Beer Lager: značilnosti proizvodnje

Večina sodobnih piv je predstavljena z glavnimi kategorijami, znanimi po vsem svetu. Med gurani in poznavalci te pijače so tisti, ki imajo raje določeno sorto in imajo raje izključno to. Po sortah, kot so ale, porter ali lager, je veliko povpraševanja in imajo svojo publiko poznavalcev.

Glede zadnje vrste piva, ležaka, govorimo o vrsti piva, ki je proizvedeno po posebni tehnologiji spodnjega vrenja in vsebuje ogromno število znamk piva. Lager pivo je danes najbolj razširjeno in predstavlja do 80 % celotnega obsega proizvodnje po vsem svetu.Priljubljenost in povpraševanje po tej vrsti piva sta posledica njegovega blagega okusa in dolgega roka trajanja.

Lastnosti izdelave in proizvodnje

Za izdelavo lager piva morajo pivovarji vedno upoštevati pravilno zaporedje proizvodnih tehnik. Proizvodni proces je sestavljen iz dveh glavnih stopenj:

• Glavna fermentacija. Proizvedeno pri temperaturi od 4 do 10 stopinj Celzija, 1,5-2 tedna;
• Dodatna fermentacija. Predstavlja daljšo fazo, ki traja približno 4 tedne. Pivina za pivski ležak fermentira pri temperaturi od 2 do 5 stopinj in dlje kot poteka proces fermentacije, okusnejša bo končna pijača.

Sorte, znamke in sorte

Danes so znani pivovarji po vsem svetu razvili enotno strategijo za razvrščanje lager piva. Vsaka skupina lager piva je razdeljena na več glavnih podvrst, med katerimi so:

• Pale lager;
• Temni lager;
• Amber;
• Icy;
• Pilsner;
• Stran.

Dokler poznavalec piva ne okusi vsake od naštetih vrst, se ne more imenovati poznavalec ležaka.

• Lahek. Ta vrsta ležaka se imenuje tudi München, sama pijača pa ima sladkast okus in prijetno pikantno grenkobo. Trdnjava te sorte je 5 stopinj, proizvedena pa je po izvirnem klasičnem receptu. Pale lager je razdeljen na standard, light in premium, od katerih ima vsak svoje značilnosti.
• Temno. Ta vrsta ležaka ima edinstven okus in aromo, pijača pa je na voljo v filtrirani in nefiltrirani različici. Trdnost temnega ležaka je od 4,4 do 6 stopinj. V okusu in aromi so svetle note kruha, karamele in čokolade. Med najbolj znanimi temnimi lager marcosi sta Altbairisch Dunkles in Augustinerbrau. Znamka, kot je Schwarzbier ali slavno črno pivo, ima jakost 3,5-4,5 stopinje, za izdelavo pa se uporablja močno pražen ječmenov slad. Toda pri praženju proizvajalec poskrbi, da se zrna v nobenem primeru ne zažgejo. To zahteva proizvodna tehnologija.
• Jantar. Pijača je dobila ime zaradi značilne barve, uravnotežen okus in moč od 4,5 do 5,5 stopinj pa poskrbita, da je pivo še posebej prijetno za pitje. Nemški jantarni lager ima še višjo trdnost, ki se giblje od 6 do 6,5 stopinj. Prav to pivo zavzema častno mesto med Oktoberfestom.
• Pilsner. To je odličen češki ležak, ki bo s svojim okusom navdušil tudi najbolj izbirčne gurmane.
• Bock. To pivo pogosto povezujejo tudi z nemškim festivalom piva Oktoberfest. Posebna značilnost te vrste lagerja je visoka trdnjava, ki znaša 7,5 stopinj. Kljub temu pivo ostaja prijetno in okusno. Piva Bock ni težko prepoznati, le poiščite steklenico s sliko koze na etiketi.
• Icy. Videz tega ležaka je posledica običajne nesreče. Pivo spodnjega vrenja ob močnem ohlajanju kristalizira in če kristale odstranimo, ostane mehka penasta pijača prijetnega okusa in povečane trdnosti. To lastnost tega ležaka so po naključju odkrili nemški proizvajalci. Najbolj znana znamka ice lagerja je nemški Eisbock.

Kako piti originalni ležak?

To je eno izmed vprašanj, ki skrbi večino gurmanov in poznavalcev kakovostnega piva. Strokovnjaki menijo, da je za popolno izkušnjo polnosti okusa pravega lager piva treba le-to uživati ​​le ohlajeno, vendar naj se temperatura giblje od 6 do 10 stopinj. Temne ležake je priporočljivo uživati ​​tako, da ne ohladite samega piva, temveč kozarec ali vrček.

Ko uživate v lager pivu, je pomembno, da za pijačo ne izberete lahkih prigrizkov, temveč glavne jedi, h katerim se bo pijača kombinirala. Lahko so mesne jedi, klobase in klobase. Lager se po vsem svetu uživa tudi z ribjimi in morskimi jedmi.