Razvrstitev

Da bi se odločili za izbiro svojega najljubšega vina, številni poznavalci visokokakovostnega alkohola najprej opravijo študijo razvrščanja sort vinskih proizvodov in se že s pomočjo degustacije odločijo za svoje najljubša pijača. Izbira sodobnih vin različnih proizvajalcev je danes ogromna. Poskusiti vsako vino in ga oceniti preprosto ni realno. Zato je razvrščanje vin zanesljiva možnost in način, ki vodi vašo izbiro v pravo smer.

Razvrstitev vin vam omogoča, da vse pijače razvrstite v več glavnih kategorij, kar olajša zapomnitev in izbiro na različnih prodajnih mestih. Kako pomembno je krmarjenje pri klasifikaciji vin? Kakšne koristi bo prineslo?

Razvrstitev vin - praktične informacije

Vsako vino je razvrščeno glede na vrsto surovin, uporabljenih pri pripravi pijače. Tako so vina razdeljena na jagodičasta, sadna, grozdna, rozina, zelenjavna, mešana in več sort. Kakšna je razlika med posameznimi sortami?

• Grozdje. Pripravljeno izključno iz grozdnega soka, tehnologija izdelave pa izključuje uporabo drugih materialov razen granuliranega sladkorja.
• Sadno. Na osnovi jabolčnega ali hruškovega soka.
• Jagode. Surovine za pridelavo vina - gozdne ali vrtne jagode, pa tudi češnje, slive, marelice ali breskve.
• Vegetarijansko. Ta vrsta vina je narejena iz sokov različnih dreves, pa tudi iz lubenic, melon, rabarbare in cvetnih listov čajne vrtnice.
• Rozine. Glavna surovina za kuhanje so rozine.
• Večstopenjski. Surovino predstavlja več vrst mešanih izdelkov.
• Mešano. V procesu priprave se mešajo že pripravljene vinske surovine.

Ampak raznolikost surovin ni edino merilo, po katerem se vina razvrščajo. Druge značilnosti razvrstitve so barva pijače, čas fermentacije in sorta grozdja.

• Rdeče vino. Tehnologija pridelave uporablja zdrobljeno rdeče grozdje, vendar če je izpostavljenost predolga, lahko barva nekoliko izgubi temen odtenek. Med znanimi in priljubljenimi rdečimi vini je največ povpraševanja po: Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Chianti, Beaujolais, Merlot, Modri ​​Pinot.
• Belo vino. V veliki večini primerov je pijača narejena iz belega grozdja.Če pa kot surovino izberemo rdeče jagode, jim najprej odstranimo kožo, v kateri so barvila. Najbolj priljubljene sorte belih vin po vsem svetu so: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenon Blanc, Gewuztraminer, Riesling in Sauternes.
• Roze vino. Da bi dosegli rožnato barvo, grozdju takoj po začetku fermentacije odstranimo lupino. Rosé vino je narejeno iz mešanice rdečih in belih sort grozdja, vendar je tehnologija pridelave enaka kot pri belih vinih.

Naslednji kriterij za razvrščanje vin je vsebnost sladkorja in alkohola. V tem območju se vina delijo na alkoholizirana, namizna in peneča.

• Jedilnica. Na voljo v suhih, polsuhih in polsladkih različicah.
• Utrjeno. Vključuje naslednje sorte: močne, desertne polsladke, sladke, likerske in aromatizirane.
• Peneče. Delimo jih po vsebnosti sladkorja in alkohola, v procesu ponovne fermentacije pa se nasičijo z ogljikovim dioksidom. Najbolj znana penina je šampanjec.

In za konec še en znak, po katerem so vina razvrščena, je čas staranja. Vsa kakovostna vina so pridelana s fermentacijo in kasnejšim staranjem, med katerim je pijača nasičena z okusom, aromo in barvo. Glede na obdobje staranja so vina razvrščena v naslednje kategorije: starana, letnik in letnik.

• Starana vina. Preden takšno pijačo ustekleničimo, jo vsaj šest mesecev staramo v posebnih posodah.
• Kolekcijska vina. Ko gre tako vino skozi proces standardnega staranja v kovinskih ali hrastovih posodah, ga ustekleničimo in še najmanj 3 leta staramo v skladišču vina .
• Vintage vina. Visokokakovostne pijače, zorane pred stekleničenjem 1,5 leta (jedilnice) ali vsaj 2 leti (desertna in močna).

Vsak gurman ali poznavalec kakovostnega vina bi moral poznati osnovne vrste, po katerih so razvrščene pijače, kar mu bo pomagalo učinkoviteje izbrati vino za posebno priložnost ali samo za dušo. Čeprav klasifikacija vin ne reši težav s tihotapskimi izdelki, bo zahvaljujoč njej vsak poznavalec kakovostnega vina lahko jasno krmaril med izdelki znanih proizvajalcev, tudi če o njih ve malo.