Merila jakosti alkohola

Večina kupcev ali proizvajalcev domačega alkohola se vedno ne osredotoča le na okus, ampak tudi na moč končne pijače. Od tega dejavnika je odvisno, kako prijetno ga bo uporabljati, pa tudi koliko morate popiti, da se počutite omamljeni.

Do zdaj se nekateri uporabniki še niso naučili določati jakosti alkoholnih pijač. In čeprav danes proizvajalci natisnejo ta indikator na etikete, kupci ne morejo vedno razumeti simbolov. Kako določiti jakost alkoholne pijače? Kaj bo pomagalo pri tem? Kako se določi trdnjava in kakšni so parametri za to?

Merilo jakosti alkohola v Rusiji

Proizvodnja močnih žganih pijač je kompleksen proizvodni proces, v katerem proizvajalci s svojimi dodatki ali dodatnimi komponentami zagotovijo prijetnejši in blažji okus ter prijetno aromo. Večino kategorij, v katerih je takšna alkoholna pijača, kot je vodka, predstavljena v domačih trgovinah, predstavljajo tako privlačna imena, kot so "Choice", "Crystal", "Special", "Imperial" in mnoga druga. Ne glede na to, katere sestavine je proizvajalec uporabil med proizvodnjo, so glavne sestavine in sestavine pijače prečiščeni alkohol in prečiščena voda.

Nekateri kupci se zmedejo, ko kupujejo tradicionalno vodko in vidijo oznake, kot so 40°, 40% ali 40% vol. Katera vodka je močnejša? Zakaj so zapisi tako različni? Katero sorto je bolje kupiti?

Da bi razumeli to vprašanje, se je treba vrniti v zgodovino in razumeti, kako so trdnjavo določili ruski vinarji in profesionalni proizvajalci alkohola. Ruska vodka se je začela proizvajati v 15. stoletju. Takrat se je tehnologija proizvodnje živilskega alkohola iz žitnih surovin presenetljivo razlikovala od metod in metod, ki jih uporabljajo sodobni proizvajalci. Vodka, ki je bila takrat proizvedena, je imela majhno stopnjo čiščenja, zaradi česar so bila odstranjena fuzelna olja, kar pa ni vplivalo na odstotek alkohola v pijači.

Še preden je obstajala naprava, kot je hidrometer, s katerim so določali koncentracijo alkohola v vodi, so jakost alkohola določali s klasičnim vžigom. Majhno količino vodke ali druge močne pijače so nalili v majhno merilno zajemalko, nato prižgali in počakali, da je plamen ugasnil.Nato so opazovali, kako se je prostornina tekočine zmanjšala in če je približno polovica zgorela, potem ima pijača optimalno moč.

Po letu 1885 so v Rusijo z zahoda prišle nove smernice, med katerimi je bila tudi trgovina na drobno z alkoholnimi pijačami. Približno v istem času je slavni znanstvenik D.I. Mendeleev je dokazal, da je treba optimalno različico mešanice vode z etanolom določiti ne z merilom prostornine, temveč z merilom mase. To pomeni, da mora biti od 100% celotne količine tekočine 40% alkohola. Od takrat je bilo sprejeto označevanje jakosti alkoholnih pijač natančno v stopinjah.

Po poskusih, ki jih je izvedel Mendelejev, in dejstvih, ki jih je znanstveno utemeljil, je bilo v ZSSR uvedeno jasno pravilo, ki je navajalo, da je treba vsebnost alkohola v alkoholni pijači določiti glede na masne deleže snov. In da bi bilo navadnim kupcem jasno, se je moč na etiketi začela označevati z majhnim krogcem, ki je bil postavljen na vrhu, desno od številke in je pomenil, da ko je čisti alkohol razredčen z vodo, so bile vključene enote mase.

Kako naj razumemo znak »%«, ki ga pogosto najdemo tudi na etiketah alkoholnih izdelkov? Tudi ta način označevanja etanola v alkoholnih pijačah je prišel k nam z Zahoda. Toda ta metoda ni zelo pravilna, ker je težko ugotoviti, ali je odstotek vzet iz mase ali prostornine. In takšno poimenovanje je zavedlo že več kot ducat uporabnikov, ki nimajo pravega razumevanja razlike med stopinjami in odstotki.

In še eno vprašanje, ki ga uporabniki pogosto zastavljajo. Pred kratkim so poleg znaka% postavili črkovno kratico "vol.". To pomeni, da je bila vodka pridobljena z mešanjem volumskih deležev alkohola in vode in ima sedaj oznako 40% vol. Čeprav mnogi mislijo, da govorimo o skrajšani besedi promet, je v bistvu tukaj mišljen obseg. Kar zadeva tuje proizvajalce alkoholnih pijač, uporabljajo podobno oznako 40% Vol., ki skupaj z ruskim primerkom uporabniku pomaga razumeti, da je bilo pri pripravi močne pijače idealno razmerje med alkoholom in vodo doseženo z merjenjem volumnov.

Merilo trdnjave po vsem svetu

Po vsem svetu sprejet in priznan sistem jakosti alkoholnih pijač vključuje uporabo vol. Alternativni zapis je naslednji - % ABV. Vse tri oznake (% vol., % ABV in % vol.) poudarjajo enako jakost pijače, razlikujejo pa se od oznake v obliki (°), ki označuje stopinje.

Trdnjava, ki je navedena v stopinjah, bo večja od istega indikatorja z oznako % Vol. V tem primeru bo koncentracija etilnega alkohola v vodki višja. Na primer, 1 liter vodke z oznako 40° vsebuje 572 g vode in 381 g etilnega alkohola. Hkrati vodka z oznako 40% prostornine vsebuje 635 g vode in 318 g etilnega alkohola, kar po jakosti ustreza približno 35 stopinjam.

Čeprav na jakost lahko vplivajo dodatne snovi in ​​sestavine, uporabljene med proizvodnjo vodke, le izkušeni degustatorji lahko ločijo 3-5 stopinj razlike v jakosti. Za večino potrošnikov to pravzaprav ni pomembno, saj so vsi prepričani, da simboli prenašajo iste informacije.

Kar zadeva razvoj in oblikovanje alkoholnih izdelkov na Zahodu, v Veliki Britaniji in Ameriki, so moč alkohola preverjali na naslednji način. Standardni smodnik smo navlažili z alkoholom in zažgali. Če je bil smodnik vžgan, je bila moč pijače dokazana, zato je bil simbol v 18. in 19. stoletju na etiketah videti kot proof (kar v angleščini pomeni "dokaz").

Isto metodo so uporabili britanski mornarji, ko so želeli preveriti, ali tradicionalni rum ni preveč razredčen z vodo. Toda "britanski dokaz" (Br.proof) je enaka 57 vol. %, ker ne upošteva čistega, ampak razredčenega etanola, kot prostorninska enota pa je vzeta galona, ​​ne liter.

Leta 1980 je Velika Britanija sprejela mednarodno standardno konvencijo in se pri tem pridružila drugim evropskim državam, koncept dokazovanja pa je postal preteklost.

Čeprav niso vsi kupci in uporabniki navajeni tako podrobno preučevati informacije na etiketah in ločevati simbole jakosti vodke med seboj, so pozorni kupci veseli, da lahko pravilno krmarijo pri tej temi.