Kako piti in jesti šampanjec s kaviarjem?

Kombinacija šampanjca s kaviarjem nas povezuje z buržoazijo. Pogosto se šampanjec s kaviarjem med našimi rojaki znajde na praznični mizi na silvestrovo. Odlična gastronomska kombinacija rahlo slanega kaviarja in trpko-sladkega šampanjca ustvari tisti nepozaben občutek počitnic, na katerega smo novo leto čakali kar 365 dni. Toda ali bi se morali omejiti na en dan v letu?

Šampanjec s sendviči z rdečim ali črnim kaviarjem je odlična predjed pred glavnim obrokom ali na koncu.Toda bolje je jesti šampanjec s sendviči po glavnem obroku: v tem primeru želodec ne bo več prazen, oseba ne bo imela želje, da bi se samo nasitila in napolnila želodec s čimer koli, ampak bo mogoče izkusite vse vidike te kombinacije.

Kateri šampanjec naj kupim za rdeči ali črni kaviar?

Razširjeno je prepričanje, da se šampanjec kombinira izključno z brut ali suhim šampanjcem. Vendar, kot kažejo izkušnje, se kaviar dobro prilega tako polsladkemu kot sladkemu šampanjcu; čeprav je zadnja možnost bolj značilna za lepo polovico človeštva. Omeniti velja, da se je bolje držati bolj suhih sort vin in poskusiti kupiti suh in ne sladek šampanjec - tako boste še vedno lahko jasneje občutili sam kaviar in njegov okus.

Rdeči ali črni kaviar postrezite v majhnih solatnih skledicah ali krožničkih. Če govorimo o sendviču s kruhom, potem v tem primeru ne smete uporabljati masla. Kaviar takoj dajte na kruh, sicer se vam bodo maslo, kaviar, kruh in šampanjec v ustih spremenili v kašo. Da, in sama jed postane za red velikosti bolj zadovoljiva, "hranljiva" in visokokalorična. Dodajte zelenjavo, začimbe ali jagode v sendvič ni vredno. Šampanjec s sendviči z rdečim ali črnim kaviarjem je sladica sama po sebi.

Zgodovina kombinacije šampanjca in kaviarja

Moda kombinacije kaviarja in šampanjca je k nam prišla iz Evrope. Črni kaviar sta v začetku 20. stoletja v Evropo prvič prinesla brata Petrosjan, šampanjec pa je postal prvi spremljevalec kaviarja. Kaviar so stregli kot vrhunsko orientalsko rusko poslastico in je bil vedno na mizah izjemno premožnih ljudi. Ni presenetljivo, da je šampanjec postal njen spremljevalec. Kislo-svež šampanjec je najbolj primerno poudaril specifičen slan okus mastnega kaviarja.

S katerim šampanjcem naj kombiniram kaviar?

Dobra kombinacija s črnim kaviarjem bi bila Moёt&Chandon, Vueve Clicqout Ponsarin, Louis Roenderer. Šampanjec Sir Winston Churchil, Grand Siecle, Clos de Goisses se dobro ujema z rdečim kaviarjem. Rdeči kaviar se dobro poda tudi k Veuve Cliquot, Yellow Label, Moёt&Chanton Imperial Vintage.

Katere druge alkoholne pijače se podajo k rdečemu in črnemu kaviarju?

Nenavadno se rdeči in črni kaviar dobro ujema z alkoholom, ki nima močnega priokusa - to je vodka, grozdna chacha, grappa, maotai. S temi pijačami se kombinirajo skoraj vsi morski sadeži. V tem primeru bo losos, jeseter, jeseter, pa tudi različne vrste vloženih gob dobro spremljati kaviar. Enostavnejša in cenejša podlaga za kaviar je sled s čebulo, kislo zelje.