Pijače v Tsandripshu: konjaki

Tsandripsh ima približno 5200 prebivalcev, vendar se večina gospodinjstev ukvarja s komercialnim pridelavo vina. Turisti pravijo, da skoraj vsaka družina v mestu proizvaja vino, chacha ali konjak. Izpostavljenost takim pijačam lahko doseže 50 let. Če želite kupiti konjak Tsandripsh, morate iti v Abhazijo. Nekateri vinarji so vzpostavili dostavo na daljavo v Rusijo in države CIS.

Ustvarjanje čače v Tsandripshu

Ker za konjak Tsandripsh ni standardne proizvodne tehnologije, vsaka klet eksperimentira z recepturo na svoj način. Konjak v Abhaziji se imenuje chacha. Ta pijača lahko doseže moč 45-75 stopinj, kar je veliko višje od armenskih in francoskih kolegov. Chacha je narejena iz kaše - trdne frakcije grozdja. Alkohol v procesu destilacije se popolnoma ohrani, kar vam omogoča, da dobite trpek in oster okus.

Nekateri vinarji proizvajajo "izvozno" različico chacha z močjo 40%. Takšne domače konjake lahko prepojite z lovorovo češnjo, breskvijo, mandlji, barberryjem in muškatnim oreščkom. Starana čača ima dodatne hrastove note, saj se izdelek stara v tradicionalnih sodih. Poznavalci dobro govorijo o alkoholu Abhazije. Chacha je priporočljivo zaužiti v hladnem vremenu, za to pa uporabite majhne kozarce. Kot prigrizek so dovoljene sladke jedi in kumarice.

Rabljene surovine

Čača je barvit nacionalni izdelek, ki so ga izumili prebivalci severnega Kavkaza. Konjak je prevzel starodavno tradicijo Abhazijcev, ima edinstven značaj. Pred naročilom morate določiti vrsto chacha, ki vam je na voljo. Možnosti so:

• datljeva čača (prepojena z datljevimi semeni);
• čača z mandarinami;
• grapa (čača iz grozdja).

Koliko stane alkohol v Tsandripshu?

Težko je oceniti ceno konjaka Tsandripsh, saj se izdelek ne prodaja v spletnih trgovinah. Družine, ki se ukvarjajo s proizvodnjo alkohola, postavljajo cene glede na izpostavljenost, sestavo in številne druge dejavnike. Chacha 60-stopinjske trdnjave (z dostavo) lahko kupite za 400-500 rubljev. To je cena litrske steklenice.Domači konjak 40-stopinjske moči bo stal 350-450 rubljev.

Sorte grozdja

Abhazijska čača je narejena iz strogo določenih sort grozdja - Isabella in Kachich. Imenovanje chacha konjaka ni povsem pravilno - pijača spada v kategorijo žganja. Obstaja precej skrajni kavkaški način za preverjanje pristnosti čače - prst morate potopiti v pijačo in jo zažgati. Če ne čutite vročine in prst ni opečen, potem je pred vami prava abhaška čača. Okus pijače je precej oster (zaradi visoke vsebnosti alkohola), a hkrati bogat in bogat. Pookus je topel in dolg. Konzistenca spominja na konjak.

Zgodovina Tsandripsh

Vas je dobila ime po priimku Tsanba - to je knežja družina, ki je dolgo imela v lasti gorsko naselje. Nekoč je bila vas del kneževine Sanigia, o čemer obstajajo številni zgodovinski dokazi.Leta 1867 se je v teh krajih pojavilo naselje ruskih kolonistov - Pilenkovo. Naselje se je združilo s Tsandripshom - in nastalo je majhno mesto. Leta 1915 so se sem začeli seliti Armenci, ki so se skrivali pred turškim preganjanjem.

Obstaja različica, po kateri so pobegli Armenci s seboj prinesli tehnologijo destilacije konjaka. Abhazijci so se seznanili z alambikom tipa Charente in začeli uporabljati ta agregat pri proizvodnji chacha. Do sredine 20. stoletja je konjak Tsandripsh zaslovel v prostranstvih nekdanje ZSSR.