Lignji za pivo: zgodovina prigrizka
Sodobni gurmani in poznavalci kakovostnega piva si preprosto ne morejo predstavljati njegovega pitja brez okusnih in izvirnih prigrizkov, katerih izbor je danes preprosto impresiven. Kakšnih prigrizkov za pivo danes ne ponujajo proizvajalci! Med najpogostejšimi vrstami so posebno povpraševanje po čipsu, krekerjih, oreščkih ali slanih semenih. Ribe in morski sadeži so posebna kategorija prigrizkov za pivo, ki je prav tako namenjena določenemu krogu potrošnikov, ki še posebej cenijo kombinacijo hmeljevega napitka in izvirnega okusa slanih morskih prigrizkov.
Med ponudbo morskih sadežev, ki jih danes ponujajo številnim ljubiteljem piva, so še posebej iskani lignji. Kljub dejstvu, da ima ta izdelek specifičen okus in vonj, število tistih, ki ob njegovi uporabi uživajo veliko užitkov, ne le da ne upada, ampak še naprej raste. Lignje danes ponujamo potrošnikom v različnih oblikah, ki se razlikujejo po načinu kuhanja, rezanja in pakiranja.
Pri nas so se kot prigrizek za pivo lignji pojavili relativno nedavno. Toda v resnici se ta izdelek že vrsto let uporablja kot del prijetnega večera ob kozarcu opojne pijače. Kdaj točno so lignje začeli uživati s pivom? Zakaj je ta malica še vedno prijetna, iskana in raznolika?
V pacifiških regijah ter obalnih regijah vzhodne in jugovzhodne Azije lignji niso le lahek prigrizek, ampak tudi ena glavnih tradicionalnih jedi.Te morske sadeže so začeli sušiti z namenom njihovega daljšega shranjevanja, nato pa so mnogi gurmani zelo cenili okus posušenih lignjev. Od sedemdesetih let prejšnjega stoletja so sušeni lignji postali priljubljeni v Hong Kongu, kjer so jih uživali tako samostojno kot prigrizek k pivu. V Macau so v istih letih posušene lignje uporabljali kot dodatek k piškotom, na Kitajskem pa je bilo posušene lignje mogoče najti v vsaki trgovini, kjer so jih prodajali kot prigrizek. Od leta 1970 so na Japonskem že začeli uporabljati posušene lignje kot prigrizek za pivo. V Rusiji so ta izdelek začeli uporabljati z opojno pijačo relativno nedavno, saj so v času stagnacije lignji veljali za veliko poslastico. A danes si pri nas nekateri pivski gurmani ne morejo predstavljati pitja svoje najljubše pijače brez zavitka slastnih posušenih lignjev.
Danes so lignji pri nas predstavljeni v obliki čipsa, kolobarjev ali rezin, prodajajo pa jih lahko ne samo vakuumsko pakirane, ampak tudi na težo.
Koristne lastnosti lignjev niso dvomljive, saj ta izdelek vsebuje veliko koristnih snovi in celo vitaminov. Lignji vsebujejo ogromno beljakovin, pa tudi vitamine skupin PP in B6. In glede na prebavljivost v telesu ta izdelek presega celo meso in ribe. Poleg omenjenih snovi lignji vsebujejo skoraj celoten periodni sistem. Posušeni lignji so bogati z železom, fosforjem, bakrom in jodom.
Pri nas se s proizvodnjo suhih lignjev ukvarjajo velika podjetja in manjša podjetja. Domači potrošniki poskušajo dati prednost znanim proizvajalcem, prepričani, da podoba podjetja določa kakovost izdelka.
Praksa kaže, da v mnogih situacijah kakovosti izdelka ne določa ime podjetja, temveč sestavine, ki se uporabljajo pri kuhanju, pa tudi regija, v kateri proizvajalec deluje.Med najbolj znanimi proizvajalci posušenih lignjev v Rusiji izstopajo naslednji proizvajalci:
- RoMax LLC. Podjetje s sedežem v Moskvi, ki se ukvarja s proizvodnjo, pakiranjem in pakiranjem morske hrane v osrednji regiji Rusije.
- Volga. Podjetje registrirano v Sankt Peterburgu in znan dobavitelj pomorskih proizvodov v sosednje države.
- "Morje okusa"
- LLC Vladsnack. Proizvajalec iz Novosibirska, znan v mnogih regijah Rusije in dobavitelj visokokakovostnih suhih pivskih prigrizkov in prigrizkov.
- JSC Donskoy Rybokombinat (Novoshakhtinsk). Priljubljen proizvajalec ne samo posušenih lignjev, ampak tudi drugih prigrizkov, ki se uporabljajo s pivom.
Sodobni proizvajalci ponujajo veliko vrst posušenih lignjev. Vsak gurman in poznavalec piva izbere zase sušene, dimljene ali sladke sorte, še posebej, ker danes pri izbiri ni nobenih omejitev.
