Sestava absinta: uporabljene sestavine in kemična sestava

Sodobne alkoholne pijače proizvajalci predstavljajo v tako ogromnih količinah, da tudi najbolj izbirčni gurmani najdejo svoje najljubše znamke, sorte in sorte. Nekatere vrste alkoholnih pijač so originalne in se po sestavi in ​​lastnostih močno razlikujejo od standardnih.

Ena izmed kakovostnih in razširjenih pijač po vsem svetu, ki so pridobile spoštovanje in priljubljenost med uporabniki, je absint, katerega različice ponujajo različni proizvajalci v ponudbi. Kakšne so značilnosti te pijače? Kaj je v absintu? Kateri kemični elementi so v različnih znamkah tega alkohola?

Sestava absinta - začimbe, zelišča in začimbe

Če vedo, kaj je v absintu, lahko poznavalci kakovostnega alkohola po vsem svetu jasno določijo, katero sorto je vredno poskusiti, drugi pa se odločijo, da bodo to pijačo naredili sami doma. Posebnost absinta je veliko število različnih zelišč, zaradi katerih pijača pridobi posebne učinkovite zdravilne lastnosti. In prisotnost začimb v sestavi pijače daje prijeten in edinstven pookus ter dolg pookus. Kakšna zelišča so vključena v različne vrste absinta?

V klasičnem receptu za absint je vedno ogromen zeliščni šopek, sestavljen iz:

• Grenek črv;
• Melissa;
• janež;
• Aira;
• Angelica;
• Ashberry;
• Sladki ali italijanski koromač;
• sladki koren;
• Koriandar;
• Veronika;
• Marjetice;
• Peteršilj;
• Kovnice.

Skoraj vsa ta zelišča se uporabljajo v medicini in kozmetologiji za učinkovite namene, njihova kombinacija v absintu z alkoholom pa daje pijači poseben okus in moč.

Danes ima proizvodnja absinta več kot sto različnih vrst pijače, od katerih se vsaka odlikuje po prisotnosti določene kombinacije zelišč in začimb. S kombiniranjem različnih zelišč in začimb proizvajalci razveseljujejo svoje oboževalce z novimi in izvirnimi pijačami, od katerih večina postane prave blagovne znamke.

Najpogostejše vrste absinta danes so:

• Zelena. To je klasična različica pijače, ki vključuje pelin, janež in cimet.
• Rumena. Ta odtenek dosežemo z jedilnimi barvami, čeprav obstajajo tudi naravni odtenki rumene. Rumena barva je dosežena zaradi dejstva, da rastline, uporabljene v pripravku, v 2 mesecih sprostijo klorofil, ki nasiči absint s to barvo.
• Rdeča. Večina proizvajalcev absinta te barve uporablja ekstrakt granatnega jabolka, da doseže učinek. Drugi uporabljajo tudi barvila za živila, da dosežejo intenzivno barvo.
• Črna. Glavna surovina pri pripravi te sorte absinta so korenine pelina, ne listi ali socvetja. Da bi pijača dobila bogato barvo, ji proizvajalci dodajo katehu iz črne akacije. Ta sestavina ne samo da pijači črno barvo, ampak jo tudi nasiči z okusom jagodičja in likerja.

Klasična različica absinta mora biti dovolj močna, saj moč od 70 do 75 stopinj pomaga ohraniti eterična olja, ki jih vsebuje pelin. Če ima absint moč 55-60%, potem ne bo vseboval eteričnega olja.

Sestava absinta - kemične spojine in snovi

Vsaka vrsta absinta vsebuje številne kemične spojine, ki močno vplivajo na človeško telo. Ena od snovi je tujon, ki je strupena snov. Dolgo časa je snov veljala za halucinogeno, čeprav kasnejše študije tega dejstva niso potrdile. Thujone krepi opojni učinek absinta in dodaja stanju uporabnika vznemirljiv učinek, ki lahko povzroči celo agresivno stanje. Delovanje tujona je tisto, po čemer se absint razlikuje od drugih običajnih alkoholnih pijač.

Druga sestavina, ki jo nujno vsebuje absint, je klorofil, ki je naravnega izvora in pijačo nasiči s prijetno barvo. In takšno kemično snov, kot je absint, dobimo s kuhanjem grenkega pelina, brez ponovne destilacije.

Zgodovinska dejstva, povezana s absintom

Absint velja za najbolj skrivnostno pijačo, katere zgodovina je povezana z zanimivimi ljudmi in dogodki. Pijača je bila ena Van Goghovih najljubših. Najučinkovitejši in najboljši pa je absint, pripravljen po starih receptih iz 19. stoletja.

V 19. in 20. stoletju je bila v različnih državah uvedena prepoved proizvodnje in prodaje absinta, ker so pijačo začeli enačiti z mamili. To povezavo so razložili z dejstvom, da lahko absint pod določenimi pogoji njegove uporabe povzroči slušne ali vidne halucinacije.A že ob koncu 20. stoletja so številne države takšno prepoved odpravile in absint se je vrnil na police večine trgovin. Danes v ZDA in Evropi pijača velja za eno najbolj priljubljenih in razširjenih.