 ali 1:4, pri čemer en del predstavlja vino, ostalo pa voda.
• Zmanjšana sladkost in moč. Če pri redčenju vina ohranite pravilna razmerja, lahko uživate v okusni pijači, ki ne bo povzročila močne ali hitre omame. Nekatere vrste domačih vin so presladke in celo moteče, zato pijačo razredčimo tudi z vodo, da dosežemo prijeten okus. Vino razredčite z vodo tik pred pitjem, sicer bo med dolgotrajnim skladiščenjem pijača hitro postala neuporabna.
• V zdravilne namene. Za kakovostno preventivo prehlada ali kašlja se pogosto uporablja rdeče vino, ki ga razredčimo z vodo. Da bo napitek res učinkovit, dodajte 6 cvetov nageljnovih žbic, 2 žlici. l. medu, ščepec muškatnega oreščka in 200 ml vode. Celotno mešanico na majhnem ognju zavremo in kuhamo približno 2 minuti. Kot rezultat, pijača postane kot pravo kuhano vino in ima neverjeten zdravilni učinek. Pijte dvakrat na dan, eno majhno skodelico, da dosežete pozitiven rezultat.
• Za verske namene. V templjih in cerkvah cahors vino pogosto postrežejo župljanom za obhajilo. Redčenje Cahorsa z vodo je učinkovit način za testiranje njegove moči. Če vino razredčite v razmerju 1:3 in ga popijete po 15 minutah, bo kakovostna izvirna pijača ohranila bogato barvo in prijeten okus. Ponarejen ali nizkokakovosten Cahors bo začel oddajati neprijeten vonj in postal moten.

Pravila za redčenje vina z vodo

Če kdo misli, da je mogoče vino poljubno razredčiti z vodo ali za to uporabiti navadno vodo iz pipe, potem je to velika in nevarna zabloda. Za pravilno redčenje vina je potrebno upoštevati nekaj splošnih pravil in priporočil. Glavni so:

• Za učinkovito redčenje vina z vodo je treba uporabiti samo destilirano, prekuhano ali izvirsko vodo. Nekaterim se bo zdelo privlačno vino v Argentini, kjer za to uporabljajo gazirano vodo, razredčiti v razmerju 1 : 3 in tako dobiti izvirno penečo pijačo.
• Razmerje med vinom in vodo nikoli ne sme biti enako. Količina vode mora biti večja od količine vina.
• Rdeče vino običajno razredčimo z vročo vodo, bela vina pa s hladno vodo.
• Skoraj vse sorte vina je mogoče razredčiti z vodo, razen alkoholiziranega vina, ki z redčenjem popolnoma izgubi okus.
• Ko se razredči, se voda vlije v vino, ne obratno.

Ob upoštevanju preprostih priporočil in v določenih situacijah bo pravilno razredčeno vino prava osvežilna pijača, ki vas bo navdušila s prijetnim okusom in aromo.