Pregled blagovnih znamk in vrst moldavskih vin

Republika Moldavija slovi po svojem vinarstvu ne samo na domačem, temveč tudi na mednarodnem trgu. Moldavsko vino je priljubljeno pri velikem številu poznavalcev plemenitega pitja zaradi odličnega okusa in prefinjenega vonja. Kaj je moldavsko žganje iz grozdja?

Tehnologija pridelave vina v Moldaviji

Omeniti velja, da je sama republika kljub majhnemu ozemlju razdeljena na štiri vinorodne cone, od katerih je vsaka specializirana za določene vinske sorte. Med sortami belega grozdja so najpogostejše "aligoté", - "sauvignon blanc" - - "chardonnay" - "traminec", "fetyasca alba".Rdeča vina so narejena predvsem iz cabernet sauvignona, merlota, modrega pinota -.

Vino je pridelano na tradicionalen način, le postopki izdelave posameznih znamk imajo svoje posebnosti, zaradi katerih pridobijo edinstvene organoleptične lastnosti. Splošni tehnološki procesi so sestavljeni iz več faz:

• nabiranje grozdja;
• mletje jagod;
• priprava vinskega mošta;
• -fermentacija vina-;
• pridobivanje končnega produkta fermentacije.

Med niansami izdelave nekaterih vrst alkohola so naslednje:

• -portovec - pridelana so po tehnologiji mešanja, pulpa za to vrsto je zelo zdrobljena;
• Alkohol Marsala je narejen iz jagod z visoko koncentracijo sladkorja;
• aromatizirano vino je narejeno iz rektificiranega žganja, sirupov, korenik, zelnatih delov zdravilnih rastlin, zelišč z močno aromo;
• desertne pijače so narejene z nepopolno fermentacijo mošta ali pulpe posebnih sort grozdja z visoko koncentracijo sladkorja;
• Moldavsko domače vino je narejeno samo iz vinskih sort grozdja, ki imajo debelo kožico in temno, skoraj črno barvo.

Kako izbrati prava vina iz Moldavije

Da ne bi padli na ponaredek in izbrali pijačo, ki bo prinesla užitek, morate pri nakupu biti pozorni na nekatere nianse in se vnaprej zanimati tudi za informacije o prihodnjem nakupu.

Bodite pozorni na proizvajalca. Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vinaria-Bardar, Carlevana, Sălcuţa so znane znamke, ki proizvajajo kakovostne pijače.

Številni moldavski proizvajalci vina, da bi se zavarovali pred ponarejanjem svojih izdelkov, točijo alkohol v originalne dizajnerske steklenice.

• Pijača je običajno zamašena s pečatnim voskom ali termo pokrovčkom.
• Naj vam ne bo nerodno, če boste na polici nenadoma našli vino, na primer 1982. To so zbirateljski predmeti odlične kakovosti.
• Zapomni si tudi ceno pijače. Če boste kupili kopijo dobre kakovosti, potem se njen strošek začne od 5-7 dolarjev. Prenizke cene bi morale opozoriti. Najverjetneje bo to pomenilo ponaredek.

Ali veste? Lestvico najdražjih moldavskih vin vodi vermut iz leta 1973 Bouquet of Moldova. Cena takšne steklenice je 1776 dolarjev.

Kako pravilno postreči, piti in jesti moldavsko vino

Kozarce za žgane pijače je treba postreči glede na njihovo vrsto. Rdeče vrste se pijejo iz visokih kozarcev v obliki tulipana, bele iz enakih, a manjših. Penine se pijejo iz podolgovatih visokih vinskih kozarcev.

Zelo pomembno je vzdrževati pravilno temperaturo serviranja. Običajno so na spletnih straneh proizvajalcev, pa tudi na etiketi, priporočila podobne narave. Običajno se bele namizne pijače strežejo pri temperaturi 10-12 °C, rdeče pa 16-18 °C. Šampanjec in penino strežemo pri 8-10°C oziroma 14-16°C.

Pri pitju alkohola ima pomembno vlogo tudi prigrizek. Bela namizna vina se najbolje uporabljajo s sladkimi in kislimi jabolki, parjenimi ribami, perutnino, mesnimi jedmi, prav tako je dobro postreči sirne in sadne plošče, morske sadeže. Mastne in krepke mesne jedi se najbolje podajo k namiznim rdečim vinom.Zelenjava in nekatere vrste morskih sadežev so odlični kot predjed k polsladkim vinom. Vrste sladic postrežemo s sladicami – sladoled, sladko pecivo, sadne ali karamelne torte.

Ali veste? Rospotrebnadzor je leta 2006 prepovedal dobavo in prodajo moldavskih vin v Rusiji. Razlog za to je bila nizka kakovost izdelkov, pa tudi vsebnost dibutil ftalata, ki je nevaren za zdravje ljudi. Z današnjim dnem so se dostave nadaljevale.

Imena najboljših moldavskih vin

Negru de Purcari velja za eno najboljših vin Moldavije in je zelo cenjeno zaradi svoje kakovosti in organoleptičnih lastnosti. Jakost alkohola je 14 °. Rahlo kislo, mehko v okusu, vino ima izjemno nežno aromo s pridihom črnega ribeza. Stroški rdečega suhega moldavskega vina bodo odvisni od leta trgatve. Cena se giblje od 15 $ naprej.

Lupi 2012 iz kleti Gitana. To rdeče suho vino spada v premium razred. Posebnost pijače je, da je narejena z dodatkom gruzijskega grozdja sorte Saperavi, ki ji daje grelno trpkost. Barva Lupi je rubinasta z vijoličnimi poudarki. V vonju se ujamejo črno jagodičevje, temna čokolada, kava in subtilni lesni motivi. Okus pijače je eleganten in uravnotežen, moč pa je 15 °. Cena je 10 $ na steklenico.

Roșu Împărat iz majhne in dokaj mlade kleti Minis Terrios. Glavno vlogo pri njegovi pridelavi imata lokalni sorti grozdja Feteasca Neagră in Rare Neagră. Cvetico sestavljajo arome črne češnje, evkaliptusa in grenke čokolade. Okus je viskozen in bogat. Ni zelo močno - 13 °. Cena je odvisna od leta žetve in se začne pri približno 17 USD.

Fume Blanc 2015 proizvajalca Fautor. To belo moldavsko vino je 100% sauvignon blanc in starano v hrastovih sodih, kar ni značilno za takšno pijačo. Tekstura alkohola je kompleksna, bogata in gosta. Aroma je polna pridihov pasijonke, tropskega sadja in citrusov. Lahko kupite po ceni 25-30 dolarjev.

Blanc de Noirs by Cricova. Penina, ustvarjena po klasični francoski tehnologiji. Ima nežno cvetico, mineralno svežino. Okus poudarijo sadne in cvetlične note. Cena te pijače je zelo privlačna, samo 8 $.

Vinske regije in zgodovina vinarstva

Republika Moldavija je razdeljena na štiri vinorodne cone.

• Severni. V tem delu so vinogradi, ki se uporabljajo za pridelavo vinskih materialov za konjak in posebnih močnih vin, kot so portovec, madeira, marsala in šeri. Manjši del se porabi za pridelavo namiznega grozdja. Severni del je specializiran za gojenje belih sort grozdja.
• Central Približno 60% moldavskih vinogradov se nahaja v tem delu. Lokacija pokrajine odlično ščiti vinograde pred sušo in zmrzaljo. V tem območju so znana moldavska skladišča vina - "Branesti", "Milesti", "Cricova". Trezorji lahko shranijo približno milijon dekalitrov vina.

• Jug. To območje je razdeljeno na Budžak in sam jug. Čeprav sta si podobni po suhosti, sta prst in podnebje različna. Tu pridelujejo rdeča in desertna vina. Najbolj znana vinogradniška središča južnega dela so Comrat, Taraclia, Chumai, Trifeshty.
• Pridnestrski. Ta jugovzhodni del republike se imenuje tudi Purkarskaya. Razteza se ob zahodnem bregu Dnjestra. V tem delu raste avtohtona vinska trta »rare-neagră«, nahaja pa se tudi vinorodno središče Purcari.

Kultivirana grozdna semena, najdena med arheološkimi izkopavanji, kažejo, da se je pridelava vina na ozemlju sedanje republike začela približno leta 2800 pr. e. Od III stoletja pr. e., so alkohol z moldavskega ozemlja začeli izvažati v Grčijo in Rim. Nekatere skrivnosti vinarstva so si izposodili iz teh držav. V srednjem veku so bile aktivne dostave na rusko, ukrajinsko in poljsko ozemlje. Rodovitna tla Moldavije so dobro sprejele uvožene sorte grozdja.

Resen zagon za razvoj vinarstva je dal Stefan III. Veliki, ki je razumel, kako velik potencial ima ta panoga.Toda po njegovi smrti in okrepitvi turškega jarma je bilo vinarstvo prepovedano. Šele po letu 1821 je vinarstvo na ozemlju Moldavije ponovno oživelo. Konec 19. stoletja so vinogradi Moldavije, tako kot večina vinogradov evropske celine, trpeli zaradi invazije filoksere. Do leta 1917 si je država opomogla in v polni meri oživila vinarsko obrt, kar ji je omogočilo, da postane eno največjih vinogradniških območij Ruskega imperija. Leta 2017 je obseg izvoza dobavljenih vinskih proizvodov v državo dosegel 14 milijonov decilitrov.

Pijače iz Moldavije so si prislužile ljubezen in spoštovanje poznavalcev žlahtne pijače po vsem svetu Zaradi tradicionalnega pristopa k pridelavi, naravnih danosti in spretnosti vinarjev, kakovost alkohola vsako leto več. Ste že poskusili moldavsko vino? Kaj vam je bilo na tem všeč? Bodite prepričani, da to delite v komentarjih.