Recept za pripravo češenj v vinu: nekaj preverjenih receptov

Z začetkom poletja se za domače kuharje, vinarje in gospodinje začenja vroča sezona. Obilje zelenjave, sadja in sadja jih spodbuja, da se potrudijo in iz njih pripravijo okusne kompote, marmelade, jedi, konzerve in številne druge jedi in napitke.

Eno najpogostejših jagodičja za pripravo pijač je češnja, ki raste v izobilju v mnogih regijah naše države. Pravilno pripravljene alkoholne pijače na osnovi češenj lahko tekmujejo s svetovnimi blagovnimi znamkami znanih proizvajalcev.Doma je izdelava okusnih vin, likerjev in češnjevih likerjev povsem realna in ni pretežka, saj ne zahteva velikega števila dragih sestavin ali prefinjene opreme. Vse komponente alkoholnih češnjevih pijač so precej dostopne, kot inventar in posode za kuhanje pa se uporabljajo običajne gospodinjske posode in pripomočki.

Glavno merilo za pripravo kakovostne in okusne češnjeve alkoholne pijače je doslednost in natančnost upoštevanja načel tehnologije. Zahvaljujoč temu je zagotovljena visoka kakovost izdelkov, njegov okus in aroma pa ne bosta pustila ravnodušnega nobenega poznavalca alkohola.

Kako kuhati češnje v vinu - nasveti in triki

Da bi se naučili narediti kakovostno vino iz češenj, je pomembno upoštevati več receptov izkušenih vinarjev, ki vam bodo omogočili razumevanje splošnih načel tehnologije in morda izumili svoj izvirni način priprave .

Klasični recept

Sestavine

Da bi uporabili češnje za ta recept, boste potrebovali naslednje sestavine:

• Češnje brez koščic - 2,5-3 kg;
• Prečiščena pitna voda - 5 l;
• Sladkor - 1,5-2 kg.

Kuhanje

Tehnologija kuhanja je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Češnjeve jagode se sortirajo in odstranijo listi, ostanki in repki;
• Jagode damo v čisto vedro, nato pa jih v rokavicah ročno pregnetemo, pri čemer pazimo, da je vsaka jagoda zmečkana;
• Pretlačeno češnjevo maso vlijemo v posodo z veliko prostornino;
• Češnjevi masi dodamo toplo vodo, dodamo kristalni sladkor in vse dobro premešamo;
• Posodo pokrijemo s suhim, čistim pokrovom in pustimo fermentirati v prostoru s temperaturo 20-22 stopinj;
• Po začetku procesa fermentacije se pokrov odstrani in z leseno palčko premešamo mezgo, da se pena, ki se pojavi na površini, enakomerno porazdeli. Mešajte pulpo 4-5 dni, dvakrat na dan;
• Potem pivino pustimo počivati ​​5 dni, v tem času naj pena izgine s površine;
• Po 5 dneh posodo odpremo, zgornjo plast poberemo s površine pivine in posodo pustimo ponovno fermentirati še 5 dni, ko spodnja plast pulpe že fermentira;
• Po največ 7 dneh se posoda odpre. Na površini se mora spet narediti pena, jagode pa potoniti na dno.

Odvajanje iz usedline

Naslednji pomemben korak pri pripravi vina je njegovo pravilno odvajanje od usedline. Če želite to narediti:

• Posoda z moštom je postavljena višje, posoda v katero bomo natočili vino pa malo nižje;
• Da se usedlina usede, posodo z vinom nekaj časa pustimo pri miru;
• Tanka prozorna cev, dolga približno 2 m, se na enem koncu spusti v posodo z vinom, vendar se ne dotika dna, da se ne dotakne usedline;
• Drugi konec cevi vzamemo v usta in vlečemo, dokler vino ne priteče, nato pa konec takoj spustimo v transfuzijsko posodo;
• Čisto posodo pokrijemo s pokrovom in prenesemo v hladen temen prostor za nadaljevanje fermentacije;
• Po 10 dneh vino ponovno odlijemo iz usedline in ustekleničimo, nato pa ne zamašimo pretesno;
• Če se fermentacija nadaljuje, je treba vino vsakih 10 dni odcediti od usedline in pretočiti v čiste steklenice, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi;
• Potem se steklenice vina hermetično zaprejo in shranijo v kleti ali kleti.

Dlje kot je češnjevo vino shranjeno, intenzivnejši okus in aromo pridobi. Okus in aromo pijače ne daje le dolga izpostavljenost, temveč tudi semena, zaradi katerih vino pridobi mandljev odtenek.

Za pripravo okrepljenega češnjevega vina mu je treba po stiskanju mošta dodati vinski kvas. Po tem se posoda z vinom postavi v temen, topel prostor za nadaljevanje procesa fermentacije. Po 10 dneh vino odlijemo iz usedline, pijači dodamo alkohol in sladkor. Delež alkohola je 0,5 litra na 10 litrov vina. Fiksirana pijača fermentira še 10 dni, nato jo spustimo skozi filter iz bombaža ali gaze in ustekleničimo.

Pravilno pridelano češnjevo vino je izvirna pijača edinstvenega okusa in čudovitega vonja.