Kako narediti ribjo juho z vodko? Recept za ribjo juho s polenom in kraljevim ušesom

Ribolov ni le prijetna oblika rekreacije, ko lahko uživate v okoliški naravi, ampak tudi odlična priložnost, da uživate v okusnih ribah, kuhanih kar na obali, z vonjem po ognju. Ruski ribiči so že od antičnih časov imeli navado, da so se odpravili na ribolov, pri čemer so s seboj vzeli vse potrebne sestavine in preprosto opremo, da so ujeto ribo spekli kar na kraju samem.

Ena izmed pogostih jedi, ki jo nekateri ribiči spretno pripravijo iz najpreprostejših sestavin in sestavin, je ribja juha.Receptov za to jed je ogromno, a kuhano na ognju, z aromo naravnega dima, uho občudujejo tudi tisti, ki ribjim jedem niso preveč pri srcu. Posebno pikantnost okusu in aromi ušesa ne dajejo le uporabljene sestavine, temveč tudi okolje, v katerem se kuha.

Marsikdo ne ve, a pravo ribjo juho največkrat pripravljajo z vodko. Ne gre za dejstvo, da se vodka zaužije z ribjo juho, ampak se ta pijača uporablja kot ena od sestavin pri kuhanju. Kako vodka izboljša okus ribje juhe? Zakaj je ta sestavina tako pomembna v receptu?

Kako narediti ribjo juho z vodko?

Za nekatere ribiče je kuhanje juhe brez vodke preprosto nepredstavljivo. V kombinaciji z vodo iz naravnega vira, kot je izvir, ki ga je treba imeti v bližini ribnika, vodka ne le da ušesu prijetno pikantnost, ampak tudi uniči vse nevarne bakterije in mikroorganizme, ki jih vsebuje vodno okolje.Drug pomemben učinek, ki ga dosežemo z uporabo vodke, je uničenje vonja po blatu in večja preglednost pijače. In da riba med kuhanjem ne razpade, ji moč daje ravno majhna količina močne pijače. Iz teh razlogov vodke pri pripravi ribje juhe ne uporabljajo samo ribiči v naravi, ampak tudi gospodinje doma.

Po preučitvi več običajnih receptov za ribjo juho lahko vsak ribič ali gospodinja izbere najbolj optimalno in sprejemljivo zase.

Ukha s polenom

Pri kuhanju ribje juhe v naravi iz majhnih rib izkušeni ribiči nikoli ne zanemarijo te pomembne točke - uporabe gorečega polena. Njegova uporaba nasiči uho s prijetno naravno aromo dima, zaradi česar je jed edinstvena in je malo verjetno, da bi jo lahko reproducirali doma.Za pripravo ribje juhe z vodko in poleni boste potrebovali naslednje sestavine:

• Mala rečna riba - 0,5 kg;
• Večja riba - 0,8 kg;
• Krompir - 3-4 kosi;
• Korenje - 1 kos;
• Proso - 100 g;
• Čebula - 2 kosa;
• Vodka – 50 ml;
• Črni poper (grah) - 3-4 kosi;
• Lovorjev list - 2-3 kosi;
• Sol po okusu.

Tehnologija kuhanja ribje juhe z vodko in poleni vključuje naslednje zaporedne korake:

• Majhnih rib ne čistijo in ne razkosajo, ampak jih zavijejo v več plasti gaze;
• Ribo damo v lonec, zalijemo z vodo in postavimo na ogenj približno 40 minut. Ko voda zavre, odstranite peno s površine;
• Zelenjavo operemo in olupimo, krompir narežemo na kocke, korenje na rezine, čebulo na več večjih kosov;
• Veliko ribo očistimo lusk in drobovja ter jo nato narežemo na kose;
• Gazo z majhnimi ribami odstranimo iz ponve in je ne uporabljamo več;
• V vročo juho daj narezano zelenjavo in koščke narezane ribe;
• Ko juha ponovno zavre, ji ponovno odstranimo peno, dodamo sol in začimbe ter proso po okusu. Vse sestavine kuhamo 20 minut;
• Ko je uho skoraj pripravljeno, vanj vlijejo vodko, nato pa z ognja vzamejo gorečo poleno in jo za nekaj sekund spustijo v uho;
• Uhu vztrajajo 10-15 minut, potem pa uživajo v njegovem okusu in aromi.

Kraljevo uho

Čeprav je ta vrsta ribje juhe pripravljena iz rdečih rib, ki jih v navadnih vodnih telesih ne morete uloviti, nekateri izkušeni ribiči posebej kupujejo dele velikih rdečih rib, da kuhajo kraljevsko ribjo juho v naravi.Najbolj bogato juho dobimo iz delov, kot sta glava in rep, za kuhanje ribje juhe z vodko pa je namesto postrvi najbolje uporabiti lososa.

Sestavine potrebne za kuhanje:

• Losos - 1 kg;
• Krompir - 3 kosi;
• Korenje - 1 kos;
• Čebula - 1 kos;
• Vodka – 100 ml;
• Peteršiljeva korenina;
• Lovorjev list - 2-3 kosi;
• Poper v zrnu - 3-4 kosi;
• Sol - po okusu;
• Zelena.

Način kuhanja:

• Ribe očistimo in odstranimo drobovje, odrežemo glavo in rep, fileje pa narežemo na več velikih kosov;
• Zelenjavo operemo in olupimo, korenje narežemo na kolobarje, krompir pa na srednje velike kocke;
• Ko voda zavre, vanjo damo olupljeno čebulo in peteršiljevo korenino ter pustimo vreti 10 minut. Nato dajte korenje v juho in kuhajte še približno 5 minut;
• Poskušajo zmanjšati ogenj, nato pa ribe dajo v juho;
• Po 5 minutah, ko juha ponovno zavre, vanjo damo krompir, sol in začimbe ter kuhamo 15 minut;
• Po 15 minutah odstranimo čebulo in peteršilj;
• Na zadnji stopnji kuhanja v uho vlijemo vodko, sesekljano zelenjavo in vztrajamo 10 minut.