Kako narediti jagodno vino doma
Kazalo:
- Klasični recept za jagodno vino
- Recept za obogateno jagodno vino
- Recept za zamrznjeno jagodno vino
- Recept za vino z jagodno marmelado
- Video recept za jagodno vino
- Koristne informacije
Jagode so odlična surovina za izdelavo vrhunskih desertnih vin in elitnih, prefinjenih likerjev. Domače jagodno vino navdušuje s svojo lepo svetlo rdečo barvo, neponovljivo svežo aromo in neverjetnim, neprimerljivim okusom zrelih, sočnih jagod.
Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti okusno jagodno vino doma po preprostih receptih, ki sem jih večkrat preizkusil. Poleg tega vas čakajo nepričakovana, čudovita odkritja, ki vam omogočajo, da naredite odličen alkohol ne le iz svežih jagod.
Klasični recept za jagodno vino
Predstavljena različica jagodnega alkohola nam bo omogočila izdelavo vina izključno iz naravnih proizvodov. Neoprane rozine se uporabljajo za aktiviranje procesa fermentacije. Končana alkoholna pijača ima čudovito rožnato barvo, bogato aromo in izrazit okus.
Domače vino ima jakost od 10 do 13 obratov, shranjeno v hladilniku ali kleti pa ohrani prvotne lastnosti okusa dve leti.
Seznam komponent
<miza kgPostopek kuhanja
- Vsako jagodo temeljito operemo s tekočo vodo, odstranimo peclje in nezrele plodove.
- Izbrano sadje zdrobite s čistimi rokami ali z valjarjem, da maso naredite v homogeni pire.
- V emajlirano ponev nalijte vodo in jo segrejte do vrenja.
- V vrelo tekočino stresite kilogram kristalnega sladkorja in zmanjšajte ogenj na minimum.
- Ob stalnem in intenzivnem mešanju sirup kuhamo toliko časa, da se zrnca sladke komponente popolnoma raztopijo. Med kuhanjem odstranimo nastalo belo peno.
- Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se sirup naravno ohladi.
- V posodo za fermentacijo damo jagodni pire, neoprane rozine in prelijemo z ohlajenim sirupom. Posoda za fermentacijo ne sme biti več kot 65 % polna.
- Posodo pokrijemo z gazo in prenesemo v temen prostor s temperaturo od 18 do 25 stopinj.
- Mošt vztrajamo 5-7 dni, vsak dan vsebino pretresamo.
- Takoj ko se aktivna faza fermentacije ustavi, pivino filtriramo skozi filter iz gaze in dobro stisnemo pogačo.
- Precejen sok vlijemo v posodo za fermentacijo in mu dodamo pol kilograma sladkorja.
- Sestavine temeljito premešajte in namestite vodno tesnilo.
- Mošt pustimo fermentirati na toplem in temnem mestu en in pol do dva meseca.
- Po petih dneh po namestitvi lopute dodajte še 250 g sladkorja v pivino. Za udobje in učinkovitost priporočam, da odlijete 200 ml tekočine in vanjo razredčite zahtevano količino peska, nato sirup nalijete nazaj v posodo in vrnete zaklop na svoje mesto.
- Po petih dneh ponovite postopek dodajanja preostalega kristalnega sladkorja.
- Ko se fermentacija ustavi, mlado pijačo odcedite iz usedline in če je tekočina motna, jo filtrirajte skozi vatirani filter.
- Alkohol natočimo v steklenice, ki jih prestavimo v hladen prostor s stabilno temperaturo od 5 do 12 stopinj.
- Napitek pustimo, da se okus stabilizira vsaj tri mesece. Ker na dno steklenic pada usedlina, se je znebimo tako, da tekočino prelijemo v čisto steklenico.
Recept za obogateno jagodno vino
Za ta recept so primerne zmečkane in prezrele jagode. Priprava tega alkohola je podvržena vsakemu začetniku in traja malo časa. Trdnost končnega izdelka se giblje od 18 do 20 obratov, vendar jo lahko neodvisno spremenite v katero koli smer po vaši želji.
Če je pijača shranjena v hladilniku ali drugem hladnem prostoru, bo pijača ohranila čudovit okus in svežo aromo dve leti.
Seznam komponent
<miza kgPostopek kuhanja
- Jagode skrbno preberemo, odstranimo peclje in izrežemo gnila mesta.
- Izbrano sadje dajte v posodo blenderja in mu dodajte kristalni sladkor.
- Maso zmeljemo do homogene konsistence.
- V ločeni posodi segrejte vodo na temperaturo 50-55 stopinj, nato jo primešajte jagodni masi.
- Nastalo pivino prenesemo v fermentacijsko posodo in namestimo vodno tesnilo.
- Posodo prenesemo na toploto in mešanico jagod infundiramo 5-7 dni.
- Ko je aktivna fermentacija končana, filtrirajte tekočino in previdno ožemite pulpo.
- Dobljeni sok zmešamo z vodko in hranimo v hladilniku en teden.
- Mlad okrepljen alkohol ponovno precedimo skozi filter iz gaze in nalijemo v steklenice.
- Alkohol postavite na hladno mesto, kot je hladilnik ali klet, in ga pustite zoreti en teden.
Recept za zamrznjeno jagodno vino
Predstavljena tehnologija je čudovita, saj imate možnost narediti jagodno vino kadarkoli v letu. Pijača ima svetlo rožnat odtenek, rahlo aromo in rahlo oster, sladek okus.
Seznam komponent
<namizni kvasPostopek kuhanja
- Na začetku morate sadje pravilno odmrzniti. Če želite to narediti, vzemite jagode iz zamrzovalnika, jih položite v globoko skledo, ki jo čez noč pošljete v hladilnik. Zjutraj jagode odstranimo in pustimo na toplem za nadaljnje odmrzovanje po naravni poti. Jagod v nobenem primeru ne prelijte z vrelo vodo in za odmrzovanje jagod ne uporabljajte mikrovalovne ali pečice!
- Odmrznjeno sadje zgnetemo s tlačilko ali sesekljamo v skledi blenderja.
- Dobljeno kašo zmešamo s prevreto vodo in rahlo segrevamo na majhnem ognju, do približno 20-25 stopinj.
- Toplo mešanico dajte v posodo za fermentacijo in dodajte kristalni sladkor in kvas, razredčen po navodilih.
- Namestite vodno tesnilo in postavite pivino na toploto za en mesec.
- Prevrelo mlado vino previdno odcedimo od usedline in precedimo skozi gazo.
- Precejeno tekočino zmešamo z močnim alkoholom, nato prelijemo v čisto stekleno posodo.
- Posodo zapremo in mlado pijačo prenesemo zoreti na hladno še 30 dni.
- Po potrebi ponovimo filtracijo in končni izdelek prelijemo v steklenice, ki jih pošljemo v hladilnico.
Recept za vino z jagodno marmelado
Če najdete lanskoletne domače pripravke ali fermentirano marmelado, ne hitite zavreči tako dragocenega in uporabnega izdelka. To bo popolna osnova za pripravo čudovitega jagodnega vina doma.
Seznam komponent
< jagodna mizaPostopek kuhanja
- Marmelado damo v trilitrski kozarec in ji dodamo vodo, segreto na 25 stopinj.
- Potopite v neoprane rozine in mošt temeljito premešajte.
- Kozarec zaprite z najlonskim pokrovom in ga prenesite v toplo, temno sobo za točno 10 dni.
- Takoj ko pulpa popolnoma priplava na površino tekočine, jo poberite in stisnite skozi vrečko iz gaze.
- Precedite tudi preostalo tekočino.
- Prečiščen izdelek vlijemo v posodo za fermentacijo in namestimo vodno tesnilo.
- Posodo vrnemo na prvotno mesto in vztrajamo 30 dni.
- Končni alkohol odlijemo iz usedline in po potrebi filtriramo
- Alkohol hranimo v steklenih steklenicah v kleti ali drugem hladnem prostoru za največ 2 leti.
Video recept za jagodno vino
Za temeljito preučevanje tehnologije izdelave jagodnega vina doma predlagam ogled podrobnega videa v dveh delih, v katerem profesionalni vinar korak za korakom pokriva celoten postopek izdelave žlahtne alkoholne pijače.
- 1. del "Priprava in fermentacija pivine"
- 2.del "Odstranjevanje usedlin, staranje in degustacija"
Koristne informacije
- Toplo priporočam preizkušen recept -malinovo vino-, ki prevladuje nad sočno aromo z izrazitimi malinovimi notami, poleg tega pa pokaže izdatno uravnotežen okus zrelega jagodičevja, ki mu sledi sladek, dolgotrajen pookus.
- Marelično vino bo utrlo pot do src ljubiteljev domačega alkohola. Topli napitek ima svež, izrazit okus in svetlo, gosto aromo zrelih, sočnih marelic.
- Ljubitelji eksotičnih alkoholnih pijač bodo cenili bananino vino, ki ga mnogi obožujejo zaradi njegove goste teksture, zanimive bogate arome in brezhibnega tropskega okusa.
- -Medeno vino- nima samo sproščujočih učinkov, ampak se pogosto uporablja tudi kot zdravilo. Domači alkohol ima prijeten, blag okus s sladkastimi medenimi notami, ki jih harmonično dopolnjuje nežen, dolg pookus.
