Vina Cipra: zgodovina vinarstva

Ciper je na 37. mestu med državami proizvajalkami vina. Ciper letno izvozi več kot 10 tisoč ton vina v različne dele sveta. Kljub dejstvu, da ima zgodovina vinarstva na Cipru več kot 6 tisoč let, se geografsko Ciper nahaja v Evropi in so vina sama razvrščena kot vina starega sveta, s tehnološkega vidika je proizvodnja vina na Cipru dobesedno na v ospredju svetovne proizvodnje. Vinarstvo na Cipru je zelo moderno, uporabljene tehnike in tehnologije so primerljive s tistimi, ki se uporabljajo v novem svetu. Vinarstvo na Cipru ima zelo pomemben vpliv na gospodarstvo otoka, veliko panog je neposredno povezanih z gojenjem grozdja, proizvodnjo vina, logistiko in izvozom vina in vinskih pijač.

Vino iz Cipra se imenuje Commandaria: skoraj vsa vina na otoku dobijo to ime.

Zgodovina vinarstva na Cipru

Praktično celotno zgodovino vinarja na Cipru lahko razdelimo na štiri velika obdobja: antiko, srednji vek (do 1878), moderni čas (1878-1980), sodobnost.

starodavni čas

Točen čas začetka proizvodnje vina na Cipru ni znan. Prva najdena omemba vina sega v leto 2300 pr. Toliko je stara ladja, ki je bila sešita v Sredozemskem morju. Ugotovljeno je, da je ta ladja prevažala 2500 amfor s Cipra v Grčijo. Nato so v bližini vasi Pyrgos odprli stiskalnice za oljke, kleti in bakrene peči. Starost opreme je bila 2,5 tisoč let. V bližini so našli veliko posod za vino in veliko grozdnih pečk.

Mozaik, najden leta 1962 v bližini mesta Paphos, ki prikazuje boga vina, Dioniza

Leta 1932 so se začela izkopavanja blizu vasi Erimi. Izkopavanja je vodil dr. Porfirios Dikaios, ugledni ciprski zgodovinar in arheolog. Odkril je več okroglih bučk iz obdobja med 3500-3000 pr. Leta 2005 je dr. Dikoyos umrl, vendar so se raziskave nadaljevale. Italijanski arheologi so izvedli nove raziskave, ki so ugotovile, da so bile najdene posode res uporabljene za vino, saj so vsebovale sledi vinske kisline in snovi, ki nastanejo pri razgradnji vinske kisline. To je omogočilo z zadostno gotovostjo trditi, da je vinarstvo na Cipru staro vsaj 5,5 tisoč let.

Pred 1878

Ciper je imel dokaj močne gospodarske vezi z Evropo, zlasti s francosko kraljevo mizo. Kralj Filip je postal eden glavnih promotorjev ciprskega vina.Priljubljenost vina Commandaria je zabeležena v pesmi »Bitka za vino« (»La Bataille Des Vins«) normanskega pesnika Henryja d'Andelija iz leta 1224.

Ko se je začelo zavzetje otoka s strani Otomanskega cesarstva, se je proizvodnja vina na Cipru zmanjšala, sama krogla pa je propadla. Razlogov za to je bilo več: prvič, sama muslimanska kultura ni bila posebej tolerantna do alkohola; drugič, vinarstvo je bilo podvrženo velikemu številu različnih davkov. Keir Redding (britanski novinar in vinski kritik, 1785-1870) je zapisal: "Ciprski vinarji skrivajo svoje pridelke in njihove količine pred sosedi zaradi strahu pred oblastmi." Padla je tudi kakovost ciprskega vina. Samuel Baker (angleški naravoslovec, popotnik in lovec) je opozoril, da "nobeno ciprsko vino ni vredno postreči na angleški mizi."

1878-1980

Leta 1878 se je Ciper znova preselil iz Osmanov v Britance. Britanska moč je povzročila oprijemljivo oživitev vinarstva in proizvodnje.Ogromno ilegalnih vinarjev je prišlo iz sence, znižali so se davki, kar je ugodno vplivalo na poslovne procese. Zlasti govorimo o destilarni ETKO, ki je od leta 1844 v lasti družine Hadjipavlou. Glavni konkurent družini Hadjipavlou je bila družina Chaplin, ki jo je kmalu kupil KEO. KEO pa je predstavljal zvezo več lokalnih podjetnikov vinarjev. KEO je leta 1923 kupil vinsko podjetje Chaplin. Od leta 1947 trg vodi tako imenovana "velika četverica", ki jo sestavljajo KEO, ETKO, SODAP in LOEL. So glavni monopolisti ciprskega trga z vinom.

Priljubljenost ciprskih vin v Evropi je ostala precej nizka do konca 19. stoletja, ko je Evropo prizadela grozdna filoksera (vrsta žuželk, ki je glavni škodljivec grozdja). Cipra, ki je bil zaradi svoje geografske lege v karanteni, žuželke niso prizadele.Kljub razmeroma visokim cenam je povpraševanje po ciprskem grozdju že več kot desetletje skokovito naraslo, kar je povzročilo eksplozijo v vinarstvu na Cipru. K razvoju velike četverice je prispevalo tudi dejstvo, da je bilo v bližini, na Bližnjem vzhodu, veliko vojsk iz Velike Britanije in Francije, kar je prispevalo tudi k velikemu povpraševanju po ciprskem vinu.

Sovjetska zveza je bila velika porabnica vin iz Cipra. V bistvu so bile v Sovjetsko zvezo izvožene pijače nizke kakovosti, mešana vina, množične sorte. Hkrati so skoraj celotno količino vina, uvoženega v Sovjetsko Rusijo, ustvarili proizvajalci "velikih štirih". Leta 1980 je povpraševanje po ciprskih vinih začelo upadati, po razpadu Sovjetske zveze pa je priljubljenost ciprskega vina padla skoraj na nič.

Nov čas od leta 1980

Leta 1980 se je začelo novo obdobje v zgodovini ciprskega vina. Ciprske oblasti so si močno prizadevale za posodobitev tega sektorja gospodarstva.Glavna prizadevanja so bila usmerjena v izboljšanje kakovosti vina in ne v povečanje količine proizvedenega proizvoda. Najprej je to vplivalo na sorte grozdja, ki se uporabljajo za proizvodnjo vina. Lokalno grozdje je bilo bolj poznano, vendar je bilo tuje na tujem trgu, zato so se odločili za uporabo sort grozdja, ki so bolj znane evropskemu potrošniku. To so Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan Noir in Palomino.

Poleg tega so bile uvedene spodbudne reforme za ustvarjanje majhnih destilarn in lokalnih podjetij z zmogljivostjo do 3.000 tisoč steklenic na leto. Glavna naloga je bila zmanjšati razdaljo med vinogradi in destilarnami, kar naj bi pozitivno vplivalo na kakovost vin na Cipru. Dolg prevoz grozdja je privedel do tega, da se je fermentacija in fermentacija začela že neposredno med prevozom grozdja. Poleg tega je razvoj lokalnih in lokalnih žganjarn zmanjšal odliv prebivalstva v večja mesta otoka.

Razvrstitev in vrste ciprskega vina

Trenutno so vsa ciprska vina razdeljena v tri kategorije:

1. ciprsko namizno vino. So ciprski dvojniki francoskih "Vin De Table" in "Vino di Tavola" v Italiji.
2. Lokalna lokalna vina. Takšna vina so sestavljena iz vsaj 85 % vin iz določenih vinorodnih okolišev in registriranih žganjarn. Takšna vina so nujno starejša od 4 let; donos sorte grozdja, ki se uporablja za ustvarjanje lokalnih vin, je strogo nadzorovan. Rdeče ciprsko vino lokalne blagovne znamke vsebuje najmanj 11% alkohola, belo in rosé vino - najmanj 10% alkohola. Lokalna vina vključujejo vina, ustvarjena v regijah Lefkozija (Lofkosia), Lemesos (Lemesos), Larnaka (Larnaca) in Paphos (Pafos).
3. Zaščitena vina s poreklom.Takšna vina so najprestižnejša in najdražja, vino, ki sodi v takšno blagajno, je najvišje kakovosti, ki jo je le mogoče doseči. Takšna vina so analogi francoske Appellation d'origine controlee. Vina tega razreda so narejena iz grozdja, pridelanega na nadmorski višini najmanj 600 metrov, starost vin je najmanj 5 let. Pridelek uporabljenih sort grozdja je okoli 36-45 kubičnih metrov na hektar.

Sorte vinske trte, ki se uporabljajo pri proizvodnji ciprskih vin

Podnebje Cipra omogoča gojenje skoraj vseh sort grozdja, priljubljenih pri proizvodnji vin. Vendar pa je velika večina ciprskih vin narejena iz lokalnih sort grozdja - Mavro in Xyniseri. Druga zanimiva sorta grozdja je Maratheftiko, ki velja za eno najstarejših sort grozdja.

Rabljena sorta	pridelek 2016 (kg)	Delež skupne letine 2016 (%)
Xynisteri	4324005	33, 3
Mavro	1771804	13, 6
Carignan noir	1007063	7, 5
Shiraz	859724	6, 6
Maratheftiko	443131	3, 4
Cabernet	659870	5, 1
Mataro	425045	3, 3
Lefkada	303337	2, 3
Chardonnay	223139	1, 7
Ofthalmo	172406	1, 3
M?laga	153668	1, 2
Merlot Noir	151999	1, 2
Grenache noir	151658	1, 2
Semillion	147726	1, 1
Alicante Bouschet	140280	1, 1
Sauvignon Blanc	125965	1, 0
Palomino	84247	0, 7
Sportiko	50472	0, 4
Promara	12148	0, 1
Morokanella	8876	0, 1
Yiannoudi	8758	0, 1
Skupaj	12992975

Cyprus Wine Museum

Ciper ima tudi muzej vina. Muzej se nahaja v vinski regiji Erimi, na mestu, kjer so arheologi prvič odkrili vino, staro 5500 let.Domnevajo, da je bilo to mesto na križišču vinskih poti, v bližini prazgodovinske vasi Sotira. V Sotiri so našli ostanke grozdnih pečk.

Muzej vključuje številne fotografske materiale, veliko avdiovizualnih informacij, pa tudi številne ostanke črepinj, skled, srednjeveških loncev, pa tudi stare dokumente in orodja, povezana z zgodovino vinarstva na Cipru.

12 najboljših ciprskih vin

V blogu http://www.cyprusalive.com popotnik deli svoje vtise o ciprskem vinu. Po njegovem mnenju si največ pozornosti zaslužijo naslednja vina:

• Ayia Mavri Moshato
• Kolios Shiraz
• Kolios 'Persefoni' Xinisteri
• Erimoudes Constantino
• Aes Ambelis Maratheftiko mešanica
• Vouni Panayia 'Alina Medium dry' Xinisteri
• Constantinou Ayio Klima Xinisteri
• Tsangarides Mataro
• Christoudias Spourtiko
• Dafermou Ros? in
• Vlassides Sauvignon Blanc in seveda
• 'Anama Concept' Commandaria.

Cena vina na Cipru

Za večino turistov, ki nameravajo obiskati otok Ciper, je vprašanje stroškov vina in drugih pijač ali izdelkov najpomembnejše. Za vnaprejšnje načrtovanje stroškov velja omeniti, da so se v letu 2018 stroški kakovostnega originalnega ciprskega vina gibali v naslednjih mejah:

• Vino v sortimentu - od 2 do 15 evrov;
• Peneče vino Asti - od 9 do 15 evrov;
• Vino Commandaria (0,75 l) - od 13 do 18 evrov (znotraj turističnega območja) in od 6 do 12 evrov (izven turističnega območja);
• KEO namizno vino – od 2 evra naprej.

Cene vina so odvisne tudi od časa izpostavljenosti. Mlado vino bo torej stalo približno 3 do 6 evrov na steklenico s prostornino 0,75 litra. Pijače z dolgo dobo staranja imajo ceno, ki je v celoti odvisna od tega:

• Izpostavljenost do 7 let - od 7 do 10 evrov na steklenico, s prostornino 0,75 l;
• Izpostavljenost do 10 let - od 10 do 20 evrov;
• Stari nad 10 let - od 20 do 50 eur.

Številke so za leto 2018, čeprav se lahko, kot na vseh drugih ozemljih, stroški vina in drugih pijač spremenijo, povečajo ali znižajo. Prav tako bodo smernice za pripravo in oblikovanje cen pomagale gostom otoka, da se izognejo prevari in goljufijam, ko se jim ponujajo poceni sorte vina po neverjetni ceni.

Znani pridelovalci vina na Cipru

Med najbolj znanimi pridelovalci vinskih izdelkov na otoku ima dlan in vodstvo več kleti, katerih izdelki so večkrat prejeli mednarodna priznanja in nagrade.

Med najbolj znanimi proizvajalci kakovostnih in izvirnih vin so:

• Kyperounda Winery;
• Destilerija Ayia Mavri;
• Vinarija Constantinou;
• Vinarstvo Vasa;
• Vinska klet Ezousa.

Po obisku otoka Ciper se večina zadovoljnih gostov otoka in turistov od tam vrne s prijetnimi in izvirnimi spominki, v obliki okusnega in dišečega vina.