Beer Dunkel: proizvodnja

Kazalo:

Anonim

Dunkel je nemški temni lager. Pravzaprav se vsako nemško temno pivo imenuje dunkel, vendar v Rusiji to besedo razumejo izključno kot nemško temno pivo. Temno pivo praviloma ne razumemo kot črno pivo s katranom in črnilom (kot stout), temveč temno rdeče pivo, rjavo pivo, ki ga v Rusiji preprosto imenujejo temno.

Velika večina dunkela je zvarjena v Münchnu, nato pa se distribuira po vsej Bavarski. Praviloma je moč dunkela v območju 4,5-6%, kar pomeni, da je pivo šibkejše od Doppelblocks (eno močnejših piv v Nemčiji).

Če v Nemčiji vprašate za Dunkel, vam bodo natočili najbolj priljubljeno temno pivo, pivo, ki ga vsi preprosto točijo.Ponavljamo, da pivo Dunkel ni znamka ali blagovna znamka, ampak le vrsta piva. Najpogostejše ime za temno pivo je Dunkel okoli Düsseldorfa, kjer se Altber (nemško temno pivo zgornjega vrenja) najpogosteje imenuje Dunkel.

Lastnosti nemške produkcije dunkel

Dungel je nekakšna nemška klasika piva. Svetlo pivo se imenuje Hell (pekel), temno pivo pa dunkel (dunkel ali dunkles). Med proizvodnjo se lahko nemškemu Dunkelu dodajo različne arome, pa tudi tuji sladovi.

V nekaterih primerih se lahko v proizvodnji uporabljajo temne sorte pšenice, na primer za pivo Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel, zvarjen iz temnih sort pšenice, ima praviloma več sladkosti kot klasična različica in ima lahko tudi sadne odtenke.

Degustacijske lastnosti in ocene

Klasični nemški dunkel je temno pivo s svetlim sladnim podtonom. Grenkobe praktično ni, zelo enostavno ga pijejo tudi otroci. Pookus je pikanten, lahek, sladen.

Znane sorte in znamke nemškega piva Dunkel

  • Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
  • Andechser Dunkel
  • Augustiner Dunkel
  • Ayinger Altbairisch Dunkel
  • Erdinger Dunkel
  • Franconia Brewing Company German Dunkel
  • Hacker-Pschorr M?nchner Dunkel
  • Hofbr?u M?nchen Dunkel
  • K?nig Ludwig Dunkel
  • L?wenbr?u Dunkel
  • Paulaner Original M?nchner Dunkel
  • Spaten München Dunkel
  • Warsteiner Premium Dunkel
  • Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
  • Opatija Weltenburg Weltenburger Kloster Barock Dunkel

Zgodovina besede Dunkel

Beseda "Dunkel" je precej stara. Pojavilo se je takoj po uvedbi zakona o čistosti piva ("Reinheitsgebot") leta 1516 v Nemčiji. Zakon je prepovedal uporabo drugih surovin pri proizvodnji piva, razen vode, slada in hmelja. Ker je bilo tehnološko težko zvariti svetel ležak (ves slad je bil pred fermentacijo pražen), je bilo prvo pivo, ki je ustrezalo zakonu Reinheitsgebot, temno. Prav to je prejelo ime "Dunkel", tj. "temno".

Velika priljubljenost dunkela je bila posledica dejstva, da je bil zelo poceni in zato dostopen najširšim slojem prebivalstva in potrošnikom. Kljub dejstvu, da so se bledi ležaki pojavili do konca 19. stoletja in je priljubljenost temnega piva v Nemčiji upadla, je povpraševanje po temnem nemškem dunkelu še vedno veliko tako v sami Nemčiji kot daleč izven njenih meja.

Pijače

Preberi več: