Recept za domačo vodko in tekilo

Prave blagovne znamke, po katerih danes povprašujejo številni gurmani in poznavalci alkohola, vzbujajo zanimanje ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi proizvodne tehnologije, ki jo mnogi želijo reproducirati v običajnih domačih razmerah. Čeprav je za mnoge dejstvo, da je pijača, kot je tekila, narejena iz kaktusa, je to dejansko napačno prepričanje. Ta originalna tekila ni narejena iz kaktusa, ampak na osnovi soka modre agave, ki raste v Mehiki in je v drugih državah praktično ni.

Kljub temu, da soka modre agave in same rastline pri nas ni enostavno dobiti, so domači pridelovalci in domači mojstri našli vreden izhod iz situacije in ga nadomestili z drugo rastlino, podobno po svojih lastnostih. Aloe vera se je izkazala za takšno rastlino, ki je ni mogoče enostavno dobiti le na ozemlju naše države, ampak tudi gojiti doma.

Čeprav pijače iz aloe vere ne moremo imenovati izvirna in prava tekila, je pravzaprav le imitacija običajne in priljubljene znamke. Večina ljubiteljev, ki ne razumejo zapletenosti okusa, pogosto ne morejo razlikovati prave tekile od njene protipostavke, čeprav razlika v okusu obstaja. Kakšna je tehnologija za izdelavo domače tekile? Katere sestavine potrebujete za to?

Recept za pripravo domače tekile je povsem preprost, vse sestavine pa so cenovno dostopne. Za domačo pripravo pijače bo uporabnik potreboval:

• Aloe vera listi - 150g;
• Vodka – 3 l;
• Sladkor - 3 žličke

Način kuhanja je prav tako povsem razumljiv, cenovno dostopen, izvedljiv in je sestavljen iz naslednjih korakov:

• Liste aloje narežemo na majhne kocke, nato jih damo v kozarec in napolnimo z vodko;
• Za zmehčanje okusa pijače se v kozarec nasuje granulirani sladkor;
• Kozarec zapremo s tesnim pokrovom, dobro pretresemo in postavimo v temen, hladen prostor za 2 tedna. Med namakanjem bo domača tekila najprej pridobila zelenkast odtenek, nato pa postala zlata;
• Po 2 tednih tinkturo spustimo skozi bombažni filter, ustekleničimo in ponovno infundiramo 1-2 dni;
• Po filtriranju pijače ostane njena barva zlata. Če želi uporabnik doseči večjo prosojnost, lahko pijačo postavi na dobro osvetljeno mesto za 20-30 dni, kjer se pod vplivom neposredne sončne svetlobe postopoma razgradi klorofil in tekila postane bolj prosojna.

Pravi poznavalci kakovostnih in originalnih pijač niso zadovoljni, da lahko naravno agavo nadomestimo pri izdelavi aloe vera tekile. Nekateri želijo doma doseči skladnost z vsemi stopnjami tehnologije, pri čemer uporabljajo samo modro agavo ali njen sok za proizvodnjo naravne pijače. Kje se da kupiti modro agavo pri nas? Koliko stane ta rastlina? Ali ga je realno uporabiti pri proizvodnji domače tekile?

Modra agava je sposobna prenašati visoke temperature, ki so pogosto opažene v mnogih regijah Mehike. Pozimi lahko rastlina prenese temperature, ki niso nižje od 10 stopinj. Agava se ne boji svetlobe in prosto raste pod neposrednimi sončnimi žarki.

Nakup agave direktno v Mehiki in pošiljanje v našo državo ni najbolj praktična možnost, saj med potjo rastlina zbledi in izgubi svežino.Zaradi tega bo postala neprimerna za uporabo kot surovina pri pripravi tekile. Večina uporabnikov raje kupi semena te rastline in gojijo modro agavo doma ali v svoji poletni koči. To je praktičen način ne le za okrasitev vašega doma, temveč tudi za to, da imate vedno pri roki originalne surovine za izdelavo naravne pijače. Cena para semen modre agave se giblje od 70-100 rubljev na par.

Za izdelavo agave tekile je treba upoštevati posebnosti tehnologije mehiških proizvajalcev in jih poskušati ponoviti, če okoliščine to dopuščajo. Sestavine, potrebne za tekilo iz modre agave, so:

• Sok iz sredice rastline;
• Kvas;
• Destilirana voda;
• Trsni sladkor.

Tehnologija kuhanja:

• Agavin sok je fermentiran, zaradi česar vsebuje od 5 do 7 % alkohola;
• Fermentiran sok je podvržen dvojni destilaciji, po kateri njegova moč doseže 50-55 stopinj;
• Čeprav je pijača pripravljena za pitje po tem postopku, jo nekateri uporabniki razredčijo z destilirano vodo do jakosti 38%.
• Za doseganje bogate barve in prijetnega okusa tekilo starajo v hrastovem sodu in ji dodajo poseben hrastov koncentrat.

Čeprav vseh podrobnosti in odtenkov tehnologije za izdelavo prave tekile ni mogoče reproducirati doma, lahko še vedno dobite pijačo, ki bo čim bolj podobna originalu.