Recept za domačo tekilo: kako pripraviti tekilo doma?

Zadnje čase je vse več alkoholnih pijač, ki postajajo priljubljene in modne med prebivalci naše države. Takšne žgane pijače so v povpraševanju, kljub dejstvu, da njihovi stroški niso vedno dostopni ali prenizki. Med takšnimi izvirnimi eksotičnimi alkoholnimi pijačami je med vodilnimi tekila, ki jo uporabniki cenijo zaradi nenavadnega okusa in posebne individualne arome.

Tequila je mehiška pijača iz soka modre agave, rastline, ki je glavni adut te države.Modra agava raste samo v Mehiki, zato naši rojaki menijo, da lahko tekilo uporabljate le tako, da jo kupite za soliden denar. Pravzaprav ruskih vinarjev nikoli niso ustavile težave ali ovire, zato je danes postalo dostopno, resnično in mogoče pripraviti domačo tekilo z zamenjavo agave s podobno rastlino.

Čeprav je zaradi pomanjkanja pravih naravnih surovin še vedno nemogoče narediti originalno tekilo, je receptura, ki jo ponujajo izkušeni domači vinarji in vinarji, kar najbolj podobna tehnologiji izdelave znane visoke - kakovostna pijača. Za nepoznavalce bo tekilo, narejeno na ozemlju naše države, težko ločiti od prave.

Namesto modre agave, ki je glavna surovina pri pripravi tekile, so se domači mojstri prilagodili uporabi aloe vere, ki po svojih lastnostih in sestavi močno spominja na agavo.

Kako narediti domačo tekilo?

Preden razmislimo o določenem receptu za pripravo tekile v našem običajnem domačem okolju, je vredno biti pozoren na lastnosti modre agave ali aloe vere, ki jih uporabniki priporočajo v tehnologiji. Sestava modre agave vsebuje ogromno edinstvenih encimov, zaradi katerih je njen okus in aroma posebna in individualna. Ena od glavnih sestavin, ki sestavljajo agavo, je inulin, ki je polimer fruktoze. Med fermentacijo inulin proizvaja etanolne spojine, ki imajo travnato specifičen okus in aromo. Zahvaljujoč tej komponenti tekila pridobi poseben okus.

V tradicionalnem sadju in rastlinah, ki rastejo na ozemlju naše države, se v nekaterih sortah nahaja tudi inulin. Torej v različnih količinah to snov najdemo v cikoriji, aloji, topinamburju, čebuli in česnu.Vse te rastline, uporabljene kot surovine za pripravo tekile, so lahko pijači dale le malo lastnosti, ki spominjajo na izvirnik. Samo uporaba aloje se je izkazala za praktično in učinkovito pri doseganju pozitivnega rezultata.

Sestavine

Za pripravo tekile doma potrebujete močan alkohol, ki je lahko vodka, mesečina ali razredčeni alkohol. Če se odločimo za uporabo mesečine, potem je potreben samo produkt dvojne destilacije, ki ima prijeten nevtralen vonj. Za pripravo tekile doma boste potrebovali:

• Aloe listi - 75g;
• Močan alkohol - 1,5 l;
• Sladkorni pesek - 0,5 žlice. l.

Kuhanje

Zaporedje dejanj v tehnologiji izdelave domače tekile je naslednje:

• Liste aloje narežemo na majhne koščke, jih damo v trilitrski steklen kozarec in prelijemo z močno alkoholno pijačo;
• Sladkor se vlije v kozarec, namenjen ublažitvi okusa končne pijače;
• Kozarec zapremo s tesnim pokrovom in močno pretresemo;
• Nato posodo postavimo v temen, hladen prostor za 14-17 dni;
• Po 7-8 dneh mora pijača pridobiti zelenkast odtenek, po vsem času infundiranja pa zlato barvo;
• Končano domačo tekilo filtriramo skozi gazo ali bombažni filter, zložen v več plasti;
• Pijača je ustekleničena, hermetično zaprta in vztraja 1-2 dni;
• Po koncu obdobja infundiranja je alkoholna pijača popolnoma primerna za pitje, njena barva pa bo zlato nasičena in včasih bleščeča z zelenkastim odtenkom.

Pripravljeno domačo tekilo shranjujte v hladnem temnem prostoru, ker bo pijača pod vplivom neposrednih ultravijoličnih žarkov izgubila svojo lepo barvo in nekaj lastnosti okusa.

Kljub dejstvu, da prvotna visokokakovostna surovina za izdelavo tekile, to je modra agava, pri nas ne raste, so se domači mojstri naučili uporabljati enake rastline, katerih uporaba omogoča doseganje visoke kakovosti kakovosten rezultat. Danes lahko tekilo uživate kar doma, količino pripravljene pijače pa lahko vsak domači mojster načrtuje sam in zanjo ne porabi veliko denarja.